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小红莓奇遇记

发表时间:2013年02月26日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:108103

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“红莓花儿开,有一位少年真使我心爱,可是我不能对他表白……”老一辈也可能是老两辈的叔叔阿姨们,耳熟能详的前苏联著名歌曲《红莓花儿开》,在60年代可能是很多潮女追求帅锅的经典情歌。此歌正是由谱写名曲《喀秋莎》的作者伊萨科夫斯基所作。时隔数十年,这被吟唱了许多年的红莓果真身终于在广州珠江新城的俄罗斯餐厅出现。
 

【广州街头的阿尔巴特大街】


我,是小红莓,是树莓属蔷薇科落叶小灌木,原产于俄罗斯。长在树上,非常酸。在俄罗斯的传统饮食中,总是会出现我的身影。由于我不怕冷,所以有家餐厅的老板将我从寒冷的家乡用冷冻货柜运到了四季如春的广州,珠江新城。在各位俄罗斯大叔大婶的巧手中,我被熬成了餐厅中人手一杯、最受欢迎的红莓汁。这里很多很多好吃的食物中也有我的身影。来吧,咱这就去探寻探寻神秘的俄罗斯菜!

 

 

走出库房,发现自己游荡在莫斯科的老阿尔巴特大街。邮局的旁边,不应该是托尔斯泰的家么?咦,那边不应该是加加林的家么?没想到餐厅的老板除了将我运到了广州,有500多年历史的阿尔巴特步行大街也被复制过来,普希金也曾在那里写下过诗句。这里还有洛可可式的包厢和舞台,俄罗斯人吃饭时喜欢跳舞,跳得越多吃得越多,喝得越多,开心越多。
 

 
介绍俄罗斯菜得首先从酒讲起,这是一个属于烈酒的民族。在俄罗斯餐厅吃饭,先干一杯伏特加入乡随俗,不过伏特加里有我的身影,就不用担心喝醉。一定要试试传统俄罗斯红莓果蜂蜜浸伏特加(传统配方俄罗斯酒),25元,在俄罗斯人的家庭里,都可以见到我的身影,很多很多的红莓果子和伏特加在一起慢慢发酵,谁让我和伏特加都是俄罗斯人的最爱呢,这是俄罗斯人最喜欢的传统配方。拥有了我的血液,伏特加变幻成诱人红色的酒液,也由于我的关系,酒精的味道被掩盖了,喝起来也更顺口。  
  

 
不过俄罗斯人更爱喝没有其它味道的酒,于是,大家都边喝伏特加,边喝用我熬制出来的红莓汁。小红莓果汁,18元,红莓汁用蜂蜜和香料煮成汤后,再经过过滤和冷藏,是吃饭喝酒时最好的饮料。每饮尽一杯伏特加后再嘬上几口红莓汁,可保你30杯不醉哦,每个来这里的俄罗斯人都这么喝。所以啊,千万别说伏特加不好喝,也千万别说俄罗斯人能喝,那是因为你还没遇见我。

 


自家希凌鱼配土豆,35元,喝过了伏特加和红莓汁,先来点前菜。盐腌的希凌鱼配上醋浸洋葱丝和煮土豆,咸鲜甜俱全,着实是道下酒的好菜。
 


 

就说这腌希凌鱼,泛着冷峻的银光,拥有俄罗斯极寒地带的美感,乍看烹法简单粗暴,换个角度再看,却发现莹莹润润油光闪烁。一定用特配的鱼叉,后部宽一些可以用来放鱼骨头。觉得咸?来,干了这杯伏特加就觉得刚好,别忘了再喝几口红梅汁哦。

 

 
阿利福野沙拉,33元,说到佐酒菜,最适合配伏特加的鱼子酱沙拉是不错的选择。用盐腌的黄瓜是俄罗斯人冬季补充维生素的重要来源,俄罗斯进口的红鱼子酱虽然少,却是主角,浓烈、咸腥又霸道的鱼子酱在嘴里一颗颗爆裂开来。来来,干了这杯伏特加!别忘了再喝几口红梅汁哦。
 
【小红莓的俄罗斯美食品鉴】

几口凉菜下肚,又开始琢磨起喝酒,问酒吧里壮实黝黑、普通话流利的俄罗斯酒保哥哥:伏特加有什么特别?他说:你也知道,伏特加就是酒精兑水嘛,好的酒精和好的水就是最好的伏特加!红莓果泡伏特加?偶亲哈拉少!(俄文“非常好”的意思)酒保哥哥介绍了三款最能代表俄罗斯的伏特加。
 

 
五湖伏特加,38元/杯,在她的祖国已经被看作是所有俄罗斯伏特加公认的标准,她完全遵循门捷列夫教授的始创配方制造,极为柔顺并带有传统俄国伏特加独特的“面包”香味。便宜大碗的好选择。
俄罗斯斯丹达伏特加,40元/杯,在俄国这个伏特加酒的故乡,俄国斯丹达原味伏特加就是俄国伏特加酒的标准。其独特的花纹酒瓶造型,源于俄国女沙皇安娜一世下令建造的200吨大钟。挑选生长在俄罗斯西伯利亚大草原的小麦作为原料,取其因生长缓慢而聚集起的有价蛋白质并加入被誉为是“全世界最柔软与纯净”的拉多加湖冰川溶水,经过多重蒸馏,并通过多次在木炭中过滤,得到浓度为40%。
 

 

俄罗斯白鲸伏特加,48元/杯,瓶身设计独一无二,一条镀银的鳟鱼在冷峻的瓶身上泛着丝丝幽光,标识贵族身份。在西伯利亚用麦芽醇酿造而成,采用古老技术自然发酵,其口感无可挑剔。
 

 
杂菜肉汤,35元,三文鱼鸡蛋米俄式小馅饼,18元,沙拉之后,那就是汤了。乌克兰的菜汤叫红菜汤,那是外国人喝的。俄罗斯人喝的是杂菜汤。酸奶油仍然是喝汤必备。还有,就是三文鱼“小”馅饼。面包中酿入米饭、三文鱼肉再入烤箱,口感丰富,空口吃觉得稍淡了些,醮汤吃刚好。来来来,干了这杯伏特加!别忘了再喝几口红梅汁哦。
  

 
喝了这么几杯伏特加和红莓汁,有必要换换口味来点啤酒漱漱口。5.6度酒精度的7号波罗的海古典大啤是俄罗斯人的最爱,酒精度不多也不少,略微苦涩的口感中泛着细腻泡沫,如果再来个俄罗斯版深水炸弹就更完美了,很多人喜欢收藏拉下来的橡胶瓶盖。
 

  

主食有两款销魂推荐,一款是神秘的奶油蘑菇酱配土豆泥,70,打听这道菜的制作方法后果很严重,厨房的俄罗斯大妈敲着锅勺将我赶了出来:秘密,这是秘密!哼,等下班了,我拿两瓶伏特加送进去,他们肯定会说的……被切成细条的牛肉在裹满了浓稠的酱汁出场,酱汁充满了难以言喻的神秘美味,牛肉完全不需要用力咀嚼。这道菜是名厨Stroganoff为年事已高的沙皇贵族设计,配上绵软的荷兰甜土豆,连宵夜都可以省了。来来来来,再干了这杯伏特加!别忘了再喝几口红梅汁哦。
 

  
数杯伏特加和红莓汁,再加上啤酒,我小红莓已经有点幸福的微醺。不过大家别慌张,趁着四下无人赶紧松开你的裤头纽扣,准备迎接超幸福分量的俄罗斯手工香肠和俄罗斯甜品吧。什么?裤头早已解开?裤链也能拉开一半的,轻轻的,轻轻的……
 

 

 
自家香肠,92元,新鲜的羊肉香肠长又长,90CM的尺寸仅此一家。大厨总是将厨房里的所有人都赶出去默默地制作。上碟,不,是上板的火烤香肠盘踞着占领了半块案板,酸甜汁、酸瓜奶油酱和醋泡洋葱丝另偏据一偶。俄罗斯的肉肠除了肉,还是肉!没有半点的淀粉和添加剂。抹去嘴角的油星果断地再要一瓶伏特加,还有别忘了红莓汁哦。
 

 
再见吧羊肉肠,我要投身到最最幸福的甜品中了。披着幸福糖霜的苹果夏洛特饼配雪糕,33元,用的当然是红梅果酱,都是自家熬制的哦。赶紧消灭干净吧,这样的份量只是甜品中的开胃前菜。
 


阿尔巴特餐厅最受追捧,最具幸福感的甜品:香草薄荷雪糕伴各式水果坚果,30元,是一块9立方厘米的手工制造雪糕,除了上面滴淌着的鲜红红梅酱和浅绿薄荷酱,雪糕中还有大量的烤腰果碎、葡萄干、西梅肉。舀下一大块入口,除了发出一阵嗯、唔之类的声音,你绝不会再想说些什么。现代的甜品虽然大多出自法国厨师之手,可是你要知道,历史上最出色的法国甜品师无一不是受聘于沙皇。100多年前的法国甚至有这样的说法,要看一名甜品师是否出色,要看其是否受聘于沙俄。若是,那便绝对是最出色的甜品大师。
 

 
这样一番下来,如果你还想再吃些什么,那你肯定是俄罗斯人。无酒肉不俄罗斯,无红莓汁不俄罗斯,无甜品不俄罗斯。吃俄罗斯餐,我们的口号是:扶墙进,扶墙出!
 
(P.S,近期凡是消费满300元的顾客即可赠送一张俄罗斯知名画家列宾琶洲画展的门票一张,画展时间是3月8日至3月30日。)

餐厅:Arbat俄罗斯欧洲美食餐厅
人均消费:50-100元
联系电话:020-38479186
营业时间:10:00 --- 22:00
详细地址:天河区珠江新城兴盛路17号G6铺
公交线路:地铁:5号线 猎德C出口 公交:548、B22、562 到冼村路下