谈起烹调，许多热心网友都问过我：“怎么你有这么多心思去做菜，是不是爸妈的遗传啊？！”说来惭愧，妈妈是一个不懂做菜的人，在爸爸没退休之前，家人一日三餐的伙食由她来负责，做来做去都是那几样，不是蒸、煮就是灼。爸爸做菜要比她精，但生活是平淡的，吃饭就像是完成任务一样，吃饱了就不会花什么心思去搞其它花样了。要吃精致点的菜就得自己动手做了，所以从小我就对烹调有着浓厚的兴趣。

自己做菜是以简单易做为原则，材料搭配要尽量经济实惠。如果做一道菜要花太多功夫，要买昂贵的材料，这样做菜谁都怕，还不如到外面吃算了。烹调方法也不能一成不变，要懂得灵活变通。比如说，同样做一个菜，餐厅的做法跟家庭的做法会有出入，如餐厅较常用“走油”处理肉类，但在家里不可能餐餐用一大锅油来做菜，不但不经济，而且吃多了对身体也不好。这种情况就可改为用半煎炸处理，一来可以节省用油，二来做出来的菜同样可以美味可口。

	poco杂志－小苑子diy

对于热爱DIY的人来说，菜做得好了，自然就会追求有情调的生活方式，如西点制作。自从买了面包机，家里那台尘封了十年的烤箱终于派上用场了。自己开始是完全不懂这方面知识的，记得面包机买来的第一天，兴奋无比的我把一大堆材料倒进机子里，等着面包出炉。好不容易过了四个小时，出来的却是一块硬邦邦的“饼”。后来才知道是面粉弄错了，面包要用高筋粉，而我放的是普通的低筋粉，材料称量也不精确，这样当然不行啦。打那以后，买了完整的一套参考书，理论加实践令自己总结出不少的烘焙经验，由第一个成功的吐司到现在的黄金蛋糕，个中经历了多次的失败，但能让家人吃到自己制作的糕点，那种感觉是暖暖的，无价的，再辛苦也是值得的！

其实做菜说易不易，说难也谈不上，自己也说不出有哪些诀窍，纯粹是兴趣和心思！我们每天都要吃饭，只要多花一点心思，普通的家常菜都会变化出许多花样来。在我的DIY推荐里大多数都是些大家在家都可以做得来的，食谱只是稍作提示罢了。菜要做得好，离不开多做多想，做多了自然就会有经验，想多了创意也就来了。

说到煮食创意，就要多留意多问多想。把餐厅的美味带回家，是每个DIY者的追求。平常到餐厅吃饭自己都会拿着菜谱看上大半天，发现有创意的菜都会记下来，也会点上几个试试鲜，回家就凭记忆和想象，结合个人口味适当改良。遇到新奇的烹调方法时，也会跑到厨房虚心请教厨师们，有时也会涉及到餐厅秘方的，自然人家也不会传授了，这样就要靠自己去思考摸索了。就像最近做的蛋豆腐，看似简单，但怎么才能做到鸡蛋羹能拿得上手又能保持口感滑嫩呢？那就要求水份放得恰到好处了，蛋蒸好了，怎样铲起离碟是令我最头痛的。餐厅是有许多专用工具的，如不粘蒸盘之类的，但普通家庭不可能样样都具有。想来想去决定在碟子底部涂油了，但也是会粘住一点的，只好小心地用勺子铲了。还好做出来的成品跟外面吃的味道一样，虽然工序是繁复了点，但能做出餐厅的味道，是对自己厨艺的一种肯定，信心自然也就大了。

上POCO也有一段时间了，开始的时候只是发表几篇文章玩玩，后来得到了网友们的支持和鼓励，自己也就喜欢“上菜”了。通过DIY平台使我的生活更充实了，认识了许多知心网友，大家除了交流煮食心得外，在生活中也能互相关心，真有一种家的感觉！

基本上只要有时间和电脑不坏的话，我都会坚持每天一贴，回头看看自己发的贴子，不经不觉已过百。有时候也会想，如果不是网上有记载，也不知自己原来做出了这许许多多的菜。每一张帖子不但蕴藏着自己对烹调的热衷，更重要的是网友们对这些作品的肯定与鼓励，是一种奇妙的感觉，是友情、是温情，若没有他们的支持也就不会有现在的小苑子了！

在DIY的这段日子里，给我带来了莫大的愉悦，同时也遇到了不少懊恼的事！

上贴不同于一般的炒菜，同样做一道菜，平常可能用上十来分钟就搞掂了，但作为推荐食谱就不能马虎应付。个人认为要么不做，做就要做得好点，要做得好时间肯定少不了。从配料、准备、烹调到拍成品照往往要花去一两个小时。拍照是我的弱项，平时拍生活照，就算对准镜头了，拍出来都会少了半个头或一只手什么的。现在要上贴，从过程到成品都要通过图片来传递，真是难倒我了。那些光圈、快门、焦距什么的对我来说是多么的陌生，照出来的相不是手颤、太亮就是太暗，反正就是没有几张是满意的。常常为照一次作品用尽相机的记忆条，够夸张的！等放下相机拿起筷子时，菜早就凉了，家人的埋怨已是家常便饭！

天天DIY，人发福了，精神却差了。平常家人的饮食都以清淡为主，但要推荐美味的食谱就顾及不了这些了，健康的和不健康的，只要是美味的，自己会做的都会纳入其中。吃多了美味的不健康菜，能不发福嘛？哈哈！以前白天总不能上网，因为家里只有一台电脑，爸爸整天要用，唯有等到夜深了才开始整理相片、发贴，常常要到凌晨两三点才睡。睡前用脑过度，即使躺在床上也是失眠。有一段时间网络有问题，发贴不成功，一次又一次的尝试，搞到通宵达旦，长期如此人的生物钟已捣乱，精神也差多了。现在为了解决白天上网的问题，特意买多了一台电脑，这样与网友的沟通也就方便多了。

记得好友牛兄讲过的一番让我感动的话：“做菜比你好的大有人在，照片拍得好你也算不上，但令人值得欣赏的是你对DIY的那份热忱与执着！”是啊，正是这份热忱与执着让我坚持到现在，也许这正是美食DIY的魅力所在吧！ .....