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广州人的云吞面生活

发表时间:2013年01月25日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:3360

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云吞面之于广州人,就如同热干面和武汉人、烩面和郑州人、炸酱面和北京人一样,是个早就超越了饮食层面的话题,一不小心,还得引发地域之争的说。馄饨和面,是汉族数千年不断的饮食传承,每个地方都会根据自己的语言文化为馄饨和面条命名。北方的馄饨,过了淮河名字变得比啥都快,湖北叫包面、安徽叫包袱、江西叫清汤、四川叫抄手、福建叫扁肉,广州人,则称其为云吞。广州有很多很多的云吞面店,多过米铺。今天特选出三家出名的老号品评一番,而比较的出品则为细蓉和猪油捞。
原于中华中路(解放中路)的欧成记,是老广公认的广式云吞面翘楚,至今所有对云吞面的评判标准,皆出于此。今日,挂牌售卖欧成记云吞面的却是早已从文昌路搬到龙津路的伍湛记。