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咖啡王子的私人咖啡实验站

发表时间:2012年09月30日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:93210

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之前POCO为大家介绍过台湾咖啡王子杨富强开的台式花样面包店C.TAIPEI,他干净亲和的外形和真材实料的冠军花式面包,让这家店每天都人气爆棚。其实杨富强在台湾就已经创立了自己的品牌闻山咖啡,咖啡是他真正的兴趣所在。他的新咖啡店C.T.咖啡就在面包店旁边,这里更像他的个人咖啡实验馆,如果你是对咖啡有自己看法的人,不妨去那里跟他聊一聊,试试最新鲜的单品咖啡。

【欢迎来到私人咖啡实验站!】

杨富强18岁因为兴趣接触咖啡,凭着天生的领悟力和后天的勤奋,他先后获得咖啡品鉴学会
烘培师协会和咖啡师协会颁发的专业资格证书,26岁即在台湾创立自己的品牌闻山咖啡,开设几家分店,现在来广州发展,开设第一家C.T咖啡,并分别为台湾和广州的100多家咖啡店提供自家烘焙的咖啡豆。咖啡文化在广州还不算成熟,大家对咖啡的认识普遍停留在咖啡馆里休闲喝一杯就好,杨富强希望把完整的咖啡文化带到广州来,咖啡豆的产地天气烘焙和包装都会影响它的口味,在这里,我们可以接触到最新鲜烘焙出来的咖啡豆做成的咖啡,细细体验它的每一种微妙香味。


这里更像是杨富强私人收藏珍品的小博物馆,他从世界各地搜集回限量的咖啡纪念品,有来自瑞典的Terra手工卡布奇诺杯,杯子上镶的是白金!还有手工打造的宫廷铜壶、来自日本银座的古董咖啡杯,每一样都是他的珍宝级咖啡藏品,光是有幸目睹这些咖啡藏品,已经让许多咖啡迷激动不已!作为真正的手工冲调咖啡馆来说,器皿的投入是很重要的,器皿越专业,做出来的咖啡越好喝。
  
  
他家有六十种咖啡豆,每一种都很特别,是品质上乘的精品咖啡豆,它们像甜品一样陈列在透明雪藏柜里,有来自巴拿马的顶尖艺妓咖啡豆,来自云南的咖啡豆,illy都在用这种咖啡豆,这些咖啡豆也包装出售,标签牌上很详细地写着每种咖啡豆的口感和层次变化。杨富强每年有很多时间都在全世界跑,这些咖啡豆都是直接跟产区的农民拿的生豆,杨富强用自家品牌的烘焙机亲自烘焙,在他的店里,可以见证一颗生豆变成熟豆的全过程。

10+20+50+,价格由你定!】

作为少数拿到资格证书的咖啡师,杨富强店里的“规则”也跟别人不同,种类不同的咖啡底价分别是10+20+50+比如喝一杯卡布奇诺,底价只需要十元,在这个基础上,你觉得应该加多少钱自己决定,杨富强说,懂咖啡的人,自然会为这杯咖啡付出他心中觉得公平的价格。这种喝咖啡的方式,是不是闻所未闻,新鲜的很?有一点可以肯定,只有真正自信和懂得咖啡的人才会这么做。作为台湾人,杨富强也在咖啡店里加入了自家的台湾风味,别家配咖啡的都是西式糕点,这里却可以吃到台湾最传统的凤梨酥。

  
日晒耶加雪菲,30+这是30元为底价的一款咖啡。在这里可以喝到“日晒”和“水洗”两种咖啡,农民采摘回来的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法水洗法两种,这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味,温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味、高度的香气和活泼的酸味。日晒耶加雪菲有柠檬和茉莉花香,带有明亮的酸度和蜜糖般的甜,尾韵如太妃糖般浓郁。如果需要,可以要求喝热咖啡或者冰冻的,或者两种一起上也可以。


卡布奇诺,10+用意大利咖啡机做出的意式咖啡,杨富强对卡布奇诺里表面的花式非常严谨,几乎到了苛刻的地步,如果花式做的不够理想,纹路不够紧密或者图案有些散,他会重新做一杯,直到满意为止。最特别是装咖啡的瑞典手工杯子,完全手工打造,限量发售,杯沿上面是真材实料的白金,每一只杯子颜色都不同,组合在一起像彩虹般灿烂,光用看的都已经足够赏心悦目。


台湾凤梨酥,100/盒,店里独家特制台湾凤梨酥,一百元一盒,里面都是独立包装,也可以单独一小包买来配咖啡喝。凤梨在台湾话里是“旺来”意思,所以台湾人认为吃凤梨酥会很旺!内陷是由师傅挑选台湾最好的十七号金钻凤梨,果香清爽可口,外皮则是新西兰进口奶粉和法国最高级的诺曼底无水奶油制成,香味浓郁扑鼻,配上一杯单品咖啡或者卡布奇诺,中西合璧,别有一番风味哦!
餐厅:CT Concept Cafe
人均消费:30-50元
推荐菜式:咖啡 抹茶星冰乐 蓝莓芝士蛋糕 蛋挞 摩卡咖啡 拿铁咖啡 卡布奇诺
联系电话:020-83487183
营业时间:8:00—20:00
详细地址:越秀区东风中路410号时代地产中心5楼(近小北路)