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老广系列5—生活在光孝路

发表时间:2013年03月13日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:140597

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小记不时会跟朋友讨论,倘若广州外的朋友仔过来旅游,到底有什么地方好玩,值得去呢?现今的广州到底还有哪些地方是真正可以体现一个有故事的广州呢?我想光孝路应该是其中一个值得推介的地方,这条全长从南至北总共340米的街道因路尾有座光孝寺而得名。在1930年,市政府将原本的光孝街扩建成光孝路,但在文化大革命时期,光孝路一度改名叫红书北路,直到1982年,才得以复名。
  
           

光孝路—我想对于很多老城区土生土长的广州人来说一定不会陌生。每逢到了农历新年,大人都喜欢到光孝寺内烧香祈福,故路的两旁有很多售卖纸钱香烛的商店,从早到晚,香火都十分旺盛。要感受光孝路内的生活气息,小记认为最好在下午2点后,那个时段有很多卖花,卖水果,卖饰品,卖小吃的走鬼档均倾巢出动,各自占领一个有利位置开始一天的生意。别看这么多走鬼拥挤在路上,就一定觉得道路十分堵塞,相反,这些走鬼档大多在光孝路上摆摊数年,每个人都知道自己相应的位置,且档与档之间不时还能调侃谈笑,画面有一种质朴的市井生活风情。这边厢摆档,那边厢的老人和小孩午饭后便外出散步歇息,阳光通过树隙照射下来,途人的步速缓慢悠闲,商铺门口响起阵阵盲人拉二胡的声音,花猫懒洋洋地坐在铁骑上观看行人的动作,幅幅的景象便构成了生活的印记。
  
【光孝路的集北水蛇粥】
  
           

走在光孝路上,除了感受这一带的生活气息外,当然少不了要去荣生水蛇粥那里吃翻一餐水蛇宴。开业已有10年的水蛇粥自开业以来一直便有不少的拥趸。尽管餐厅内只有简单的装潢布置,但通过一传十,十传百的口碑仍让前来尝鲜的人络绎不绝。
  
          

过来荣生觅食,当然少不了一坐定就点上一份集北水蛇粥(65/例)。用选自东北的大米从每天8点便开始熬粥,粥底要熬制3-4小时,口感才会绵密甘香。待客人点单时,即把处理好的越南金边水蛇放入熬制好的粥底里现滚就即可上台。小记认为一锅好的水蛇粥,粥底是关键,把一勺粥放入嘴里,米与水要接近糊仔的状态但又不至稀烂,要刚好一入口就融化才算为一锅好的水蛇粥。就连小记的朋友一尝到,都不得不惊呼一声,哇,这就是广州人爱吃的粥啊。
  
           
除了水蛇粥必试之外,店家还主打顺德菜,有多款招牌菜式给各位朋友仔大开食戒。

顺得凉拌鱼皮(33/例)用鲜拆的鲮鱼皮洗净再放至急冻冷藏。待客人下单时再用酸姜,花生,芫荽,麻油一起捞匀便可开吃。爽脆的鱼皮口感绝对不能不佩服顺德人在烹调上的奇思妙想。

瓦鐣掘豉油鸡(75/只)店家另一招牌菜。选用江西鸡种搭配师傅特调的酱料放在瓦鐣里现焗半小时,成品色泽油亮甘香,肉质皮爽肉滑。值得一提的是,上台的每只鸡都是现点现处理的,绝不用冰鲜鸡。照老板的话说,新鲜的鸡怎样烹调味道都不会差。

酱爆鱿鱼仔(38/例)用顺德特色乌酱爆炒鲜鱿,味道咸鲜得来有点辣,就算不开胃的朋友点上这味都可以吃上一大碗饭。
  
           

特色蜜椒骨(38/例)用师傅特调酱汁腌制小排骨,再起油锅,将排骨炸至金黄色后用味料炒两下,便可起筷。味道便甜,有点似苏杭的风味。

特色乌酱蒸蛇丝(65/例)将金边水蛇全部起骨搭配乌酱冬菇及冬瓜一起蒸煮,味道咸香味重。且小记认为重点不在蛇丝,是在冬瓜,当冬瓜吸尽酱汁再在口腔内爆出汁液,喜爱汁酱的朋友,你们懂的。

 荣生集北水蛇粥 
  
30年的信行丰炖品皇】
  
           

品尝完水蛇粥后,推荐各位朋友仔到斜对面的信行丰炖品皇叹翻盅足料炖品。这间装修貌似七零八落的炖品皇开业原来已有30多年,因款式多材料足一直深受附近街坊欢迎。就连小记每次穿过光孝路时,都一定要点上一盅牛奶炖竹丝鸡才算不枉路过此地。铺头的门面挂了一福拟人高的黄色炖品牌,各种药材与食材搭配的各式炖品均能满足不同人的需要。
  
           

听铺头阿叔讲故仔时得知,他们每天早上4点就要开工准备当天炖品的食材,从入瓷盅到上蒸炉,再到出炉可以售卖整个过程大概要5个小时。并且铺头保证当天蒸煮的炖品当天售卖,绝不过夜。所以数十款的炖品每天每款都只准备10多盅,可谓手快有手慢无。据小记觅食经验,一般中午到下午的时间,都能找到自己心水的炖品。但到了傍晚5点后,很多款的炖品都经已售罄。想多些款式选择的朋友仔,记得早点过去。
  
           

炖品皇的炖品之所以这么受欢迎,皆离不开足料及性价比高两大优势。而且铺头炖品的款式不会因为一年四季而有所变换,就连香港苏施黄试过都拇指推介。椰子炖竹丝鸡(19元)一日准备50盅,益气祛风。南北杏木瓜炖猪肺(9元)止咳润肺。天麻瘦肉炖猪脑(12元)通络益智。还有其它很多不同功效的搭配炖品,各位朋友可根据自己需求选择或者同店家沟通。除了炖品外,这里还有荷叶蒸饭供应,十分适合附近白领学生哥医肚。

 信行丰炖品皇店(光孝路)
  
           

除推荐以上两大老字号的餐厅外,光孝路上也有很多铺头可供各位朋友仔消遣,合利小食开了有10年以上,专售粥粉牛三星,是街坊早餐午餐的选择。德记顺得菜的炒田螺,锅仔菜可谓宵夜啤酒的最佳拍档。若果情侣学生哥想吃得舒适一些的,有港式茶餐厅和平馆,下午茶必不可少的奶茶菠萝油味道都不错。潘多拉移动咖啡则适合等人闲聊。当然不想消费的也可以厚少少面皮到路口老麦借位坐坐。至于佳胜饼屋可谓老人师奶最爱,每到下午4-5点,必会出现长长的人龙等买核桃酥,鸡仔饼等老广看电视最爱。小记偶尔路过饼店,都会打包一两袋给老妈子老豆过下口瘾。
  
            

嫌以上食肆街头风味不足?可帮衬街头巷尾的走鬼小吃档。烘鹌鹑蛋和碗仔翅是这里的两大黄牌。煮至浓稠的碗仔翅材料有冬菇云耳等,3元一碗的价钱差不多可媲美酒楼几十元的味道。嫌原味不够浓厚,可自行添加胡椒粉麻油等配料,自己动手,丰衣足食。要再嫌捧着一碗碗仔翅过于麻烦,则可以来串烘鹌鹑蛋,烘至蛋白焦黄香脆的口感,谁能抗拒如此诱人的街头风味。吃完再到走鬼花档买上一两扎百合太阳菊或满天星放在家里摇曳生姿,顿时整个人洋气起来。其实街边走鬼档不但物美价廉,而且处处充满民间智慧,处处洋溢着浓厚的生活气息。
  
           

有时小记觉得要走在类似光孝路这样的老街窄巷里,才会觉得在一座城市里生活着,才会觉得急速建设起来的城市还有一丝人情味的存在。最起码走到餐馆里,不会有白鸽眼的店员对你打量一番然后用对不同层次的人有不同的服务。帮衬走鬼档或杂货铺时,每个人的身份都是一样,店主不会过于殷勤或谄媚叫你买这买那,慢慢挑选好付钱就是。走在路上,无论踏人字拖抑或穿真皮皮鞋,路都是一样,人不会感觉突兀或压抑,因为这就是他们生活的地方,一个普通草根阶层生活的地方。在这些路上,你会感受到一股浓厚的安全感包围着自己,感觉到这才是广州的路。
  
           

其实广州要成为一座国际化大都市,并不是建设几座全球最高的高楼大厦便能成事。一座要令人心生喜爱的城市,必定要有其文化底蕴和故事才能站得住脚。任凭你道路多开扬,大厦表面有多壮阔,没有人文的情怀和生活的痕迹,那必定也只能称得上是一座空城。作为一名广州人,只希望政府不要一面倒地把老街坊留存下来的东西不断拆掉重建,把世世代代留存下来的生活印记全数毁掉,只希望像类似光孝路这般具有生活色彩的街道能一直保留下来,让广州能再像广州一点。
  
专题采编:annacat  POCOID:55954640

餐厅:和平馆(光孝路店)
人均消费:30-50元
推荐菜式:红酒牛展,乳鸽王,菠萝油,烧汁鸡比菇鸡亦,芒果布甸,木糠蛋糕,冻柠茶,猪扒包,红豆冰,公仔面,芒果牛仔骨,冻鸳鸯,虾仁炒蛋,烧肉,鳗鱼叉烧蛋包饭,奶茶
联系电话:020-81081538
营业时间:10:00-22:00
详细地址:越秀区光孝路25号
公交线路:地铁:1号线西门口站,麦当劳的那个出口,在麦当劳对面。
餐厅:荣生集北水蛇粥(光孝路)
人均消费:50-100元
推荐菜式:水蛇粥、 陈皮骨、蛇丝粥、 煎鱼饼、 肉丸粥、肉丸、煎面、 田鸡煲、 陈村粉、 蛇丝炒饭、生炒菜心、 豉油鸡、 鲮鱼球、 啫啫鸡、 双丸水东芥、酱爆鱿鱼仔、 鱼丸浸时蔬、 白灼鱿鱼仔、 美极拨皮牛、 炒米粉、鱼饼、 鱼片粥、冬瓜炆田鸡、 白火勺鱿鱼仔
联系电话:020-81083790
营业时间:10:30-3:00
详细地址:越秀区光孝路62号(近中山六路)
餐厅:信行丰炖品皇店(光孝路)
人均消费:0-30元
推荐菜式:淮杞炖竹丝鸡,原只椰子炖竹丝鸡,牛奶木瓜炖雪蛤,咸蛋肉饼饭,花旗参炖竹丝鸡,淮杞炖鹌鹑,炖蝎子,鱼腩饭
联系电话:020-81087675
营业时间:09:00-22:00
详细地址:越秀区光孝路65号
餐厅:德记美食
人均消费:30-50元
推荐菜式:鹅煲
详细地址:越秀区光孝路51号
餐厅:合利小食
人均消费:——元
联系电话:无
详细地址:越秀区光孝路32号
餐厅:佳胜西饼
人均消费:0-30元
详细地址:越秀区光孝路74号