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品味炉端烧的松茸季

发表时间:2012年09月06日 作者:美食社区编辑:SKY DOG点击数:19387

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松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。研究证明,松茸富含蛋白质,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。有着抗癌、提高免疫等功效。纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中,介绍的首个食材就是松茸。松茸有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

               

【原汁原味的炉端烧】

                         

位于国金中心四楼的炉匠,主打日式的炉端烧,一种起源于日本仙台的烧烤方式。炉匠的装修风格走的日式庭院风格,店堂内服务员着装成为日本渔民的打扮,为客人烹制可口的炉端烧美味。

                     


                                             

长方形烧烤台的位置是整间餐厅的最佳赏味点。当食物在900℃的炉火中烧烤而成时,大厨一声大喝后举着一枚船桨,直接将你的食物递到面前,让你在一片热火朝天的喧哗声中慢慢享用,这也正是享用炉端烧的最妙趣之所在。感觉在炉匠,除了美食,气氛也会是一大亮点。

                         

【又到松茸季】

                                 

松茸一般在秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用,由此这段时间被称为松茸季。而在炉匠,我们会邂逅怎样一个松茸的盛宴呢?

                                


                                            

松茸饭,58元,松茸饭用的是关东地区的做法,关东料理以东京料理为主,关东料理喜用浓口酱油,口味较为浓重,但丝毫不盖过松茸的香味,非常美味。

                           

松茸清汤,58元,虽然松茸清汤是此次松茸季中价格最亲民的一道料理,但制作过程需非常精细,稍有错失汤就走了味,非常考验料理人的水准。除了松茸,料理长添加了豆腐和白瓜入汤,豆腐吸收了松茸的香味,清甜回甘。很值得一试

                     

松茸和牛玫瑰盐烧,328元,此道烤松茸和牛选用的是日本产和牛,相比澳洲和牛稍粗的纤维,日本和牛肉质柔软度与松茸更为相似,堪称完美搭配。建议与松茸一起入口咀嚼,口感融合非常好。

                     

松茸鸡肉淡路煮,58元,淡路岛是日本濑户内海中最大岛屿,位于大阪和四国岛中间。用土鸡骨熬煮2个多小时的高汤营养清甜,加入年糕、土鸡肉和时令食材一起熬煮成为淡路岛的家乡味道。料理长在此煮物中添加了松茸,清甜的汤汁更显松茸香味。

                       

【炉端烧美味精彩纷呈】

                                

松茸作为炉匠的一个特色让人觉得眼前一亮。作为一家特色炉端烧,其他美味也同样精彩纷呈。

                                    


                    

烤大明虾,98元硕大一只的大明虾,剥壳之后香气四溢,虾肉细嫩多汁,也够厚实。

                                                         

碳烤黑毛猪(味噌芝士味),68元经过味噌和芝士的调味之后,猪肉不仅保持了紧实的口感,细腻而多汁,还具备了味噌和芝士的香味,果然是很赞的一道菜,不过一定要乘热吃哦。

                                                               

椰子冰淇淋,45元整个冰淇淋看似平凡无奇,细细的观察下才发现容器竟然是椰壳,果然很有特色。忍不住会有把椰壳洗干净带回去纪念一下的小冲动。至于冰淇淋本身也有着奶香和椰香的混合,浓郁而绵长的口味,饭后甜品选它真的是没错!

                                       

烤年糕,38元糯糯的年糕烤过之后很香却又不损失丝毫口感,只能说明这个年糕选材的确很棒,烤的火候也掌握的恰到好处。外面搭配烧烤酱汁以及海苔片,缓解了味道的单调之余还让单纯的年糕具备了浓浓的日式风情。

                                                   

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★★  新奇:★★★★   服务:★★★★  交通:★★★★ 

                         

专题采编:SKY DOG

餐厅:炉匠 炉端烧和寿司吧
人均消费:200以上元
推荐菜式:炉端烤鱼、炭烤澳洲牛小排、味增黑毛猪、烤年糕、炉匠寿司卷、烤茄子、清酒、水果寿司
联系电话:021-50111677
营业时间:11:30-14:30;17:30-22:00
详细地址:浦东新区世纪大道8号ifc国金中心4楼
公交线路:地铁2号线陆家嘴站、公交933、971、961、985、85路