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3万道创新菜,谁是冠军

发表时间:2012年12月03日 作者:美食社区编辑:A YAN点击数:50397

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当一道菜上桌后,客人对菜肴的外观有哗然感,嗅其香气时,有种想立即拿起筷子,尝其美味的冲动,咀嚼片刻,嘴角露出一丝满足,大喊一声“好吃”,即使埋单回家之后,仍有想吃的欲望,那,这一道必定是惹人爱的冠军菜!今天,让我们一起来见证下冠军菜的诞生。

【性格菜馆的冠军菜】

走进身藏在广州跑马场的“桃园明宴”,有幸见到餐厅创始人的真面目,一位拥有十几个头衔的风云人物----李明董事长,和蔼可亲的他有一句至理名言“把百分之九十的精力放在餐饮,而财富,有百分之九十在别的投资获得”。这正是为什么明宴在8年间,可以积累创新3万道佳肴的原因,所以这3万道都是冠军菜。

   

正所谓听君一席话,胜读万卷书,各字箴言犹如一杯美酒,让小编醉翁之意不在酒,差点就忘记了美食在一旁等候着,先小尝两道前菜,再听冠军菜的个中奥妙。

   

38元/位的星洲卤水元贝采用新加坡卤水的方法,卤制原只元贝,底下铺着紫色的乔麦面,以冰镇的方式上菜,口感更为清爽,外有嚼劲,内里嫩滑,醮料里有蒜蓉、青柠和泰椒,的确是一道无国界的美食。
传统的叉烧只需要制作45分钟左右,做法较为简单,而驰名古香叉烧的制作时间则要2小时,不仅融入了东坡肉的做法,外表也与东坡肉十分相似,长时间的烧制让叉烧达到口感松化柔软,肥而不腻,入口即化,味道比叉烧更咸甜适中,只要68元/例

豹女郎的现场SHOW

当然,3万道的佳肴,小编是无福消受了,只能是享受着优雅的音乐,看亲切可人的美女厨师表演,她们身穿洁白的制服,顶着标准的笑容,和特别的名字“豹女郎”。明星菜式的首选,是冬季主打菜式,也是第五届中国烹饪世界金奖“最佳质量奖” 的明宴招牌菜,请欣赏,豹女郎SHOW TIME。

   

说时快那时慢,豹女郎已戴上手套,手持两个可爱的匙子,像夹快板般夹住匙子。以娴熟的手法,把香料煸香,放入已调制过的海豹蛇,最后加入调味料即可。小编一度被那优美的烹饪动作闪到,才发现,原来做菜的女人是那么的美。

   

明宴招牌菜葱油焗海豹蛇98元/位,选冬季最肥美的母蛇,每条重约1.7至2斤,肉质丰厚而脂肪少,口感爽滑有嚼劲,一口一个鲜美。以浸的做法,先把海豹蛇进行入味,再由专业的“豹女郎”堂灼现做,江阴的小葱的香味,蒜和洋葱的辛辣清甜,突出其海豹鲜味,果然是一道色香味俱全的佳肴。

   

选自澳洲进口的安格斯牛仔骨76元/位,堂煎之后,淋入熬煮了4小时的秘制牛肉酱汁,浓郁的酱香,清晰可见的纹理,口感软嫩适中,能媲美12小时的炖牛肉。
龙虾汤泡贵妃饭是以虾头虾尾和虾壳,加鸡脚和翅肉等煨高汤,煨足3小时,吊出汤汁的鲜味,以龙虾高汤烹煮米饭,原汁原味的鲜香味道,吃完后,就连呵出来的气都是大海的味道。此外龙虾汤还可以作为其它菜式的基底。(88元/例

餐厅指数:环境:★★★☆ 价格:★★☆ 新奇:★★★ 服务:★★★☆ 交通:★★★
专题采编:A YAN       POCO ID: 64442650

餐厅:桃园明宴食府
人均消费:100-200元
推荐菜式:明宴招牌菜葱油焗海豹蛇,驰名古香叉烧,星洲卤水元贝 ,龙虾汤泡贵妃饭, 私房沸腾鳄鱼尾,安格斯牛仔骨
POCO卡折扣:8.8折
联系电话:020-38106666 、85272888
营业时间:08:00—23:00
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