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时尚概念炉端烧

发表时间:2012年07月27日 作者:美食社区编辑:SKY DOG点击数:24671

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炉端烧(Robatayaki)的字面意思是“在炉边烧烤”。该词起源于日本,渔民在经过一天的辛劳后,会在入夜时分用火炉边烧烤当天的收获。久而久之成为一种传统,如今这种传统烧烤已经成为一种风靡全球的日式料理形式。食客们围坐在炭火烧烤架旁,一边享用美食,一边观赏大厨将食材制作成令人垂涎的佳肴。

                   

【香港品牌打造时尚现代炉端烧】

                                  

来自香港的炉端烧餐厅清酒样位于一栋造型独特的建筑之中,附近就是充满艺术气息的田子坊—— 一个历史悠久的里弄民居,现已变成了新潮精品店和咖啡馆的聚集地。

                                   


                                                

清酒样的设计以木材及花岗石的天然颜色为主,营造出时尚现代的风格。充满现代气息的灯光及堆放着的清酒桶,亦为这间上海全新餐厅增添了不少日式时尚氛围。

               

【精致烤物炉端传情】

                              

既然是炉端烧,烧烤必然是这里的特色。清酒样的招牌菜式有面豉腌黑鳕鱼和猪肋排等,另外还提供精选串烧、日式煲仔饭、日式煎饺和天妇罗等菜色。

          


                                    

日本烤鸡,50元/块,外面烤的焦脆的表皮,里面的鸡肉依然保持着鲜嫩多汁,厨师将分寸处理的恰到好处,如果此时蘸一点照烧汁就更加妙了。

                         

面豉腌黑鳕鱼,150元,以甜面豉腌制黑鳕鱼长达24小时,用朴叶包裹烧烤而成。鲜嫩的黑鳕鱼一样甜甜的很入味。

                      

烤猪肋排,120元,烤的焦香鲜嫩,口感略微偏甜,有点像蜜汁烤肋骨的感觉,不过配上了韩风香料,甚是特别。

                          

日本袋子,90元2份,这道菜颇有新意,烧袋子配甜豉油及青苹果芥末汁。一定要带着上面的汁水一起入口,会有美妙而丰富的层次感。

                     

【小菜甜品别致纷呈】

                               

不要以为清酒样的烤物很出色,便掩盖了其他小菜和甜品的光芒。这里的开胃小菜和甜品同样被厨师做的饶有新意。

                              


                                         

嫩菠菜沙律配芝麻汁,50元,菠菜经过烫熟之后显得鲜嫩多汁,此时配上芝麻酱却又增添了另一番风味。

                

泡菜,30元,爽口微辣的口感,咬起来脆脆的。虽是普通的泡菜,却也有着不同的感觉。

                            

青芦笋,55元,很值得推荐的一道菜。鲜嫩的芦笋,淋上了甜豉油和芝麻籽,香香甜甜,于是我们对芦笋的印象就这么改变了。

                                  


                                          

朱古力心太软蛋糕配绿茶雪糕,60元,熔岩蛋糕热的时候巧克力味浓郁至醇,吃起来很赞,布丁和抹茶雪糕味道都很正,这是一道搭配很细致的甜品。

                       

白巧克力幕丝配黑芝麻雪糕,50元,黑芝麻雪糕让我们不断回忆起小时候的雪糕,白巧克力慕斯口感醇厚,这个搭配对比凸显了两者的口感差别,清酒样厨师的细心也一览无遗。

                          

 

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★  新奇:★★★★   服务:★★★★  交通:★★★ 

                         

专题采编:SKY DOG                      

餐厅:清酒样
人均消费:100-200元
推荐菜式:面豉腌黑鳕鱼,猪仔骨
联系电话:65539333
营业时间:周二、周三、周四、周日11:30-23:30
详细地址:徐汇区建国中路171号