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骨灰级吃货必去蛋烘糕小店

发表时间:2012年12月18日 作者:美食社区编辑:紫菜点击数:55158

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微博上流传着这样一篇趣闻:

成都一资深吃货因车祸成了植物人,医生说活下来的希望只有万分之一,唤醒更为渺茫。他的亲人朋友没有放弃,每天在他身边念:“沙拉果酱蛋烘糕好了,要趁热吃才脆!你快来呀!”奇迹发生了,他醒来的第一句话是:“我要吃咸的。”

  

好笑之余,不禁让小编好奇这蛋烘糕到底是有多大威力,竟能让医生都差点放弃的植物人“起死回生”?今天小编就带大家走访成都两家骨灰级吃货必去的蛋烘糕小店,此二店更被众多吃货评为“绝代双糕”。

  

【学子回忆——贺记蛋烘糕】

 

          

 

成都石室中学对门的贺记蛋烘糕,是店主贺氏夫妇二人二十多年的心血。以前一个学子说过,没吃过贺记就算没吃过蛋烘糕。贺记的蛋烘糕松软,而且馅儿多味道好。多达20多种馅料都是老板自己做的,绝对吃得放心。每个也只是一两块钱,由于口味多,一次还能吃好几个!

 

           

 

沙拉肉松,经典组合。小小酸味的沙拉酱配上香口带点咸的肉松,搭配烤得外脆内软的蛋饼,口感一流,绝配!

鲜肉蛋烘糕,小小一片蛋烘糕里夹着一层满满的鲜肉,巴适之余还很适合当夜宵,尤其是刚放晚自习的学生们。

 

贺记,原来只是一个小摊,现在已经发展成一个路边小店了,每天排队的人都非常多,少则20分钟,多则一个小时不在话下,幸好贺师傅手脚快,出品又好,所以大家都愿意等。很多石室在读或者已经毕业的校友,无论多少年,对母校的回忆绝对有贺记的存在。贺记不止是一个名店,更是一种回忆,一段青春的岁月时光。

 

【工人村七拐八弯的美味】

 

          

 

位于曹家巷工人村的陆记蛋烘糕,老板也是老两口,90年代退休后开到现在。很多人慕名而来,满载而归,虽然这里路很窄,停车很难,摊儿很小,但这里吃的就是地道,绝对的苍蝇中的苍蝇小店,来这里吃蛋烘糕的都要至少排队20分钟。

 

          

 

小小一个手推车,里面所有材料都有,两块五两个,十四种味道随便选。最出名的是怪味香辣。刚烤出来的蛋烘糕外皮十分松脆,里面很软,包裹着老板自制的怪味酱,还有点糖,芝麻,大头菜等,一口咬下去,又香又辣又爽脆。再来一口冰粉,又嫩又滑,巴适!别的地方就算有怪味馅的,却再也复制不出这里的味道。

 

吃罢,问老板为什么没有了经典项——奶油肉松,老板沉重真诚地说:“我不做,现在的奶油都歪咧,吃多了不好,人家花几块钱吃这个,但是医药费却要几万块,缺德。”良心、诚实、真实的店铺不多,20多年的老铺凭的就是这种精神以及好手艺才能一直做到现在。

 

【蛋烘糕二三事】

 

有着“中式松饼”“中国版华夫饼”的之称的蛋烘糕,它的由来是这样的:清道光年间,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”(四川话中小孩子过家家做的饭)中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好。遂一直流传,成为了成都名小吃。

 

关于它的由来、传说,现在已无从考究,但我们却能从中学到做蛋烘糕的手法,虽不能做到以上两家的地道味道,过一过DIY的瘾也好。

 

          

 

很简单,只需将面粉、红糖水、鸡蛋搅匀成面浆,再加老面适量发酵。临烤前面浆内加苏打水拌匀,舀一瓢于平底锅内荡匀,置炉上,视其收干时加入自己喜欢的馅料,盖上盖烘片刻,夹起一边叠成半圆形,两面烘烤即成。


餐厅:贺记蛋烘糕
人均消费:0-30元
推荐菜式:沙拉肉松、 奶油肉松、花生酱
详细地址:武侯区玉林九茹村电信南路小巷
餐厅:工人村陆记蛋烘糕
人均消费:——元
推荐菜式:怪味蛋烘糕,三鲜蛋烘糕,绿豆冰粉,红糖冰粉
详细地址:金牛区内曹家巷工人村(近太升桥)