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巧手做素食 精美惹人爱

发表时间:2012年07月30日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:2366

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文星是做连锁酒店起家,老板因为喜好素食,希望多布施善行,为食客的健康多做一点贡献,于是开了一家素食馆。老板请来曾在泮溪酒店工作的大厨坐镇。有没有发现素食的造型都特别精美,犹如立体雕塑?这是因为做素食比一般的菜肴更考功力,素食本身的种类就有限制,大多是豆类,蔬菜和菇类为主,又不能放含有添加剂的调味品,于是大厨对于火候的掌握,刀工的精细和摆盘的塑造,就能决定一道素食是否能够既好吃又在造型上出彩。这里的素食还有个特点,不提供任何所谓的仿肉类素食。
金瓜盅,68元,选用云南运来的野生松茸,与淡奶一起熬煮,浓郁中带着松茸的清香,加入芦笋和食蔬等健康原来,放在日本进口小金瓜里原盅炖,金瓜和松茸的浓郁融化在一起。
黑糙米炒饭,58元,用黑糯米代替常规的白米饭,炒出来更软糯香滑,非常有嚼劲,加入茶籽油,清香扑鼻,一点也不油腻。
踏雪寻春梅,38元,造型精美的甜点,用紫淮山和米糕做成,紫色是紫淮山的天然染色,不添加色素,淮山的味道香糯甜美。