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桂林乐满地桂粤轩中餐厅

人气:144036 [复制餐厅网址] [发起美食活动]
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所在地区:广西 桂林

详细地址:桂林市兴安县志玲路乐满地主题乐园

菜系风味:粤菜

联系电话:0773-6229898-6511 (在您致电店家时,不妨告知是通过POCO美食社区查到的。)

推荐菜式:潮、粤及桂系地方风味菜

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  • 忧忧

  • “秋风响 蟹脚痒 金秋正好吃蟹黄”
    太湖蟹生长在碧波万顷的太湖中,其鲜味独特:胸肉胜似白鱼,螯肉味同干贝,脚肉美如银鱼,那黄那膏,更是无与伦比。
    历史上的文人墨客,吃太湖蟹吃出了传世诗画。曾隐居庙港养鹅浜的唐代诗人陆龟蒙,因吃太湖蟹写出著名的《渔具诗》,赠酬于客居苏州的好友皮日休。皮日休读后,击节赞叹,随即写出了渔具十五咏,与之唱和,传为美谈。江南风流才子唐伯虎品太湖蟹则“吃”出一幅《醉蟹图》,苏州菜馆老板按图制出了醉蟹,轰动姑苏城,使蟹价一日三跳。在太湖螃蟹节上,一幅幅蟹文化书画让人驻足欣赏。费孝通先生九十二岁题诗:“太湖万顷水,庙港蟹入时”,写出了太湖蟹文化的真谛.
    螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。需要注意的是螃蟹性寒,吃时蘸姜末醋汁,最好喝点温热的绍兴加饭酒,以去其寒气。
    另螃蟹不宜与茶水和柿子、花生、西瓜、梨子同吃。



    桂林乐满地桂粤轩中餐厅 向食客提供的大闸蟹全部由太湖空运而至

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  • 老章鱼

  •   秋风一起,就有愉快的“沙沙”声在耳边响起。闭上眼睛,则是一片灿烂的金黄————不是风卷落叶,也不是层林尽染,那是蟹在爬,以及对于大闸蟹的幸福的追忆和憧憬。
      吃大闸蟹是一种季节性的享受。大闸蟹,乃中华绒螯蟹家族的一员,其中以跨常熟、昆山和吴县三地的阳澄湖所产之“清水大闸蟹”为极品。
      张岱云:“食品不加盐醋而五味全者,为蚶,为河蟹。”又说:“河蟹至十月与稻粱俱肥,壳如盘大,中坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。”在我看来,美味之外,食蟹之趣还在于那一整套仪式,即不可直奔主题,而宜渐入佳境,先将蟹爪、蟹螯等周边部分逐一吃掉,及至蟹盖被揭开的那一瞬间,感觉就像那一座宝藏的山洞大门,在阿里巴巴的面前吱吱呀呀地打开。
      吃蟹的时候一般都会佐以姜醋汁,汁的调配方法南北方会略有不同。北方一般用米醋、姜茉、香油、酱油等调配,而南方则用大红浙醋,姜丝、生抽等调配,还有的会加入一些白糖,也别有一番滋味。

      吃蟹的工具诸多,比如蟹钳、镊子、小锤等等,据说有的高档酒楼光这些工具就多达几十种,真不知道那样是吃蟹还是在进行一种烦琐的劳作。其实想来,面对一只只诱人的螃蟹谁还会有那么多耐心去麻烦工具呢。

      至于吃蟹的方式方法,先吃蟹钳、蟹爪然后再掀起蟹盖进攻里面的膏肉或是反之,据说是可以洞悉一个人的性格的。不管这种说法是否真有根据,总之用第一种方法吃蟹的人才会被老饕们认为是“会吃”。

      一盘冒着香气金灿灿的螃蟹端上桌来,你要做的就是挽起袖口下手捏起一只,先卸下它的钳、爪,吃蟹钳时候先将它的两处关节用牙咬酥,雪白的蟹肉即若隐若现了。尔后,用手轻轻掰开断裂的蟹壳,将舌尖抵住蟹肉,只那么一卷,口中就已经是鲜香四溢了,蟹爪的最尖端虽说无肉,但它是吃蟹的天然工具,蟹钳深处残留的蟹肉用它的尖锐小心翼翼地挑出,一丝都不放过。至于蟹爪,只要把它的关节咬断,用嘴那么一吸,看似复杂的问题轻易就解决了。

      这时候,先不要着急“打扫战场”,赶快打开蟹盖,一汪满满的蟹黄刹时呈现眼前。快速去除蟹的肺部,把蟹身分开两边,埋头吸允蟹黄,在蟹黄入口的瞬间,感觉味蕾仿佛是到了百米的冲刺阶段,整个口腔被蟹黄的鲜美缠绕,久久挥散不去,其味无穷。逐瓣咬开蟹身,大瓣嫩中带韧的蟹肉乖巧地在舌尖与牙齿间挑逗着你的所有的进食欲望,连蘸作料这等大事都几乎要忘记了。如果这时候有一壶煮开的上好花雕酒,与其说是伴随将蟹肉一网打尽,不如说是将吃蟹上升到了一个近乎完美的绝妙境界。

      特别要说的是,蟹是性寒凉的,食后最好喝上一碗红塘与姜片煮的水御寒,以免惹的肠胃“罢工”。一个朋友有回抵挡不住蟹的美味,在南方某酒店里一下暴撮下四只正宗的大闸蟹,还硬称着不喝姜糖水,弄得他最后在摄食近30度的房间里直打哆嗦,那就真是得不偿失了。



    桂林乐满地所用大闸蟹均产自阳澄湖,空运而至。
    桂林乐满地桂林为所有食蟹者免费赠送“加饭酒”,可以帮助胃御寒。

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餐厅食评
  • 8788249

    8788249

  • 出品:一般 服务:一般

    食过一、两次,环境和服务还算可以,感觉价钱就贵左D,下次朋友聚会都可以选择果度。

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餐厅食评

* 出品: 点评
* 服务: 点评
人均:
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