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隐蔽私房菜 探秘美味

发表时间:2012年09月26日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:11452

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荔湾区鹤翔路上隐藏着一家私房菜,这里的地理位置确实是偏远了一点,如果不是有熟人带路,还真是想不到有这样一家餐厅。不过这间餐厅生意依然很好,席间老板不停地接订位电话,很多人专程开车过来吃饭。想必老板是有镇店法宝,原来在这里可以吃到少见的大雁鹅、竹林鸡和青头鸭,难得一见的美味,再远都值得去试。
 
【野生竹林鸡  冬瓜煲清淡】
 
老板原来并不是做餐厅出身,他本身从事服装贸易,因为自己爱吃也会吃,刚好有朋友转让餐厅,便自己打理起了这家私房菜。私房菜,当然要做些别人没有的东西,老板在找食材方面很有一手,他从绍兴的广宁县找来了竹林鸡,个头非常大,一只有四五斤重,这种鸡生长在野生竹林中,饲养粟米和名贵中草药,吃草药长大的鸡肉平爽肉滑,还有补血养生的功效。
 

 
冬瓜竹林鸡,80元/只,大厨介绍,竹林鸡肉质鲜美,透着一股淡淡的药材味,最好就是打火锅,原味最鲜美。用原只冬瓜代替火锅,直接将冬瓜老火慢煲,冬瓜越煮越鲜甜,鸡肉直接在冬瓜里灼熟,筋肉弹滑,外皮尤其爽脆。
  
【大雁鹅青头鸭   肉质最出众】
 
除了招牌竹林鸡,在这里还能吃到不多见的大雁鹅和青头鸭,大雁鹅,顾名思义,个头可以比得上一只大雁,上碟的分量非常可观,大雁鹅不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。
 

  
古法焖雁鹅肉90/只,大雁鹅骨选用红焖的做法,加入秘制酱汁、鹅肉鲜嫩爽滑,有一股甘甜味道,香软土豆细火慢炖,直至收干汤汁,香酥入味,口感香醇,连骨头都不能放过,越吸越有味。
干逼青头鸭,70/只,来自四会的纯正青头鸭,肉质紧实,鲜甜。亮点在于干逼做法,加入花生酱、柱候酱、叉烧酱等秘制成的酱料,先猛火,后小火,慢慢收干酱汁,青头鸭干身上碟,此时酱汁已全部入味,鸭肉带来满口酱香。
 
餐厅:友缘私房菜
人均消费:——元
推荐菜式:干逼大雁鹅 干逼骨头鸭 土家豆腐
POCO卡折扣:9折
联系电话:020-81056421
营业时间:11:00-24:00
详细地址:荔湾区白鹤洞鹤翔路75号(广钢幼儿园对面)
公交线路:公交:812、206、22 鹤洞新村下