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“4层楼高”的DIY自助火锅

发表时间:2012年12月20日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:107922

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末日前的冬天,天气特别反常,时冷时热,令许多抵抗力稍差的朋友仔都招架不住惹上风寒。既然末日前的冬天可以一反常态,那么火锅是否也应该搞搞新意思,来个华丽大变身咧?
  
【盏鬼“自己来”自助火锅】
  
最近,小记从热爱火锅的朋友身上得知有骨气推出了一款几层的自助火锅,可让顾客用不同的烹调手法来制作美食。得知信息后,小记即时快马加鞭赶往餐厅一探究竟。图中所示的DIY火锅炉原是餐厅老板娘经由特殊渠道以高成本价格购得,原理犹如平时的打边炉一样,通过底下电池炉的热力将锅内的温度由下往上递增。底层是可以涮锅的火锅炉底,有四款不同的汤底选择。第三层为煎炉,可煎煮任何一款美食,油滋滋的肥牛和香喷喷的芝麻鱼饼是店面推介。第二层可保温放置不同的小炒类,干锅肥肠,牙签牛肉你一点就有。首层则可放置需要蒸煮的点心类。4层不同的搭配风格,数十种的食材供应,可谓一次过满足晒客人不同的需要。
  
   

听老板娘讲故仔时得知,有骨气在98年便在惠福路开设了第一间店,能够在今时今日竞争如此激烈的餐饮行业仍屹立不倒,靠的当然是老板娘对食材的坚持和用心。像店内招牌猪骨筒煲(68/锅),就选用了每只猪都只有两条的后筒骨部位,搭配萝卜粟米放在猪骨汤里一起涮煮,就最适合冬天驱寒取暖时食用。食用猪筒骨时,餐厅更会附赠一根吸管让你吸尽筒骨内的骨髓,让你过翻一把骨头瘾。除筒骨煲外,可涮锅或煎焗的鱼饼鱼腐(26元/份),也是师傅自己每日新鲜手打,绝不欺场。倍感惊喜的是,原先应该拿来煎的芝麻鱼饼放入火锅内涮大约分半钟左右,口感竟然也表现出众,烟韧得来又有啖啖鱼香。
  
   

现时有骨气除了可打锅外,在中山三路分店还推出了茶市时段,每逢早上745分到中午11点均可饮茶直落。新出的法式餐包(24元/半打)脆皮芝士焗番薯(18元/半打)是阿姨的心水推介。至于后生仔则喜欢较重口味的姜汁糕(12元/份)条纹芝麻糕(12元/份)。值得一提的是,这里的芝麻糕是师傅每日用现磨的白芝麻和黑芝麻混搭制成,满口的芝麻香就像吃现煮的芝麻糊一样,甘香四溢。另外以上两款糕点除了可以单点外,亦可生上给客人在DIY炉里尝试制作。
  
   

  
【同场加映—嫩到出汁的招牌木桶鸡】
  
有骨气吃猪骨出名,这是众所周知的事情,但原来它家的木桶鸡(68元/只)也有令人惊艳的感觉。木桶鸡源于师傅在一次旅行中无意看到有人用木桶蒸饭,便灵机一转,自己找木匠制作了一个同时可容纳十只鸡的巨型木桶烹调鸡只。用木桶制作的好处在于木桶透气性极高,蒸煮时间相对缩短,且在蒸煮时,鸡吸收了杉木所散发的木香,口感自然鲜甜嫩滑。当鸡新鲜上桌,用手轻轻撕扯鸡腿的部位,便看见有大量的鸡汁在肉的周边徘徊流淌,令爱捞汁拌饭的小记顿时吃得泪流满面。若然下次朋友聚会,小记一定推荐去有骨气吃鸡去!
  
   

  
小记TIPS:现时DIY火锅在惠福路店和中山三路店均有供应。但惠福路店因座位较少,故只提供套餐服务,若想尝试更多不同搭配,则可前往中山三路店享用。另外茶市和木桶鸡等其他小炒类也只限于中山三路店供应,有兴趣尝鲜的朋友仔千万不要走错方向啦!若想了解更多资讯,可先致电与餐厅沟通。
  
餐厅指数:环境:★★★  价格:★★★  新奇:★★★★  服务:★★★  交通:★★★
专题采编:annacat  POCOID:55954640

餐厅:有骨气食坊(中山三路店)
人均消费:50-100元
推荐菜式:猪骨煲,绿茶芋茸包,手抓骨,芝士焗番薯,猪肚包鸡,绿茶芋蓉包,骨头煲,掌中宝,鱼面,飘香骨,墨鱼滑,猪手,咸蛋黄茶树菇
POCO卡折扣:9折
联系电话:020-83812877
营业时间:08:00-23:00
详细地址:越秀区中山三路108号英德宾馆2楼
公交线路:地铁:1号线 烈士陵园站 公交:102、108、211 大东门(中山三路站)