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传统的印度泥炉烧烤

发表时间:2012年07月31日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:71539

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宝莱坞、咖喱、传统印度服饰、恒河这些都是我们对印度片面的认识。要想更好认识一个国家,首先还是得从它们的饮食文化开始。

 

【异域印度风情】

 

雅仕度的老板是一位地道的印度人。起初他在中国开设印度餐馆的原因就是为了偿还爸爸的心愿。雅仕度在古印度教圣典里是风水的意思,它旨在创造人、居所、自然界中的和谐。店主用其名就是希望能在异国和谐生活,并把印度的文化慢慢传达给外国的朋友。

 

 

印度是一个很神秘的国家,宗教色彩十分浓厚。他们相信神灵会在遥远的天上保佑他们的子民和国家,所以在日常印度的家庭中都能看到多个佛像的摆设,尤其以印度教为教首。

 

 

【传统印度泥炉烧烤】

 

印度除了有极丰富的文化底蕴,其饮食文化近年也深受年轻人追捧。印度盛产的咖喱和香料,就以味道浓郁和变化多端见称。香料是一种从热带植物里提取的芳香物质,因为印度有着不同的气候条件,所以所有的香料都适合在印度种植,现时在印度就盛产了超过275万吨不同的香料。除了香料外,泥炉烧烤也是印度传统的一种烹调手法,其高温迅速的特点,能令食材尽可能保持自身的鲜味和快速入味。

 

 

1chicken tikka masala,65/份。采用无骨鸡柳,放入泥炉里适度烘烤,后加入特制番茄酱用细火慢炖。番茄的香气经长时间渗入到鸡肉里面,味道浓郁且诱人。

 

2香脆三角酥饼,38/份。酥饼是印度人日常的家常小吃,他们喜欢用新鲜的蔬菜搭配香草然后再猛火油炸。新鲜出炉的酥饼不但外皮香脆,而且因为有蔬菜做配料,所以吃起来都不觉油腻。

 

 

1泥炉羊排,88/份。先用香料和秘制咖喱粉腌制一天,然后放入泥炉里以高温250度烘烤12分钟,即可上碟。新鲜的泥炉羊排因烹饪时间不长,所以肉汁仍被紧紧地锁在肉里,肉身嫩滑不柴,配以特制酱汁,令人一试难忘。

 

2泥炉大虾,110/份。厨师精心烹制的新鲜大虾,通过泥炉烘烤,大虾保持了原先的鲜味。

 

 

1Gaajar halwa,30/份。是印度人日常生活中不可缺少的一种甜点。他们习惯用新鲜的胡萝卜制作成茸,然后加上牛奶和坚果一起吃用。具有养颜和补充丰富维生素C的功效。

 

2芒果优格,30/份。芒果优格有点类似我们日常饮用的酸奶,但酸味会更浓。刚好芒果的香甜可以中和味道。夏天吃咖喱之类的重口味食物,不妨可以选择一下优格来清理一下肠胃。

 

小记tip:据餐厅老板讲,印度人不喜欢浪费食物,他们认为食物是天赐的礼物,所以在印度餐馆或与印度人一起进餐时,最后能大概估计自己的食量来点餐。

 

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★  新奇:★★★★  服务:★★★ 交通:★★★

专题采编:annacat  POCOID:55954640

餐厅:广州市雅仕度印度餐厅(已歇业/关闭)
人均消费:50-100元
推荐菜式:Chicken 羊肉 薄饼 Tikka Masala 芒果奶昔
联系电话:020-38258181
营业时间:11:00-23:00
详细地址:越秀区环市路475号之三东都大世界楼13-15号(地铁动物园站B出口(步行约3分钟)
公交线路:地铁:5号线动物园站B出口 公交:30路; 209路; 233路; B2路;B2A路 动物园南门站