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老广带路3—儿时的蛋筒雪糕

发表时间:2012年11月13日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:114544

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歌仔有唱“怀缅过去常陶醉,一半乐事,一半令人留人流泪….”经营了13年位于荔枝湾的成裕雪糕店相信是好多当年读小学,初中的同学仔缅怀的地方。两三张塑胶凳,一张小红桌,一个几蚊的蛋筒雪糕,三三两两的欢笑声, 现在忆起也惊觉原来当年我们的快乐能这么简单。
 
【儿时的味道—荔枝湾蛋筒&班戟雪糕】
 
  
 
要介绍一间老铺的特色,其实惊喜不会太多,皆因它们既没有矜贵的食材,也无新颖的烹调手法,无一流的用餐环境,也无多余的绰头。小小店铺靠的就只有老板对食物质量的坚持和日积月累浓厚的人情味,才能吸引一班街坊长期支持不弃。若要数成裕招牌,老板钟姨首推班戟夹雪糕,简单的几个步骤一切二分三夹稳,就能袋装拿走。但别看似简单,日复一日每天人手制作面团做饼也是一件不易事,就连雪球也要选用明治来保持质量。班戟是客人即点即做的,新鲜松软的班戟夹着沁透人心的雪球,可谓行街一大乐趣。钟姨整日都话,做生意,最紧要有心,对得人,亦对得神,简单两句做事原则即可道尽小铺何以如此受欢迎,而且7.5/块的班戟夹雪糕足够两人享用,既便宜又能分甘同味。
 
  
 
除了班戟夹雪糕,蛋筒冰淇淋也是店铺得意之作,每个松脆的蛋筒每天都有专人新鲜手制,秘制的蛋浆与外头一吃就淋的威化筒绝不能相提并论,无论你吃多久,蛋筒到最后依然能保持松脆。小球4元,大球5元的价格跟外面动辄十几元所谓世界牌子的雪糕相比,绝对是抵到烂的街坊价。
 
  

还有红豆白糖水也是细路哥的最爱,2元一杯街坊价既能解渴也能解馋。但可别以为便宜,店主就会敷衍了事,每杯白糖水皆用上好白糖熬制,绝不添加任何化学品。木瓜雪耳糖水亦如是,用红枣熬制的汁水加上木瓜和雪耳每天新鲜烹煮,大大碗也不过5元。还有阿妈级中意的姜醋猪脚蛋,也是用足大肉姜,添丁甜醋不断熬制,都是5..5元就有交易。
 
  
 
闲时问及钟姨做了13年的小铺,可有感到厌倦的时候,钟姨随即哈哈大笑答:“唔闷,每日可以同街坊嘻嘻哈哈又一日,不知几开心,而且最艰难试过7元一日的营业额都撑过来了,现在重开荔枝湾可谓苦尽甘来,哪会觉得厌倦”。的确!现在连刚步入社会的儿子和媳妇都决定镇守家业,为逐渐年老的母亲分担担子,钟姨哪还会觉得厌倦。只希望,在广州这类满满浓情的小家子店能一直延续下去,还原一个真正的西关。
 
【同场加映—三代延续的马蹄粉铺】
 
  
 
在与钟姨闲谈间,得知在雪糕店的旁边也有一间做了30多年的马蹄粉铺,人称“新抱王”的王姨就是永记的第三代传人。因为店铺属自家产业,所以不受租金的影响,近30年都是独孤一味做好马蹄糕,亦因有自家相熟的田主,所以种植收割的马蹄粉质量一直有保证,绝不添加任何防腐剂等化学品。据王姨介绍,马蹄糕(9元/斤)要用梯盘蒸出来才能保证口感软糯甘香,不蘸牙,而且每天蒸出来约莫5盘就售完即止,绝不过夜。觉得上火热气,更可以买杯马蹄爽清热一下,售价也不过3元/杯。
 
小记TIPS:有兴趣去西关觅食的朋友仔可搭车到泮塘(总站)再往前行即可,或搭地铁到中山八站往荔枝湾涌方向走。
 
餐厅指数:环境:★★  价格:★★★★★  新奇:★★★  服务:★★★  交通:★★★
专题采编:annacat  POCOID:55954640
餐厅:成裕雪糕店
人均消费:0-30元
推荐菜式:班戟薄饼夹雪糕,蛋筒冰淇淋,红豆白糖水,木瓜雪耳糖水,姜醋猪脚蛋
营业时间:08:00-22:00
详细地址:荔湾区龙津西路162号