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重新出发的塞纳河

发表时间:2012年09月06日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:50293

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法国菜,作为世界第一大菜系,其优雅舒适的用餐环境,美轮美奂的餐具,悠扬美妙的音乐伴奏,精致的佳肴和醉人的美酒,无一不让我们倾心前往体验这难得的旅程。

 

【屹立不倒的正宗法式风味】

 

今年,位于二沙岛的塞纳河法国餐厅经过一年的大改造后,以全新的面貌踏入了开业的第十个年头。要讲起塞纳河法国餐厅,我想对于钟情法国菜的朋友应该耳熟能详,其行政总厨pierre louis在休息了三年之后,也重新回归到塞纳河的大家庭。凭借从细学习法国菜的经验和高超的烹饪技术为我们呈上一道道艺术的佳肴。

 

   

 

改造后的塞纳河,环境更加优雅明亮,橙红色的软座搭配米黄的墙纸,在昏黄的灯光映衬下,就像一位充满法国风情的妙龄女子在身边起舞。墙上挂着各幅抽象派的图画,让你在一边品赏佳肴的同时一边互相揣测其中蕴含的意思。

 

   

 

【艺术般的法国料理】

 

法国菜的派系有好多种,大概可分为古典法国菜,传统法国菜和新派法国菜。据总厨pieere louis介绍,塞纳河主打的是传统法国菜式,他希望能让人品赏到最为地道的法国风味。另外Louis 认为一道好的法国料理,食材和烹调技巧都必不可少,所以餐厅内的蔬菜均采自本地的有机农场,而其它禽畜肉类则评核世界各地的供应商后再作选择。以前一餐传统的法国料理会有13道菜供应,分别会有冻开胃菜,汤,主菜,热盘,冷盘,甜品等组合而成,发展到今时今日,餐点的数量已可以由客人的需求减至3-5道来搭配。

 

   

 

餐前小吃:法式面包,主要供给客人闲时吃用,面包外皮脆而不碎,内里韧而不实,蘸上黄油食用,有一股浓郁奶香。

 

汤:法式洋葱汤(58元)典型的法国风味。用熬制好的牛肉清汤加上快炒后的洋葱,再把芝士和面包铺上汤面,放入焗炉烤约数十分钟,味道不但香浓而且还带有拉丝的丰富口感。

 

冻开胃头盘:三文魚凱撒沙拉(78元)爽脆的有机生菜遇上细嫩爽滑的三文鱼,清新浓郁的口感特别适合夏天食用,是一道很好的餐前开胃菜。

 

            

 

热开胃头盘:红花汁烤鲈鱼配意大利面(128元)该道菜的惊喜在于汁酱,大厨用新鲜的鱼汤混入牛油和生粉首先打一个薄芡,然后用红花和白葡萄酒混和大蒜和洋葱再将之前的薄芡融合于一身。当你品赏鲈鱼的时候,你会感受到鱼汤的鲜和牛油的浓香与葡萄酒的醇香在你空腔蔓延扩撒。

 

主菜:勃艮地牛肉(158元)传统的法国经典菜式。勃艮地是法国中部的一个小城镇,因盛产葡萄酒而闻名。据louis介绍,烹调这道菜最重要是用足量的红酒来炖煮牛肉,一斤的牛肉要用一公斤的红酒来烹调,红酒要挑选果香味重,酸味不太浓的品种,而且途中不能添加任何的清水。另外牛只的部位要选用下身才够嫩滑。当你大口撕咬这道法式经典的时候,浓厚而结实的肉感和悠长的酒香会顿时贯穿你的全身,让你惊叹世间竟有如此美妙。

 

   

 

主菜:牛肝菌他利干烩牛仔肉(108元) 初生的牛仔肉因为还在饮奶阶段,所以身呈白色,口感异常嫩滑,再搭配菌味浓郁的牛肝菌和独特清香的他利香草,整个三人行简直无可挑剔。

 

主菜:鹅肝酱意大利宽条面(128元)餐厅自身秘制的鹅肝酱,入口即溶,绵滑浓郁的口感让你不自觉就闭起双眼去感受这独一无二的味道,再来第二口,满足的情绪跃然上脸。

 

甜品:焦糖布丁(48元)外脆里滑,自然的蛋香足以描述这道法国家家户户都喜爱的甜品,可是因为这道甜品是按照当地的口味呈上,味道过于甜腻,可能会令少部分人吃不惯。 

 

小记tips:如想用更低廉的价格去享受一顿丰富的法国大餐?现时可在9月3日—9日期间登陆全球餐饮指南DiningCity.com参加由其发起的广州美食周活动,便可以用优惠的价格体验一夜浪漫的烛光晚餐。

  

 

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★★  新奇:★★★★  服务:★★★★  交通:★★★

专题采编:annacat  POCOID:5595464

餐厅:塞纳河法国餐厅(LaSeine)
人均消费:100-200元
推荐菜式:煎鹅肝,法国蜗牛,提拉米苏,芝士蛋糕,蘑菇忌廉汤,牛扒,焦糖布丁,鹅肝酱,羊排,甜品拼盘,自助餐,甜点,鱼蘑菇酥盒,沙律,芝士拼盘
联系电话:020-87352531 87352222-888
营业时间:10:00-22:00
详细地址:越秀区二沙岛晴波路33号星海音乐厅1楼