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寻味私家食材店,定制你的个人餐单

发表时间:2013年01月28日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:39740

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随着社会急速发展,眼下现时餐厅的食品质量问题越来越多,从早期的地沟油事件到牛肉膏等等,均令一众食客感到人心惶惶。继而大多数人都慢慢步入自家厨房,一尝烹饪的乐趣,但做家常小菜易,若想做回一道西餐厅般的烛光晚餐逗女朋友或男朋友欢心,食材的挑选和价格可谓是一件难事。
  
        

新开在天河路的福莱恩高级食材专门店就可一次过解决食客的问题。福莱恩是目前广州市内为数不多集食材和餐厅于一身的一站式便利食材店。负责人郑生原先就做了十多年的食材原料供应,专把货源供给城内各大星级酒店和高级食府,客户遍及整个华南地区,因有多年经商的积累,遂获得多个渠道的货源,进而萌生开设一间食材私房餐厅,让客人可以自行选择在家抑或食材店享用属于自己的丰盛大餐。
  
        

店内有数百款食材供客人挑选,无论是日常生活的调味品,零嘴小吃,芝士茶叶,抑或用来呼朋唤友的红酒牛扒,海鲜,日式刺身,有机无土栽种的蔬菜沙拉等均有零售。而且店内更有多款独有的食材给客人尝鲜,例智利鲍鱼,蓝梭子蟹和黑虎虾等均不能轻易在外觅得。再加上食材店是与国外的生产商直接洽谈拿货,省却中间多个环节,价钱和原料的新鲜度均比其他超市有一定优势。
  
        

食材店最大的特色除了出售各式食材外,最大的卖点莫过于店内长期坐镇两位一中一外的大厨为购买食材的顾客提供烹饪的意见和方法。令各位就算第一次踏足厨房的初哥能免于空有一身好“食材”的窘劲。无论是煎牛扒,海鲜抑或各式菜系,各位朋友仔皆可拿起簿子向星级大厨讨教讨教,当然最紧要是学习免费!若果真有其他朋友实在不喜入厨房给油烟围攻,且喜欢被人服务的感觉,亦可提前电话与师傅沟通,定制一套属于自己的私家盛宴,价格高低与否,任君喜爱。图:比目鱼汤(38/份)自购价(30元/200克)
  
        

临近过年,大厨考虑到很多年轻的夫妇没有开油镬炸煎堆迎新年的习惯。特意推介了一款简易操作的炸物拼盘(48/份)给各位食客过过口瘾。拼盘里包含芙蓉虾,马苏里拉芝士条,鱿鱼圈和薯角。每包十几蚊均有交易。师傅教路,炸香口小吃用菜油和调和油就最适合,贪其干爽。而炸时的油量只需过食物的面身即可,当沸油开起,落料,温度保持170度左右,炸2分钟即可捞起干身。芙蓉虾是整条完整的大虾,口感鲜爽。鲜炸的马苏里拉芝士条掰开还有厚厚的一层芝士在藕断丝连,香脆浓郁的芝香谁说不是啤酒控的最爱。
  
        

主菜香煎谷饲牛排(168/份)乃饲养150天之久,选自西冷部位。师傅秘诀,煎时放少许牛油下锅,味道会更香浓惹味。且一块安全质量上佳的牛扒,中火煎至五成熟乃最佳的品尝口感。外焦内嫩这句通俗的形容词放在五成熟的牛扒上可谓是最完美的形容词。若有朋友仔问家里何以见得把牛扒煎至五成熟?师傅有小撇步,首先把手掌摊开,用右手的食指轻按左手拇指对下的一块团肉,此时触感乃是生的牛扒。再来用左手的食指按住母指,鼓起的团肉会微微变硬,此时就是3成熟。而用中指按住拇指,则是五成熟的口感,如此类推。故此当各位朋友仔在家煎扒的时候,不妨可以用这种方法来辨别烹饪自己喜爱的口感。
  
        

不喜肉类的朋友,也可选择淡口清新的海鲜大餐,香煎大虾与加拿大野生带子由师傅亲自操刀也不过68/大虾在捕捞上船后,便立刻进行急速冷冻保鲜,确保了活虾的口感和新鲜。若再用白葡萄酒混合虾身浓郁的海鲜味,顿时一股海洋气息扑面而来。
  
        

外国人吃一餐精致料理,断不能少了甜点这个重要角色。精致的马卡龙(20元/粒)是一餐料理里最好的点缀。福莱茵的马卡龙取自法国著名的甜品世家Pasquier 家族。一件正宗的马卡龙绝对要由100%杏仁粉烘培,颜色由天然植物提取色素,不添加防腐剂方为正品。口感外酥内湿软,入口轻盈易碎,就如同邀请一位外冷内热的少女起舞一样,让人内心澎湃。

专题采编:annacat  POCOID:55954640

餐厅:福莱恩高级食材专门店
人均消费:100-200元
推荐菜式:马卡龙 南澳生蚝 法国生蚝 红酒蜜汁扒银鳕鱼 冰镇加拿大翡翠螺 北极贝刺身 日式照烧黄金碟鱼 黄金贝刺身 翡翠螺沙律 肉眼扒 香煎加拿大带子 加拿大带子刺身 加拿大黄金碟鱼
POCO卡折扣:8.8折
联系电话:020-37602522 87397032
营业时间:14:00-22:00
详细地址:越秀区天河路21号(近锦绣联合商务大厦)
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