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全城独一无二的心形马卡龙

发表时间:2013年05月08日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:48834

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广纺联产业园原为广州市第二棉纺厂, 是于1960年投产的高支纱厂,园内主要生产针织用纱和制线用纱,直至1995年,被第一棉纺厂合并后才逐渐淡出市场。现时的广纺联产业园已全面对外开放,并计划结合广州创意产业发展的实际情况,将具有创新元素的企业汇聚于此,打造成另外一个新派的文化创意园。其中,最早进驻入内的,就是这间一连两层的法式瑰丽园。

             

法式瑰丽园楼高两层,首层是进餐歇息的空间,二层店主rose则计划打造成一个法式甜品的学堂。Rose10年前就开始接触甜品的制作,在两年前,更到香港跟随一位法国师傅学习法式甜品和法国菜。两年满师后,便首次在广联开设自己的首家甜品店。店内的布置充满了浓浓的法式古典味,轻盈的芭蕾舞少女,华丽的吊灯,银制的托盘,厚重的沙发仿佛引你进入了一个异样风情的世界。店外更种满了各色玫瑰,只是不知是窗前明月光的白玫瑰吸引你,还是在心口上的一颗朱砂痣的红玫瑰吸引你呢?

             

要说店内最讨人欢喜的,莫过于属全广州最独一无二的心形马卡龙(28/件)。关于马卡龙诞生的传说有很多,有人说它来源于法国,有人说它其实是意大利引进法国的,对于这梦幻甜蜜的小点心,谁也不愿意放弃它的所有权。最有趣的一种说法是相传在十六七世纪的时候,因玛丽皇后思乡情深,故命人从意大利引进这种可爱的小点心至法国,并取名为“少女的酥胸”。至此马卡龙便与贵族,少女有着千丝万缕的关系。并且到了今时今日的欧洲,马卡龙依然是男士向女士表白的一份最好的礼物。能如此受欢迎,当然归功于它精致的外表和外酥内软的口感。其实师傅要制作一批上好的马卡龙一点也不容易,随便在制作过程中的任何一环失手,都会影响整个口感。何况造成呈心形的马卡龙则更加困难,从做模到成型,都要一丝不苟才能完成。

             

正宗的马卡龙要用上100%的杏仁粉加蛋白加糖制成。据rose说,制作马卡龙最关键就是蛋白是否能搅拌好,稳定的蛋白能令马卡龙外表看上去富光泽吸引。而且这家马卡龙内的夹心是用上新鲜果蓉加蛋白加芝士制成的。粉紫的榴莲,棕色的巧克力,明黄的柠檬,薄荷绿的绿茶,玫红的草莓和橙红的百香果,每一种口味都能让人心醉。试问,当每个女孩收到如此一份醉人的礼物,又如何能不心动咧?

              

有好的马卡龙,当然要配上一壶玫瑰花茶(38元)才够惬意。坐在满是玫瑰绽放的室外铁椅上,看着蜡烛微微烧着玻璃茶壶,壶内的茶水经高温慢慢沸腾冒泡,一口茶,一口马卡龙,理想的下午也不外如是。稍有睡意,还能打个小盹,任由思绪随着壶内呼出的白气飘向蓝天。

             

咖啡在很多人的心目中都占据着一个非常重要的地位。无论是晨早上班,工作抑或晚上倾诉心事时都要依赖它给予自身活力和灵感。大作曲家巴尔扎克就是咖啡的狂热爱好者,他每天晚上6点睡觉,凌晨12点起床,之后便不断靠喝咖啡来开展他的工作,日复如是,从不间断。美国总统罗斯福在第二次世界大战期间鉴于国内每天只限配给一杯咖啡的份额,便命人把每天早上煮过的咖啡渣晚上再翻煮一次以达到一天能饮二次咖啡的机会。可想而知,咖啡对于某部分人来说是多么重要。店主rose也向我们推荐了一款她认为很重要的咖啡—卡布奇诺(28元)。这杯咖啡最大的惊喜在于它的奶泡相当浓厚绵密,厚厚的一层令你不得不佩服手打奶泡的那位靓仔咖啡师。喝上一口,完全可以上演一幕韩剧女主喝咖啡后嘴边出现一轮白色的泡沫,接着无辜地与男主对视,再由男主温柔地向前用手巾抹掉的情节。只是这种脑残的片段,想一下就好了!

              

法国乡村重芝士蛋糕则是rose下重本之作。用了比例接近70%的芝士连同奶油与蛋一起制作。味道浓郁且细腻。一杯咖啡,一件蛋糕,也是消磨下午,慵懒地晒太阳的最佳选择。

              

要数令小记最惊喜的当属这款意外出现的鸭胸意粉(38元)。因与店主闲谈时才得知,店内除了出售马卡龙和甜品外,也有数款供应园区内工作人员的简餐,而鸭胸意粉就是其中之一。鸭胸,小记曾尝过数次,但每次的味道不是感觉有股隐隐的臊味就是口感太干身,故一直对这道西餐厅里必有的菜式不是抱有十分好感。但就在rose这里,我修正了对鸭胸的误会,并第一次尝试到鸭胸的美好,其多汁,嫩滑,独有的淡淡烟熏味都令我停不了口,更把同时也做得不错的意粉耽搁了在一旁。有时我在想,或者生活就是这样,当你对某件事不抱有任何希望的时候,往往奇迹就发生了。

小记TIPS:现时前往餐厅,有外卖一件蛋糕送一杯咖啡的优惠。马卡龙购买8个起,有8折优惠。

专题采编:annacat  POCOID:55954640


餐厅:Patisserie Rose法式瑰丽甜品店(员村西街店)
人均消费:50-100元
推荐菜式:重芝士蛋糕、 玫瑰咖啡、 马卡龙、 咖啡、 鸭胸意粉、乡村重芝士蛋糕、 芒果芝士蛋糕
联系电话:020-85526926
营业时间:9:00-22:30
详细地址:天河区员村西街2号二棉厂内自编45号141栋建筑1楼