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走马巡城 探“鬼佬”街坊菜

发表时间:2013年03月20日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:82561

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每个生活在这个城市里的人,都会有一间或者几间自己喜爱的餐厅。喜欢的理由有很多,可能是餐厅就脚,可能是出品不错,也可能是价钱公道,甚至仅仅是因为餐厅里有个长得不错的女招待。而那些或许短暂,或许长住的“鬼佬”们,也有自己喜爱的餐厅。走进那些旅居在广州的外国人们的圈子中,让我有幸了解到他们所喜爱的餐厅——并非米其林几星,也并非奢华高贵,他们的选择也是普通工薪阶层所会选择的。

 

【意大利鬼佬街坊菜    自制家常味最温馨


珠江新城爱丁堡国际公寓楼下,有间街坊外国人喜爱的落脚点,Joyce's Kitchen。这里提供意大利式的简餐,对于那些还不习惯烧鹅拼白切鸡碟头饭的人们来说,这里就是他们寻求家乡口味的心灵港湾。很多人每天都来,吃近乎一样的套餐,点上一客很接近家乡街角风味的比萨饼或者面条。

 

 
这里的比萨和面条都是厨房自己和面,高筋面粉和低筋面粉按某个比例混合,某个温度的冰水和面,在某个时间内揉搓到某个状态,做出来的面食于是就受到了“鬼佬”们的欢迎。当问及以上种种细节,厨房大佬总是很紧张;我们这里的东西不算很特别的啦,也就是普通东西的啦,不过那些鬼佬们则一直认为厨房里藏了个意大利阿姨,因为这味道就是家里的味道。
     

 

双层比萨饼,68元,这里的比萨皮比美式快餐店里的要薄许多,比那些以薄脆皮底的店又会松软不少。双层比萨是这里很受男士欢迎的一道主食,两层批皮包裹馅料组合成的一只比萨,味道浓郁、集中,最重要的是份量十足。

 

 
和普通的荷包形比萨不同,双层比萨由两张完整的比萨皮粘合而成,烤制前,通过揉搓让些许空气保留在其中,上碟切开即香气四溢起司横流,再配上一杯冰冻的啤酒,饱肚惬意,价钱实惠。
 


切不好菠菜面,58元,除了比萨饼,这里的面条同样也很具意大利厨房特色。菠菜汁入面并非什么独创,不过一直以来坚持用最天然的菠菜制汁,也非常难得。菠菜面中的菠菜味不算浓烈,甚至觉得有点淡,但小麦的风味却是十足。北方人常说,一份好面条通常看浇头,有好浇头就是一份美味的面条。南方人说,一份好面条要看面汤,有好面汤就有好面条。在Joyce's kitchen,无论什么面,面条本身总是最好的,吃面,终究是吃面条本身。

 

 

迷你牛角,38元,灵感来自于意大利的牛角披萨,做成餐前小食,拿来佐酒最适合不过,同样是优秀的面食,里面放适量的起司和火腿。外表酥脆内里绵软,有着微妙的嚼劲,抹上一层番茄酱,味道刚刚好。

 


中东卡巴烧肉串,48元,若是觉得淀粉类的主食会增加体重,那串烧肉则最符合信奉“食肉瘦”原则的减肥群体。鬼佬街坊们就是在这些寻常的味道里沦陷,进而把这里当做饭堂的吧。大块的鸡肉和丰富的新鲜蔬菜混合在一起烤制,风味十足之余也提供足够的维生素。

 


1312,48元,因为店铺号是1312,所以选了这个号码作为招牌鸡尾酒的名字。用跳跳糖调味的鸡尾酒要尽快喝下,享受跳跳糖在口中混合酒精爆裂开的刺激感觉。点上一杯安坐街边读书看报,比起拿着平板电脑窝在咖啡店内上网聊天,会让你更能感受到城市的脉搏。

 

【日本人最爱饭堂    日日新菜不重叠】

 
西人的饮食虽受年轻人的追捧,但对东方人来说,一个东方胃显然对东方的烹调更有好感。长崎屋位于天河东路旁一个比较隐蔽的酒店大堂夹层,每天来此光顾的客人虽不至爆满,却也不少,日本人尤其多。在旅居广州的日本人群中,长崎屋有着相当不错的口碑。不少汽车制造行业的日本职员们,每天都会来这里吃饭休息,当然,是加班后。
 


长崎屋的出品主要分为两个方面,一是商务或上下级宴请菜式,二是工薪族医肚佐酒消遣菜式。老板介绍,这些菜式的特点就是变化无常。由于很多客人都是每天必到的常客,甚至有时宴席全桌都是常客,因此变化显得尤为重要。很多日本人在离开办公室后,会呆呆的看着小黑板上的每日最新推介,花上10分钟考虑该吃什么。此时,老板或者服务员就会根据顾客平时的选择为其推荐。

 


三文鱼萝卜冷食,58元,在现在春夏交替的日子里,老板似乎对来自日本的萝卜特别青睐。切成细条的三文鱼腩和酸萝卜搭配,配些葱花,再点上日式蘸酱,由蒜头,洋葱,酱油和萝卜制成,竟然别有一番风味,佐食加冰的日本烧酒则更有新奇体验。

 

 

低温金枪鱼,98元,低温处理的金枪鱼,保持着外熟里嫩,似乎还在晃动的金枪鱼肉鲜美可口,一口下去可以领略到属于海洋的所有鲜味,日本小辣椒剁碎丢入酱油和醋中浸泡,和着芝麻一起洒向鲜美的鱼肉。

 


 

清酒煮鲍鱼,228元,日式清酒煮鲜鲍搭配的仍然是萝卜,问及究竟,答曰日本人视萝卜为土人参,只要当季的萝卜清甜,必选之配菜。鲍鱼的处理更为讲究,先用盐水养上几天,再用纯牛奶泡上去腥,同时可以使其不缩水。最后撒上清酒和味淋等制成的鲍鱼汁,清爽弹牙。

 

 
怀石牛舌,138元,是长崎屋推出的一道新菜,安格斯牛舌以厚切上碟,石头本身温热,几分钟后便可慢慢炙熟牛舌。热石和牛舌间有巨叶中介,其滋味需细细品尝,好酒之人,请啖过三片方可畅饮。

餐厅:长崎屋日本料理(天河东路店)
人均消费:——元
推荐菜式:日本料理
联系电话:020-38900079
详细地址:天河区天河东路153号富海大厦2楼
餐厅:Joyce's Kitchen
人均消费:50-100元
推荐菜式:王子牛扒 鹅肝酱配鸭胸肉 果木牛扒
联系电话:020-38882713
营业时间:10:00-22:00
详细地址:天河区珠江新城华利路2号112-113号铺(近爱丁堡公寓)