×

新导航介绍,点击查看

当前位置:美食首页 > 精彩专题 > 特色分享 > 老广带路2,屹立16年的鱼蛋粉

老广带路2,屹立16年的鱼蛋粉

发表时间:2012年10月24日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:105078

广州最老字号的美食网POCO拥有官方微信账号啦!

欢迎你的加入,真实食评,新奇探店,免费试吃, 精彩互动,尽在POCO广州美食!
请隆重关注POCO微信号:finefoodpoco
我们只做你不知道的新鲜美食!
或扫描二维码成为POCO美食粉丝。

广州人一日三餐中,主食除了米饭,就离不开粉面。云吞面,牛腩面,鱼蛋粉等都是老广心目中的至爱。平日若嫌吃饭太斋,那么一碗鲜甜的上汤鱼蛋粉则是最好的替代。

 

【16年屹立不倒的鱼蛋粉】

 

用猪骨,大地鱼,干瑶柱每日24小时新鲜不停火熬制的上汤是明兴鱼蛋粉能在变化万千的中山六路屹立不倒16年的原因。鲜甜的上汤搭配手制的鱼蛋,牛肉丸在鼎峰时期日售过千碗。五彩鱼蛋粉是店内招牌,用咸水鱼制作的鱼蛋口感爽口;鲜鱼肉打成的鱼皮包裹着猪肉馅的鱼皮角则烟韧;而猪肉牵手鱼肉被腐皮包裹在内的是鱼卷;规律换油,用皖鱼皮手制的鱼皮脆身松化,没有油溢味;5种丰富的材料搭配才盛惠8元。对比现在开到成行成市的其美鱼蛋粉,价钱还要更加实惠。

 

                    

 

                                 潮州五彩鱼蛋粉 (小)8元 (大)9.5元

 

广州人吃鱼蛋粉除了汤头要够鲜美外,辣椒酱也是不能缺少的一个角色。特别是像我们妈妈那一代人,少少的辣椒酱即可解决掉一碗斋面。明兴的辣椒酱采用了味道爽辣的野生椒,用人手先进行洗煮的步骤,再沥干2小时,然后打烂,接着把辣椒茸和蒜头倒进生油中不停爆炒搅拌,待油与辣椒茸混为一体后,即可封装储存。由于制作繁琐,而且每桶辣椒酱只可储存约半年,所以墙上贴着大大只字,椒酱勿浪费。

 

   

 

除了招牌鱼蛋粉,店内的牛腩粉(小11元)也备受熟客捧场,选用牛只坑腩的部位和花椒八角及烧酒一起焖炖1小时,口感嫩滑,一层一层的腩肉丝丝分明。而另外一款圆满生财大什会粉(18元)则集合了牛腩,猪手,五彩和猪肠,让你一次过试遍店内的招牌。

 

   

 

若然有男仔觉得粉面不够饱肚,店内也有明火煲仔饭和笼仔饭可供选择,10-15元的大众化价钱质量也绝不马虎,有3.5/斤的香米和新鲜菜心搭配不同的菜式。

 

   

 

小记TIP:中山六路上有两间明兴鱼蛋粉,路牌177号为总店,99号为分店。

 

餐厅指数:环境:★★  价格:★★★★  新奇:★★  服务:★★  交通:★★★
专题采编:annacat  POCOID:5595464

餐厅:明兴鱼蛋粉店
人均消费:0-30元
推荐菜式:五彩鱼蛋粉、酥炸鱼皮、鱼蛋粉、牛腩猪大肠双拼面
联系电话:020-83363191
营业时间:9:30-22:00
详细地址:越秀区中山六路177号