×

新导航介绍,点击查看

当前位置:美食首页 > 精彩专题 > 新鲜事 > 古法火锅,汤清味香

古法火锅,汤清味香

发表时间:2012年12月14日 作者:美食社区编辑:A YAN点击数:109828

广州最老字号的美食网POCO拥有官方微信账号啦!

欢迎你的加入,真实食评,新奇探店,免费试吃, 精彩互动,尽在POCO广州美食!
请隆重关注POCO微信号:finefoodpoco
我们只做你不知道的新鲜美食!
或扫描二维码成为POCO美食粉丝。
“冰清玉洁千般态,惹得仙家驾鹤来,此景只应天上有,人间哪得处处观”这是禄劝轿子雪山的真实写照,情境之美让人神往,却又不敢亵渎。只有山下的那只神物,被雪山灵气熏陶,实为真正零污染的生态黄牛,它们吃无污染的青草,饮轿子雪山下的山泉水,因此它们的肉质更为紧实,柔软而不油腻,营养价值极高。

【饮一口雪山下的仙泉水】

经过乙古香人
20多年的研究与传承,以古法秘制汤锅为基底,610岁的阉牛,特制的中药材包和原生态香料,历经8小时的精心文煮而成,其汤汁鲜美清甜。功劳全靠特殊定制的小分子团水,据说把一支难抽的烟,或难喝的酒,放入碗中,在水里浸泡片刻,便会变成优质上品,所以也有“女人喝5碗汤,男人喝6碗汤”之魔力。

     

黄牛肉清汤的规矩是:清汤锅上桌,必先喝一碗,尝其原味,让鲜甜的汤汁在舌尖里打滚,让香味包围整个口腔;尔后加入牛肉或牛杂,为汤汁增加肉香与油分,在碗内加入一勺韭菜,浇入滚烫的汤汁再喝,这种韭菜是家乡的小韭菜,香味十足,会让在不知不觉中,把韭菜给吃掉好几碗。(小锅10/份,大锅30/

    

这里出品的黄焖牛杂黄焖牛肉,非常适合老广对牛杂无法割舍的情怀,因其味道较为清淡,仅吸入了牛肉牛骨清汤的汤汁,咬时汁液会喷射而出,嚼时口感软糯清香,牛肉的口感软糯柔软,甚至比新鲜的牛肉片要更美味。一定要醮着有黄豆粉、辣椒干和香菜的糊辣碟,吃了你会吓一跳。(牛杂牛肉价格按大中小区分

      

中场休息时,来一杯‘神泉’酿的玉米酒,立马把胃里的灼热感浇熄,好酒少不了香口物。38炸牛里脊带些肥肉,像酥炸过的农家酥肉,又像香口的猪油渣子,不管直接吃,还是在汤里泡,味道和口感都让人难忘;48炸牛干巴,经盐腌制,晾干,油炸,比广东牛肉干多了一股牛油香,非常之有嚼头。

     

【做一回最优秀的第二名】

乙古香是个很特别的名字,“乙”与名次的一二三有异曲同工之妙,不为做最好,只为一直保持不变“第二” 的地位,保持食物优质的味道;“古香”则指古雅温馨的环境,古典雕花的屏风,香气四溢的清汤,像小时候妈妈煮牛肉的味道,亲切而温暖。

   


如餐厅员工亲手包的牛肉小馄饨38,形如元宝状,馅是手打牛肉丸,幽默的员工边讲着故事,边给我们煮馄饨,似家人,似朋友,其乐融融的氛围,有种回到家的感觉。
现场表演的手扯面18,提前用油泡着,轻轻按一下面团,然后快速把面团拉长,整个手扯面宽厚如一,煮完后,竟有人惊呼,是谁的丝袜掉入锅内,趁热放入口中,爽滑中富有嚼劲,好吃之物,一人一条足亦。

Tips
餐厅消费牛肉满10050元代金券,速来尝鲜吧!

餐厅指数:环境:★★★ 价格:★★★新奇:★★★ 服务:★★★☆ 交通:★★★
专题采编:A YAN        POCO ID:64442650
餐厅:乙古香牛牛火锅
人均消费:50-100元
推荐菜式:黄牛肉清汤 黄焖牛肉 黄焖牛杂 炸牛里脊 炸牛干巴 糊辣碟 玉米酒 手扯面 牛肉小馄饨
POCO卡折扣:9折
联系电话:020-38868128
营业时间:10:00 --- 22:00
详细地址:越秀区黄花岗银翔路(近黄花岗剧院)
公交线路:地铁:五号线 区庄站 公交:黄花岗公交站