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一张菜单尝遍美味

发表时间:2012年11月20日 作者:美食社区编辑:SKY DOG点击数:22091

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以前曾经想过,要是有一张菜单,可以点到各种美味就好了。既能享受到意大利菜,也能品尝日料,还可以吃到美式大餐,中餐最好也能来一点,那该有多惬意。如今,这一切在上海金茂君悦大酒店的56楼可以实现了。

                     

【新任总厨将完美搭配推往极致】

                                             

从7月就开始的食在56,顾名思义就是可以用一张菜单即可点到56楼的日珍餐厅、意庐餐厅、烧烤餐厅、天庭酒廊各自的美食。而新任总厨的上任更是将这种完美搭配的方式推往了极致。

                        


             

上海金茂君悦大酒店的新任总厨Michael Dinges来自德国,有一个非常好记的中文名字丁文俊,人如其名,俊朗的外表配上招牌式的阳光笑容,让人第一次见面就觉得很亲切。并非出自厨师世家的丁文俊先生却有着成为大厨的基因,七、八岁就已经跟着妈妈学做菜。到九、十岁,就开始自己烹饪简易的菜肴了。祖母家有一片园地,种着各种新鲜的水果和蔬菜。所以很多时候做菜的原料会直接用这些。小时候的记忆也影响了他,让他始终恪守食材的新鲜和美味。

                            


          

丁文俊先生加入凯悦酒店集团已有13年。在加入上海金茂君悦大酒店之前,他在香港和迪拜的君悦酒店担任了行政副主厨的职位,不同的城市的工作经历拓宽了他的视野,也同时让他对各类不同风格菜肴的搭配有了独到的见解。当被问及如何上任之后会如何带领金茂君悦走自己的特色时,丁文俊先生表示每一任的行政总厨都有自己的个人特色,作为一家酒店,上海金茂君悦大酒店的餐饮已经做得比较成熟,富有特色了。他所做的就是将更好得发挥烹饪艺术,保证干净的菜品出品和摆盘,运用新鲜的原料、娴熟的烹饪技艺,以及融合各种滋味和食材的完美搭配。

                                        

【食在56坐享云端美味】

                                   

食在56是的上海金茂君悦大酒店的一大亮点,其中包括日珍——日本餐厅,烧烤——美式澳式餐厅,意庐——意大利餐厅,天庭酒廊和一个葡萄酒吧,是一个五合一的餐厅。无论坐在哪一家餐厅,看哪一边的风景,都可以点任意餐厅的餐点。这次新任的行政总厨丁先生为我们精选了四道各个餐厅中的特色菜肴呈现给大家。

                              

          

刺身拼盘(日珍餐厅),410元,在日珍餐厅,深海鱼类都保证新鲜,每周两次从日本送达。这道菜选用了吞拿鱼不同部位:鲔腩,中腹肉和蓝鳍吞拿。不同部位的吞拿鱼口感各不相同,其中鲔腩最嫩。

                               

烤扇贝配意式火腿(意庐餐厅),140元,传统意大利菜肴,扇贝厚实的口感和意式火腿可谓是完美的搭配。

                              


         

上等腰肉牛排(烧烤餐厅),选用上等牛腰肉。在选择供应时,厨房品尝了多达40多种的牛肉,从中挑选出最佳肉质和最佳口感的牛肉,来提供给顾客。这块烧烤餐厅的招牌上等腰肉牛排,重达38盎司,是两人用餐的绝佳选择。不同于T骨牛排,这块牛排的菲力牛排部分更多,肉质更加鲜嫩。另一边是西冷牛排,满足两人的不同口味。重要的是,每一头牛只能获取4块如此的上等腰肉牛排,只需简单佐以海盐和黑胡椒,既可以品尝其最佳滋味。

                               

巧克力及焦糖奶油(天庭酒廊),80元,运用8种不同的巧克力制品,以不同的质地和不同口感的完美融合取胜。端上餐桌,会浇上由橙味力娇酒和巧克力酱特调的酱料,看着蛋糕从中心慢慢融化,也是别样的体验。

                         

专题采编:SKY DOG

餐厅:金茂君悦大酒店
人均消费:200以上元
推荐菜式:早午餐、生蚝、大虾、蟹腿
联系电话:021-50491234
营业时间:10:00 – 22:00
详细地址:浦东新区世纪大道88号金茂大厦53-87楼(近二号线陆家嘴站)
公交线路:01、81、82、86、96、119、583、607、630、792、798、818、971、985、992、996、隧道三线、隧道四线、隧道六线、沪南线、地铁2号线陆家嘴站