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花乐(料亭一宝)

人气:134604 [复制餐厅网址] [发起美食活动]
POCO卡折扣:9.5 了解POCO卡>>
精彩推荐:花乐是传说中上海最地道的日本料理,掌厨厨师是日本有名的老店“一宝”的第五代掌门人。厨师们会当着你的面制作天妇罗,并告知你每一样原料的出处,并教授你蘸料的正确搭配方式,真的是精致又用心;这里的服务员都是经过日籍礼仪专家亲自培训的,热情礼貌有够专业,加上独具匠心的日式环境设计,让人还真有身在日本的感觉。这样出色的美食和服务,即便价格不菲也是物有所值,推荐商务宴请的时候来光顾。[查看]

所在地区:上海市 徐汇 万体馆

详细地址:上海市斜土路2421号4号楼

菜系风味:日本料理

人均消费:200以上元

联系电话:021-64383822 (在您致电店家时,不妨告知是通过POCO美食社区查到的。)

推荐菜式:各式天妇罗 抹茶冰淇淋 温泉蛋 怀石料理

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餐厅评分

总评价:太正了,不得不尝

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  • 嘴上狂欢

  • 出品:好 服务:好

    如果你对花乐的记忆还停留在上海最著名天妇罗餐厅的话,那么可以马上更新一下记忆的数据库了。这个全包房设计、以天妇罗现场制作而为特色的高级日本料理店,最近与日本大阪名厨神田川俊郎合作,全面更新了菜单,开始走怀石料理的路线,定义为新日本料理。
      神田川俊郎有何来头?已经70出头的神田川由于在上世纪90年代参加电视节目“料理的铁人”而在日本家喻户晓,不过他的传奇经历可以追溯至17岁开始在大阪料亭“洗心亭”学厨的时候,三年的学习几乎就是在料理长严厉的打骂之中度过,不过严师出高徒,神田川之后去了名店“滩万”的大阪总店工作,拿手的“杀鱼剃骨”就是在滩万练出来的。神田川22岁时自己创业开煮物店,26岁便开始了料亭餐厅“神田川”的经营,45年来建立起了相当有影响力的口碑。
      花乐与神田川的合作,主要是在菜式。变身为料亭的花乐神田川,环境上没有太大的变化,以前的熟客依然能找到非常熟悉的气氛。孔家花园内的小庭院,大厅里的京都花车、八云屏风,走廊、房间设计装饰上所用的竹、和纸以及超过300年历史的源氏物语古画,头一次来的客人,则会有置身京都料亭的感觉。都说怀石料理须得有形有神,那么花乐神田川作为日本本土以外的一家料亭,其形可谓滴水不漏。
      那么改过之后的菜单呢?新增的菜品果然是都怀石料理的,开胃小菜是拌了柚子醋的黑芝麻豆腐,前菜八寸上桌,柿子形的器皿、烤银杏以及作为装饰用的红叶,一看煞有秋天的气象,这也是怀石料理最基本的讲究,即与时令相呼应。这八寸可谓率先铺陈了荤素的各种味觉:芋艿、山药、花螺、襄鱼、目鱼、鲱鱼籽、海带、加了蛋黄酱烤的带鱼、醋味青花鱼寿司,每一样看似一小口的分量,却各有繁复的制作工序,摆盘上也是讲究参差错落的美感,包括大小容器的安排,让人看到了一种被设计过的美感。清汤是用木鱼花和海带调制,放了蟹和鱼做的膏以及鲣鱼酱料,味道清而不淡,实则显出层次感来。刺身中的肥金枪相当好,敦实的厚度看起来很有分量,却是完全遵照了“刺身切片要在盘子里立起来”的标准。同肥金枪一样值得推荐的,还有这里的和牛肉,在此处,适用“只选贵的”原则。
      当然,花乐本身招牌天妇罗还是不可以错过的。除了用油、料理粉以及料理的火候(全凭厨师的感觉判断),天妇罗最讲究的一点,就是炸完后在3-5秒内食完,才能吃到最美味的天妇罗。花乐的独特,就是在每个包房内都有专门的天妇罗操作台,所以是专人为每一桌客人料理,一边炸一边吃,比那种在厨房里制作好再端上桌的寻常做法,自然胜出很多。连看似普通的香菇、茄子蔬菜类天妇罗,味道都大为不同,而沙梭鱼、鱚鱼、紫苏包虾、红薯丝包虾这些招牌天妇罗,可以建立起对于这种日本炸物的新认识。当然,最后再饱也不要错过的是厨师用余料做成的天妇罗泡饭。一口入魂。

    432200   查看相关美图

  • MのMaGgIC

  • 出品:太正了 服务:太正了 人均价格:950

    其实M吃日本料理的年数并不长

    记得大致是大学2年级的时候

    至今大概也只有5年不到的时间

    以前一直觉得生鱼片是很恐怖的东西

    某天突然开窍 爱上了刺身 爱上了芥末

    于是开始了我的日料之旅

    对于花乐的兴趣延续了很多年

    当年我是个学生

    这份消费对我来说过于昂贵

    时隔多年以后

    终于走进了这栋让我神往很久的洋房

    花乐——主打怀石料理

    怀石料理,最早是从日本京都的寺庙中传出来,

    有一批修行中的僧人,在戒规下清心少食,

    吃的十分简单清淡,但却有些饥饿难耐,

    于是想到将温暖的石头抱在怀中,以抵挡些许饥饿感,

    因此有了“怀石”的名称。演变到后来,

    怀石料理将最初简单清淡、

    追求食物原味精髓的精神传了下来,

    发展出一套精致讲究的用餐规矩,

    从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。

    以上引用自百度

    最近世博很红的那家叫“紫”的怀石料理

    就算开出天价 大家依然是趋之若鹜

    日本料理 就是这么的吸引人

    回归正题

    花乐的套餐名也以花来命名

    选了澜和菊套餐和一瓶俏雅的梅酒

    依然不习惯清酒的味道

    但是梅酒已经是日料必选

    俏雅的红梅酒更好喝一些

    【前餐-当季小食】

    非常精致而华丽的餐前食品

    每一样都做的美丽又美味

    在我吃过所有的日料中

    绝对是排名TOP.1的

    【刺身】

    套餐不同 刺身的种类也不同

    三文鱼在这里自然成了上不了档次的食品

    不过TORO的极致口感

    真的是三文鱼所无法比拟的

    【天妇罗】

    说这里是上海最赞的天妇罗应该不为过吧

    应该说没有一家料理店如此重视天妇罗

    体验过这里的天妇罗 应该别无所求了

    吃天妇罗的时候和厨师交谈了一会

    得知这里每天大概也就平均接待30-40位客人

    很小众啊~给人的感觉相当NICE

    【和牛】

    厨师说 这是老板从日本亲自带回来的

    每次只能带一点点

    单点的价格是5P 300RMB

    真的是非常好吃

    口感非常细腻

    肉质也与普通的牛肉不同

    用一句简单的话概括就是

    一吃就是好牛肉

    【主食】

    只有2种选择 绿茶泡饭和盖浇饭

    各选了一种 盖浇饭的味道更胜一筹

    虽然原料是完全一样 但是盖浇饭的酱汁真的很美味

    上面的炸物也是厨师当场烹制

    【甜品】

    选了芒果冰淇淋和抹茶冰淇淋

    抹茶冰淇淋配上红豆沙的口感真的很绝妙

    非常好吃!

    很完整的一个过程

    虽然不能说吃的非常撑

    但是足够吃饱了

    我常说 吃的还留有些余地

    还想吃的那种感觉的

    才是最好 最正确的

    除了一楼有一排料理桌

    2 3 4楼几乎全部是包房

    而且几乎都是8人以上的大包房

    服务也非常到位 当然是要收服务费的

    整个餐厅还提供地热

    冬天就算是赤脚也不用怕寒冷

    果然是各个方面都做到极致的料理店

    称之为上海NO.1应该无过吧~!

    很赞的店 自然价格也不便宜

    偶尔腐败一下还是非常值得的!

    372034   查看相关美图

餐厅食评
  • Comet

    Comet

  • 出品:好 服务:好 人均价格:350

    花乐是传说中上海最地道的日本料理,掌厨厨师是日本有名的老店“一宝”的第五代掌门人。厨师们会当着你的面制作天妇罗,并告知你每一样原料的出处,并教授你蘸料的正确搭配方式,真的是精致又用心;这里的服务员都是经过日籍礼仪专家亲自培训的,热情礼貌有够专业,加上独具匠心的日式环境设计,让人还真有身在日本的感觉。这样出色的美食和服务,即便价格不菲也是物有所值,推荐商务宴请的时候来光顾。

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  • 大地

    大地

  • 出品:好 服务:好 人均价格:533

    要命 每次跟老大出来都是大开眼界 仅仅天赋罗居然6个人花了5000!! 太饕餮了 老板亲自给我们炸的天赋罗 不仅仅是一两道 而且大部分 因为老大是常客 那里还用的我们公司的电梯 嘿嘿 有眼光 服务意识超好的 环境超好 基本上都吃的天赋罗 但是一点也不油腻 太有才了 真是!~~ 钱多了就是为了享受的啊 以后挣到年薪50万 我也经常来 ^_^

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  • 罘茬管》

    罘茬管》

  • 出品:好 服务:好 人均价格:540

    早就心仪这家店, 利用老公生日的机会去"奢"一下! 果然让人耳目一新. 大堂很有品位, 只有一些摆设品. 我们选择了包间, 房间的装饰很好, 只是用来制作"天妇罗"的厨房用具有些让人放松不下来. 服务员非常专业, 敬业! 不断向我们介绍日本料理的知识, 其间老板也出来招待. 这家店在海外共有三家, 美国, 上海和新加坡. 原籍在日本大坂.
    东西很好吃, 当得知是过生日, 还特地给老公准备了一小蛋糕. 很愉快的一晚. 价钱是贵的, 回报也高! 以后带朋友再来!

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  • 尚美

    尚美

  • 出品:一般 服务:好 人均价格:540

    本人虽不喜欢小日本,但对于他们的料理却非常的喜欢,基本上海还不错的日料场所都尝过了,有的还不错,跟小日本当地还满接近的,有的人气还不错的但就差强人意了。
    花乐是姐姐大大推荐的地方,于是挑了个阳光明媚的日子硬拉公司老大来到这里(天气会影响心情,心情不好了,食欲也会下降,所以要选个好日子)。老大不愧是老大,说:今天你们随便点,再贵也没关系,大家开心我也开心。有了老大这句话,我和还有几个同学就更加肆无忌惮拉(其实老大是可以报销的)哈哈。说实话,这里的东西真不便宜,自己花钱来不合算,有个人买单那当然最好了。
    来说说这里的食物吧,真的都好新鲜。三文鱼咬起来都觉得很甜美,别家店是吃不出这种感觉味道的。天罗妇,以前觉得就是面粉炸点东西,但来这里吃到了鲍鱼天妇罗,哇,简直让人难以忘怀,可惜我近1年不能吃海产品了,等我病好了,我一定要再来吃。这里食物都很美味,因为陈少的嘴很叼,不大发表表扬的,这家店我大爱啊。

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  • aiwodeni

    aiwodeni

  • 出品:好 服务:好

    环境都OK 服务都OK,不过其实D野就五系话太好吃

    认可0不认可0

  • wuyan121

    wuyan121

  • 出品:太正了 服务:好

    如果排除价格因素,这里是值得经常来的,这里的东西是很好吃的,服务也很好

    认可0不认可0

餐厅食评

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