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台北创意火锅:鸭血+豆腐

发表时间:2012年09月29日 作者:美食社区编辑:A YAN点击数:18194

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火锅,广东人称为“打边炉”,即北方的涮涮锅,适合和朋友家人一起,冒着热气,围炉而食,温馨的感觉如火锅般红火。很多人会奇怪为什么叫台北吴记?因为它是台湾人吴先生创造的品牌,今年首次落户广州。

【鸭血豆腐的创意火锅】


吴记老锅底是家族的独家秘方,绝不外传,全国
40间分店均由上海的中央厨房直接配送。其特色在于添加鸭血、豆腐和20多种温和的药材香料,细火慢熬816小时,味道醇厚浓郁,不如四川重庆火锅般燥热。

    

最先上桌的是
68元麻辣火锅,药材彻底融入到汤水内,啖啖浓郁香醇,而鸭血和豆腐经过长时间熬制,却依然保持鲜嫩的口感,吸饱汤汁的它们娇柔欲滴,百吃不厌,要命的是,这鸭血豆腐锅底可以无限续加,足以让你吃到不能动弹为止。

    


如果想吃重口味,点108特色牛杂锅,是牛杂拼盘和麻辣火锅的综合体,锅底越煮越香浓,一份的锅底,可提供4人品尝,可按个人口味增加麻辣的味道。
如果刚好有朋友不吃辣,推荐68鸳鸯锅,清香锅是以猪骨熬的老火靓汤,颜色熬得有点泛白,飘香四溢,趁热气喝下两碗汤,温润的汤汁随着血液流动至全身;此时一定要烫几片来自上海当地的乌鸡卷(42/),肉质厚实爽脆,女人食可养颜美容,男人食可滋补养身。

【火锅最佳搭配 肥牛海鲜】

火锅最重要的是汤底够浓郁,食材够新鲜,自然少不了广东人最爱的肥牛和海鲜。餐厅闻不到油烟味,色调以黑白为主,纯白色的桌椅,一改火锅店沉闷气氛,是小清新的风格,配上那台湾进口的果汁饮品,让你有来到台湾的感觉。

    


68元牛杂拼盘是为火锅配料而提前精心炖制的牛杂,其中牛百叶和肥肠极具嚼劲,牛肚和牛筋软糯嫩口,先吸一口汤汁,再慢嚼牛杂,是双重的口感享受。特色拼盘则有黄喉和黑毛肚,黑毛肚是牛的草肚,口感较为爽脆些。重点在于牛杂味道丝毫不会影响到汤底的味道,反而如酒一般,越久越香醇。

       

各式进口牛肉,从288牛肉味极其浓郁的澳洲高级和牛,到168小弹牙口感的安格斯肉眼牛扒,再到细嫩偏瘦的58元沙朗肥牛,多种口味,任君选择。

    

特别推荐似蚌又不似蚌——海参的肠脏,俗称海参筋,因颜色不同取名为桂花蚌珊瑚蚌。桂花蚌那将近透明的白是蚌肉,有点微黄的则是蚌肠,蚌肉嫩滑,蚌肠爽身;身穿橙色大衣,纹路奇特的则是珊瑚蚌的内腔膜,就是海参的胃,口感鲜甜爽脆,让人食指大动。(88

      

恰似龙虾的沙巴虎虾168,弹性十足的口感。仍嫌吃得不够过瘾,那就来几颗男性的壮阳之物鸡籽48),外面是小脆肠的皮,内里犹如猪脑花的蛋白质,一口一个绝对能让你满足而归。

Tips

   1.     餐厅提供98元的外卖麻辣锅,一份可供4-6人食用,现在转发微博还能打4折,赶紧下手吧。
2.     餐厅楼上正筹备会员和贵宾的休闲会馆,手持会员卡的朋友们记得一探究竟。
   
餐厅指数:环境:★★★ 价格:★★★☆ 新奇:★★★☆ 服务:★★★ 交通:★★★
   专题采编:A YAN       POCO ID: 64442650
餐厅:台北吴记老锅底麻辣火锅
人均消费:50-100元
推荐菜式:鸭血老豆腐 台湾饮料 台湾麻辣锅
POCO卡折扣:9折 赠送一份乌鸡卷
联系电话:020-83820528
营业时间:10:00-22:00
详细地址:越秀区建设六马路1号4楼(近东风东路)
公交线路:地铁:2号线 烈士陵园 公交:247、483、546建设六马路