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珍心鸡VS “菊花爆鸡”,你更爱谁?

发表时间:2012年10月31日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:3707

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最近,微博上盛传的“菊花爆鸡”炒得火火热热,好多网友看到图片后即前往餐厅就为了一睹菊花鸡的真容。当然,小记作为一名美食编辑,亦都“五执输”拿起相机便前往餐厅一探究竟。

【“菊花爆鸡”=桶子油鸡?】

这间位于南田路汽车总站斜对面的清平世家就是“菊花爆鸡”的起源地,清平两字,有网友可能会觉得耳熟而详,无错,这间餐厅的师傅就是旧时清平饭店的创始人王源的徒弟。而餐厅招牌珍心鸡就是在沿用清平鸡秘方的基础下,加上师傅不断的研究和创意而成的。珍心鸡好吃之处就在于它的白卤水,用多款秘制药材制成的卤水用中火浸焗15分钟是令珍心鸡入味的第一步,再来用自制的鸡水将鸡只过冷河1小时,是令鸡骨都入味的第二个步骤,第三个步骤当然是开吃。68元/只的平民化价钱令日售60只的珍心鸡晚晚沽清。