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飞天鸭三食,‘飞’一般的野味

发表时间:2012年11月08日 作者:美食社区编辑:A YAN点击数:51800

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说起蒲天光,大家对它的印象通常是吃夜宵的好去处,而几个月前,在解放桥底也新开一间分店,它依然坚持“夜蒲”的经营理念,但是却静悄悄在增城开起了农场,为喜欢绿色食品的食客提供有机绿色食品。

【飞天鸭 变幻三食】

在广西巴马引进的飞天鸭,自然放养在绿野间,养足6、7个月,以稻谷、蚯蚓为食。飞天鸭野性十足,喜欢飞到树上,运动量之大,锻炼了全身的肌肉,因此肉质特别厚实鲜美,脂肪含量几乎为零,完全没有腥味和骚味。每一种不同做法看似简单,却不需要用过多的配料或调味料,新鲜原味才是原始的绿色美食。

   

白切飞天鸭,仅以水煮熟,每一片鸭肉如烧猪皮那样薄,丝毫看不到脂肪,只有那纹理清晰的肉质和鸭肉的细致纤维感,十分诱人,好像怎么吃都不会胖。吃前淋上沙姜酱汁,清甜有嚼劲,甚是完美。(仅售38/

   

珍菌清焖飞天鸭,所谓清焖就是不加其他香料,仅以姬松茸焖煮,两鲜结合,美味无得顶。顶汁酱焖飞天鸭,用蒲天光秘制的酱汁焖鸭,香浓诱人,越嚼越惹味,适合重口味的食肉兽品尝。(98元半只,178/

   

两种焖法最重要的在于控制火候和时间,焖的时间过短,鸭肉会韧,难以入口,焖的时间过长,鸭肉嚼起来,容易变成渣,因此吃到美味的飞天鸭可不是一件易事。

【农家菜 奇妙搭配】

   

第一次吃酸菜生鱼片48元/条,真的是用生鱼做的,拔开辣椒和香料,嫩白的鱼片很惹味,比平时吃的鱼片,口感更爽脆,不会一夹就碎,喜欢辣的朋友不妨试试。
一口咬下去松脆无比的观音茶酥28元,茶香,似有似无的猪油香,不甜不腻。内有铁观音的茶叶粉,其它添加的成分极为简单,任你怎么猜也猜不透,就是几个鸡蛋,和几滴花生油,巧手打造而成,绝对是一道考验师傅功力的菜式。

餐厅指数:环境:★★★ 价格:★★★ 新奇:★★★☆ 服务:★★★ 交通:★★★
专题采编:A YAN       POCO ID: 64442650

餐厅:蒲天光(南华中路店)
人均消费:30-50元
推荐菜式:白切飞天鸭 松茸清焖飞天鸭 顶汁酱焖飞天鸭 飞天鸭公煲粉葛 广西巴马山地鸡 鱼翅猪肚焖鸡 烧排骨 水煮剥皮牛 腌青口 冰镇海底鲜 水蛇粥 冰镇八爪鱼 冰镇的青瓜 冰镇鳝片, 虾蟹粥 榕蛇鲍鸡火锅 十三香田鸡,万绿湖螃蜞
POCO卡折扣:22:00前结账8.8折
联系电话:18928859849
营业时间:17:00-凌晨5:00
详细地址:海珠区南华中路双桂坊12号(河南解放桥底)
公交线路:地铁:1号线 海珠广场 D出口 公交: 183、186、25等