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一风堂博多拉面旋风袭广

发表时间:2013年03月28日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:112703

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近期继多间知名食肆进驻广州后,知名日本拉面店一风堂亦旋风袭广。这间源自日本九州福冈拉面之都博多的一風堂在1985年开业,由日本“拉面大王” 河原成美一手创立,在日本开设超过60间店,并且在新加坡,纽约,韩国,香港等地均有分店。听闻,一风堂在各地落户后,便吸引不少慕名而去的粉丝长时间排队一尝地道的博多风味。而今次落户广州也不例外,餐厅外火爆的排队场面令朋友在闲聊间也感叹美食难求。红墙白椅的室内布置与贴着和纸的吊灯弥漫着一股浓浓的东洋气息。另外店内有个小巧思,每张软椅下面都藏匿着一个小藤篮,可让客人放置杂物,轻松进餐。
  
               

负责本次在中国进行拉面文化推广的是一风堂的营运总监工藤智先生,他认为拉面绝不仅仅是一碗面那么简单,而是蕴含了无限的可能性。从选料,烹制到上台,工藤智先生认为每一步均有其严格的标准,只有把多年的制面经验不断累积研究,才能造就一碗好面,可见日本人在食物上的追求是多么严谨。
  
                

一风堂的拉面最出名之处在于汤底用了不同部位的猪骨熬成,无添加其它杂质,再以多重的烹调工序,才得以熬成一碗浓郁甘香的猪骨浓汤。并且有趣的是一风堂是用汤底的颜色来为拉面命名。而到店内首次要尝试的就非白丸元味(39元)莫属,这款用了猪骨熬制的原汤加上薄切叉烧,黑木耳,新鲜豆芽和葱粒搭配的拉面。就是一风堂风靡全球的主角。在吃拉面之前,一定要大口喝下一勺浓汤,才能感受到拉面的精华,其鲜甜的味道,再加上黏稠胶着的浓郁口感令人心生满足。热乎乎的浓汤一下胃,会对上一秒的烦恼暂时忘怀。
  
               

如果去过日本旅行的朋友应该知道,地道的传统日式拉面店向来售卖的拉面款式不会过多,所谓一碗起三碗止,日本拉面店追求的是对单一品种的严格操控。故此一风堂内的拉面基本款式就只有3款。而第二款要介绍的是赤丸新味(42元),此款拉面特别之处在于除了有猪骨浓汤做底外,还添加上秘制味噌及蒜油调味,目的是希望更能带出猪骨的脂香。适合不满足原味但又怕辣的朋友。要想味道更香口一些,可任意添加芝麻增味。
  
              


第三款是辣肉味增(45元),盛载的碗用了外黑内红的设计,寓意这是一款霸道刺激的拉面。同样的猪骨汤底但加上特制的辣肉味增,又有另外一番不同的风味。品尝这碗拉面,你要先预留一张纸巾,事关香辛浓辣的味道夹杂而上会一直撞击你的味蕾,继而冲上大脑,不断分泌出汗液。
  
             

一风堂除主推3款拉面外,也有十多款小吃供客人品尝。一風堂饺子18/5个)香脆的饺子皮包着带有浓郁肉汁的猪肉馅,一啖饺子,一啖茶,正!

博多棒棒鸡沙律20元)嫩滑的鸡肉丝配上特调酱汁,加上清新爽脆的沙律,开胃之最。
  
               

厚烧玉子天妇罗(20元)一風堂布甸(16元)就是专为广州食客打造的小吃。玉子天妇罗是以新鲜鸡蛋制造,再以高温鲜炸。其外皮松脆,内里鲜甜松软,是尝鲜度为5粒星的小吃,这个小记盛赞。饭后再多个甜品布甸,就可捧肚离座了。
  
专题采编:annacat  POCOID:55954640    

餐厅:一风堂
人均消费:50-100元
联系电话:(020)3831 5513
营业时间:11:00 --- 22:00
详细地址:天河区花城大道89号花城汇二期(高德置地中商场)负一层2001号A027-28铺
公交线路:APM花城大道站A出口