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老广带路,怀旧咸煎饼

发表时间:2012年09月14日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:110030

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随着广州日新月异的变迁,很多我们儿童时代记忆中的老铺都逐渐关闭,属于老广的那份浓浓的人情味也被四面林立的高楼大厦给消磨得渐渐消失掉。但幸好,广州还有一批本地的街坊带着对自己传统行业的坚持和努力,为我们这个早已满目苍夷的城市带来了一丝生活的印记。
 
【街坊至爱—怀旧咸煎饼】
 
要讲起林记粥品这个名字,我相信在大新路附近的居民都无人不晓,皆因从5毛钱一个的咸煎饼演变到现今的6元一个,林记已经走到了第38个年头,而且亦由原先的大新路口搬迁到海珠南路继续为街坊提供一个早餐夜宵的落脚点。
 
  
 
店主芬姨是第一代创始人林婆婆的女儿,由芬姨懂事开始,便一直在铺头里帮忙做事,早上6点开铺,晚上凌晨3点收市,是芬姨和弟弟每日的工作时间。听芬姨说,她家三代都是从事饮食行业,爸爸和阿爷都是以前著名酒楼的大厨,而林记则是她的父母共同打拼出来的。
 
  
 
要介绍林记的招牌,最家传户晓的莫过于是那个金黄酥香的咸煎饼(6元)用简单的老面种和发粉加上南乳用人手搓制,然后放入新鲜的滚油里炸至金黄色即可上台。一个上好的咸煎饼用剪刀剪下去那一下会发出嘎滋嘎滋清脆的声音,咬起身外表香脆,内里松化,每次一出炉,都必会吸引一大班路过的街坊前来购买。据芬姨说,每日的咸煎饼会有3个时段新鲜出炉,分别是早上的7点半,中午的12点半和晚上的6点,有兴趣的朋友不能错过。
 
吃完一个咸煎饼,觉得上火可以再来碗咸瘦肉粥(6元)下火。店家的咸瘦肉绵滑甘香,秘诀是选用了猪腩肉的部位,用秘制的腌料腌足24小时,粥底也会提前一天准备保证口感。工夫看似简单,但要扎实地做好每一步才能促使这碗咸瘦肉粥的成功。而且6元一碗的咸瘦肉粥,这样的性价比试问现在还去哪里找!
 
  
 
介绍完两大镇店之宝后,另外一道锦卤炸云吞(20元/15只)就最得小记欢心,皆因这里的炸云吞每只都含有鲜爽弹牙的大虾,再配上由店家用酸梅酱,醋和蕃茄酱特制的酱汁,味道酸酸甜甜,很是开胃。
 
另外干炒牛河(9元)也是夜宵时段街坊的心水选择,只有镬气够的牛河才会呈金黄油亮的颜色。芬姨说牛河用的都是一般市场的材料,但特别之处在于它们用了秘制的酱油来猛火快炒,使得这道牛河有别于其它家的风味。凌晨一两点的时候,一碟牛河,一碗咸瘦肉粥,吃罢即可回家呼呼大睡。
 
  
 
在访问即将完结的时候,小记见到一位步履蹒跚的老人走进店内买咸煎饼,芬姨说这个老人已经90多岁了,但她每天都会坚持前来,从不间断。而她也是因为割舍不下这些街坊的支持,所以一直坚持至今,谈及他的儿子会否接手她的生意,芬姨说再看吧,她也不想儿子太辛苦,况且年月无休的她,对一直未有机会与儿子旅行,还是会感到淡淡的愧疚。
 
餐厅指数:环境:★★  价格:★★★★★  新奇:★★★  服务:★★★  交通:★★★
专题采编:annacat  POCOID:5595464
餐厅:林记粥品店(海珠南路店)
人均消费:0-30元
推荐菜式:咸瘦肉粥 油香饼 炒牛河
营业时间:08:00-20:00
详细地址:越秀区海珠南路157号