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池塘边榕树下 老地方新川菜

发表时间:2013年03月19日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:111726

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随着红砖厂日渐成为小清新们蒲头落脚之地后,区内商家食肆却显得越发隐蔽起来。昔日员村最危险的地方员村油库内,悄然开起了家低调的食肆。

 

【池塘边.榕树下.玻璃房】

 

在计划经济的年代,员村油库远比现在要热闹得多,众多手执白条的司机们争先恐后的拥挤在对外营业窗外,希望能早一点提到紧俏的油料。办公楼外巨大的榕树为那些司机们遮荫挡雨几十年,如今却笼罩着这家低调的餐厅。榕意的设计师在大树下搭出一间池塘边的大玻璃屋,任由落叶散落在玻璃天面,婆娑树影洒落在座椅上,曾经的油库现在的私房菜,依然和谐。

 


以满院小清新小玩意打头阵,内饰以中国红的墙壁和青绿小盆栽,在斑驳的阳光下显得异常脱俗。这店竟然是由5位意气风发的高富帅理工男共同创办,不知道五位高富帅是否有意榕下塘边垂钓美人归,这里的各款菜式都倾向女性,极尽讨好之能事。

 

 

榕意拥有红专厂唯一独立院落,100平米的全景玻璃房把碧波和绿意全部揽入怀中,都说榕树下的家最有安全感,榕树下的餐厅也吸收了百年榕树的灵气,摇曳的树影下,连菜都满怀绿意。

 

   

【川味小清新   有节制地享“辣”】


树下的玻璃大厅是餐厅最受欢迎的地方,在出品方面,榕意同样贯彻小清新的风格。五位高富帅理工男从成都拉来完整的厨师团队和川菜原料,一口川味普通话和他们做的菜一样有味道。小清新川菜打头,有不少让人眼前一亮的混搭菜式,精致的摆盘让前来吃饭的人都忍不住做一回摆拍狂。

 

 

这里主打精品川菜类菜式,突出健康和口感的平衡。从最清淡的前菜吃起,青丝红颜,28元,笋丝的清爽和杯橙汁包裹的木瓜能最大限度地勾起你的食欲。尤其是橙汁浸木瓜,以橙子的酸中和了木瓜独有的寡濇,同时也保持了鲜亮的颜色。

 


品过小吃,如西餐菜式般精致摆碟的夫妻肺片,48元,正好奉上。油汤清澈红润,肉片一入口不会觉得味道太过霸道,肉香和各种调料的味道仿佛要先在舌头上轻轻的以37度烘烤下,才羞羞答答地逐渐散发出来。再啖一片醮上了红油的肉片,你能敏锐地发现菜油中那一丝丝的青涩味,看来餐厅在调制酱汁时,对温度的控制相当惊喜,既让油融入其它的味道,又小心翼翼地保持油品本身的清香。

 

 
 

榕意绿锦狮子头,58元,是榕意大厨的得意之作。和传统的狮子头相比,这个绿色的大家伙显得非常清新,五花肉改刀切粒,加入新鲜蘑菇和去皮马蹄粒混合搭配成肉泥,美味肉泥内裹上鲜美蛋黄制成狮子头,熟后的狮子头装盘淋上青豆汁,细心切开,其中还有混入咸蛋黄调和的内心,哪怕连续吃上几口,也不觉油腻。 

 


 
榕意水煮鱼,78元,残阳下的水煮鱼轻轻的冒着热泡,得益于大厨对油温的控制,油汤几乎清澈见底,加入师傅秘制的成都味红油,大料辣椒和干花椒的味道调配地恰到好处。热油下浸泡的鲈鱼肉片闪动着隐约的白光。从鱼片中可以看出,厨房对鲈鱼的的预处理非常细致,放血干净略施薄粉,入口竟然也得出了清新的感觉。

 


八月豆花香,38元,内脂豆腐作为主料,加上自打肉丸子一同入高汤小火慢炖。内脂豆腐香嫩爽滑,手打肉丸子劲道有弹性,二者的结合是一种刚柔并进的美妙感受。撒上些许黄豆、面包丁、榨菜粒与葱花,柔滑和爽脆的二重奏。


尝过肉香,筷尖一转,榕意最受欢迎的蓝莓酱山药紫薯,38元,就能立刻帮你祛除口腔内的油腻,恢复味蕾的敏感度。山药,是时下最受追捧的铁杆山药,紫薯则用秘方调制,最后搭配上有明亮眼眸之功效的蓝莓酱和新鲜薄荷,味道虽略显清素,却是最好的餐后小吃。

餐厅:榕意中国菜馆Ease
人均消费:50-100元
联系电话:37039998
营业时间:2013年1月开业
详细地址:天河区员村四横路128号红专厂创意园内B1B栋
公交线路:243,B11等