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日式Q弹面包大放送

发表时间:2013年02月27日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:117476

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随着众多街知巷闻的面包牌子陆续爆出安全隐患和大量添加剂的新闻出街后,很多朋友仔对买面包都不敢掉以轻心,但又苦于不知从哪里找到健康新鲜的面包购买。刚好小记工作于天河的朋友不久前推荐了一间日式的面包铺店—一叶工房,称其材料味道各方面都不错。有见及此,小记决定走一趟,亲身体验一下。
  
         

一叶工房面积不是很大,但胜在整体环境舒适宜人,一排的面包架上摆满了各式各样的面包蛋糕。数张的藤制靠背椅可以让你购买面包后单点一杯咖啡慢慢品尝。在面包店现场,小记见到有不少的日本家庭主妇入内选购,因老板长期在中国日本两边走,故也能轻松与日本友人介绍交谈。除日本友人外,小记也观察到现场有工作人员正在包装上百个的面包,细问得知,原来附近有一日资公司订购了面包作为下午茶之用。看来这开张才不够4个月的小店就笼络了附近一带的居民。
  
         

要介绍一叶工房的明星产品就不得不提QQ吐司(8.5/3片)。店铺老板说一间面包店要招揽一位师傅,不用看其制作什么五花八门的包类,只要回到基本看其制作简单的白吐司,便知功架。要判断一块吐司是否上好,有三点,一看包身是否湿润,二是面包的表面是否绵密细腻,有没有不规则的小洞,三是摸起来是否柔韧。一叶工房内的QQ吐司特地请来了日本的师傅严格按照日式面包的制作工艺搭配独特的QQ面团制作,每日新鲜现烤现买。QQ面团的特点在于制成的面包比一般传统工艺的口感要更加Q弹和柔韧,也因用了制作面包中较好的粉心粉,故在发酵过程中,面团得以发酵得完全及均匀,故成品包身切割分明,撕包的途中,能一撕到尾,将包身弯曲时不会否因缺少水份而干裂断开。口感有一股自然的麦香。
  
         

QQ面团除了运用在吐司的制作上外,也会用在其它甜包咸包上。像抹茶红豆包(6元)也是在QQ面团的基础上研发出来的另外一款畅销品种。面团内包裹的是沿用了日资公司出口的抹茶粉及粉糯甘甜的红豆。自然的抹茶粉制作的抹茶奶油吃起来会有一股属于茶叶的甜涩味,不像其它面包店添加抹茶香精只有死甜的味道。抹茶的清香与Q弹的面包口感倍受女仔的欢迎。
  
         

在一叶工房,随着面包师傅不断的研发尝试,现时店内的面包种类多达30余款。因包铺每天属现烤先买,且师傅每天凌晨4点便上岗开始一天的工作,所以面包的制作比其它大型面包铺会准备得较妥当仔细,免于流水线作业。从发酵,烘烤到成型都能按部就班,使每个出品都用心做好。苹果包(6元)也是店内的心水推介,绵密的奶油加上爽脆的苹果肉搭配得恰如其分,松软的海绵组织不会让你感觉像在嚼死硬面团。
  
         

店内除了有各式的面包外,当然也有咖啡点缀。拿铁,摩卡,卡布奇诺等(28/杯)任君选择。倘若有朋友仔到店内选购大量面包回家后不知如何保存,小记有方法,将吃剩的面包包扎妥当,然后放在冰箱零下18度急冻层内急冻,待要吃之时,再放出来自然解冻,便可恢复到原先松软的口感。放在急冻层的好处是保水,不会令面包变成干硬的状态。另外若想加热面包,放在微波炉里10-20秒便已经足够。
  
专题采编:annacat  POCOID:55954640
  
餐厅:一叶工房 一葉工房
人均消费:0-30元
推荐菜式:QQ抹茶奶油紅豆包、 蘋果奶酪包、QQ吐司、 芝士条、 巧克力蛋糕、 芝士土豆包、 高级吐司、 红豆包、 瑞士卷、 土鸡蛋布丁、 苹果奶酪包、 披萨包、 芝士奶油核桃面包、白玉球、奶酪包、 牛角包、 鱈魚雞蛋芝士包、 香蕉宝宝、 土豆芝士包、QQ抹茶奶油紅豆、芝士麻薯
联系电话:18925098000、87569811
营业时间:周一到周五07:30-21:30;周六周日08:30-21:
详细地址:天河区天寿路22号(邮政银行东侧)