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鲩王庄(原:富康鱼庄)

人气:366459 [复制餐厅网址] [发起美食活动]
精彩推荐:以鱼生闻名的粤菜餐馆,出品正宗粤菜,最大特色则是“珠海横琴无污染生蚝”,个头手掌大小,入口弹牙,蚝汁丰满,浓浓的鲜甜味,加上淡淡的海水味,吃起来真的妙不可言;出品的鱼生也非常新鲜嫩滑、清甜;不过餐厅位于小巷内,比较隐蔽,但来这里的人却非常多,可见出品的确一流,值得一试。[查看]

所在地区:广州市 越秀 北京路商业区

详细地址:越秀区东风中路300号金安大厦副楼2楼(广东大厦对面)

菜系风味:粤菜

人均消费:50-100元

联系电话:020-83339705 (在您致电店家时,不妨告知是通过POCO美食社区查到的。)

推荐菜式:粤菜,顺德菜;生蚝,鱼生,煎蚝,噘鱼,菜心炒鱼渣,浓汤浸鱼,酸菜鱼;国家A级绿色食品认证横琴蚝,无公害咸水鲩鱼生,绿色环保啜鱼,环保水鱼火锅,环保生鱼火锅,正宗水东芥菜,各式野菜。

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总评价:好,值得推荐

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美食推荐作品精选
  • 长岛不茶

  • 出品:好 服务:一般 人均价格:90

    上海来的同事想吃蚝,想到了富康鱼庄,好彩先上poco查了下电话先发现已改了名字又搬了地方。新位置就在广东大厦马路对面,都要留留神才能看到那块食神滔滔的招牌。

    上楼经营走的依然系街坊路线,环境比旧店好一点,服务员还是老员工,服务当然也是老态度,呵呵。坐下一段时间都没有茶水,只好自己动手丰衣足食囖。

    怕同事吃不惯先叫了每人一只横琴蚝,新鲜的蚝上来,挤上几点柠檬汁,她在集美长大也很少看到这么大的蚝,鲜美直滑向喉咙,就这样爱上了,于是追加四只,吃吧吃吧,美女吃蚝养颜!

    又叫了煎蚝,蒜蓉蚝,都不错。

    蒸鱼腩,没有过多的配料,简单素美,甚至连姜都没有下,果然是对食材很有自信的店家,夹出来的鱼肉一片片,鲜味嚼后吞下,嘴里还有淡淡的清甜。

    在这里吃的绝对不是服务和环境,专心把注意力集中在食材和食物上面,也是一种开店风格。

    2250834   查看相关美图

  • 追寻美味

  • 出品:好 服务:好

    在2010亚运的开幕式、闭幕式担纲“海洋之舟”的海心沙,百多年前还是一处寂寂无闻的珠江沉积沙洲,如已广为人知。当年为它起个名字“海心沙”的人,只是看见这一段珠江江面宽阔如大海,沙洲似居海心中央,当然他更没有想到历史倒退2500年前,大海的海水从珠江口涌过了海心沙,一直涌到了越秀山的南麓。 

      地质界专家对广州东风中路埋在地下5米的蚝壳和海相贝壳,使用14C碳素断代法测量,发现这些随咸水潮至潮落而至的生物遗骸是2500年前沉积下来的。但东风中路没有因此改名为“咸风中路”,从1920年由街巷扩宽为“德宣路”到1968年的“东风三路”、1981年的“东风中路”,它的名字一直与时代挂钩。不过,“咸”的元素沉积在这一路段的土壤里,如2500年前的蚝壳,如今日东风中路沉迷于以盐为乐事的那一间富康鱼庄的火盐鸡、火盐腰、盐肉煎生蚝等,盐咸之气不安分。为什么贩鱼卖蚝的这一间食肆又能够将一只鸡摆弄得与众不同?

      咸鲜而不咸苦的“火盐”

      把海晒的粗盐贮存5年,倒入山泉水溶解,沉淀和过滤两遍,再用松柴火慢慢熬煮,最后凝结为晶末,则是“火盐”了。与一般碘盐不同之处是“火盐”的咸度不算太强烈,这与二次沉淀和过滤的冲淡有关。而它的鲜味,得益于火烹,松香和烟火之味慢慢浸入火盐的晶体里。

      “往时一味踏石街,穿破几多烂草鞋,自从同妹断了线,三双皮鞋一手买。以前同妹好似仙,袋里么个烂沙钱,自从同妹么个事,买的火盐使花线”,这一首唱自蕉岭的客家山歌,唱的是情爱两重天,“火盐”搭上情歌来炫耀身价。借问一声:在东风中路工作和生活的客家人,还记得家乡的那一撮“火盐”吗? 生活艰难的岁月,“火盐”是餐桌上最佳的调味品。回忆那些“火盐”的日子,当年鲜美滋味溢唇舌,当年俏妹俊哥鲜活现,当年父老乡亲在眼前……  

      “离开客家山乡几十年,我最惦记的是火盐的味道”,从大南路的富康鱼庄搬到东风中路并改名为鲩王庄,店主邱植林想在日常主打的鱼蚝菜阵中,发掘一些儿时的火盐回忆。由于含有微量元素,含水量比碘盐略多,减少海盐里氯化钠的含量,所以火盐的苦涩之味薄了,而鲜味稍突出了。

      鲜汁“火盐鸡”不干身

      富康鱼庄的火盐鸡不咸也不干身,鸡肉渗汁,鸡件的鲜味始终排主席之位,不像盐焗鸡那样“咸味谋窥主席位”。饲养了145天、毛重2.7斤的麦香鸡,鸡肉纤维实而不削。从厨房到桌上的饭碗,78元一只的火盐鸡须经过七个步骤:一,宰杀;二,拿火盐擦鸡身,腌10分钟;三,铺卷湿荷叶包腌鸡;四,用海盐粒砌结成的大盐筒包裹湿荷叶腌鸡;五,开动250摄氏度炉温的焗炉烘烤一小时,每十五分钟翻转一次;六,用木棍轻轻敲开大盐筒,取出火盐鸡;七,斩件上台。

      由于麦香鸡先被火盐擦身按摩,鸡已吸收了火盐的咸味,而湿荷叶作为传导盐分和热量的烹导体,比古法盐焗鸡那一张包卷的薄纱纸控盐控咸的效果更明显,所以火盐鸡有白切浸鸡之嫩滑,无盐焗鸡之干缩。

      惹发阳火之腰,“火盐腰”

      火盐鸡开幕,接着就是火盐腰。烹制火盐腰,先要剔干净猪腰里有尿臊之味的白筋膜,用杜仲药材水浸一夜,捞起再夹入两件杜仲,按火盐鸡的方法烘焗。  

      口感有鹅肝的粉质,但细品则咸干香。有壮阳火、治腰疼之效的火盐腰,与海心沙对岸的“小蛮腰”广州塔一样,常常进食常常望,腰肯定挺得直。

    转载于羊城晚报

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  • 眼泪MM

  • 出品:好 服务:好

    一碟横琴生蚝刺身在眼前,咦?!这些生蚝看上去很干净哦!完全没有泥沙,蚝肉无瑕粉嫩,诱人的蚝水在轻轻晃动。战战兢兢地拿起一个,几滴柠檬汁,从蚝肚开始,轻轻一口,哇!第一没有海水腥味,若有若无的海水气息慢慢涌来;第二很鲜美,韧劲不错的蚝裙,可以感觉到生蚝软软地在口中被嚼碎,鲜美的蚝汁顿时爆满整个口腔!吃下一个横琴蚝时,就连柠檬都不愿加,放心地来个真风味!

      在广州居住至少5年以上的朋友们想必要抢答:我知道大南路有家富康鱼庄专做横琴蚝全宴,刺身都好吃。呵呵,没错,说的正是富康鱼庄,不过大南路上的租期已到,唯有转战东风中路金安大厦后头副楼2楼,更名鲩王庄。

      阳澄湖大闸蟹有“金戒扣”, 鲩王庄的“珠海横琴无污染生蚝”也有出生纸,未开启的蚝壳外面套有一圈塑料防伪环,上书“横琴净化生蚝”的字样,这是通过欧盟生吃海鲜标准的证明。据称,这儿供应的横琴生蚝分4个等级:一级的生蚝专门用于生吃,属于横琴净化蚝,即通过工厂净化消毒,达到欧盟生蚝食用标准,蚝的体积硕大,肉质肥美,价钱在15~18元/只;二级生蚝体积比一级细小了约1/3,可用于煎、炸,价钱大约在8元/只;三级的生蚝的体积就再细小一些,有拇指的长度,是比较常见用于入馔的品种,可用粥水浸等,按斤两计算价钱大约48元/斤;还有第四级的就更小,可用作吹蚝,即以蒸汽把蚝蒸熟。

    必试推荐

      阳阳得意(38元/例):属于快炒菜,要热吃才爽口,加入台湾的黄秋葵一块炒,色泽翠绿,生蚝不会缩水得很紧要。

      蚝情展翅(68元/例):鸡肉要单独腌制,拆骨后的鸡肉用陈皮、甘草等中药腌一个晚上。小小生蚝整只塞入鸡翅中,由于两者各有腥味,混搭容易产生异味,因此会加入少许葡萄牙的酒,风味奇特。

      蜂巢酥蚝(48元/例):腌好的生蚝配上香芹、冬菇和自配的鹅肝酱等包起来炸,产生外脆内软的口感,咬断后喷射出的生蚝汁水带有丝丝酸溜溜的香味。

      横琴生蚝刺身(18元/只):既可以添加柠檬汁,也可以纯粹地生吃,经过消毒处理的横琴生蚝正当肥美时。

    转载于广州日报

    898300   查看相关美图

  • moscato

  • 和mandy姐一齐,总是有意想不到的收获。

    也许,和她个人特性有关系。

    她自身形象独特,看事物观点独到,人的脾性也是独树一帜的。

    在富康鱼庄,我看到她点的菜,以及与掌勺师傅的交流,更是别具风格。

    话说,这天roy少嚷着要吃鱼,还是特想吃那种。

    mandy姐就介绍了富康鱼庄给我们。

    她说,这里的皖鱼生长在咸淡水交界的地方,所以味道很鲜美;

    最重要的是,这样的生长环境,即使做成鱼生来吃,也是一百个放心的。

    又说,他们家的皖鱼腩蒸出来后,动筷子的时候,你可以感觉到鱼肉是一格格的,特新鲜。

    我们到了广东大厦对面,老实说,这个地方原本不起眼,但食神滔滔的大头照就放在楼面上,搞得大家无法不关注。

    mandy姐问我,有什么特别想吃的。

    我说,我不挑食,我都爱吃。

    然后被翻白眼:没主见。

    哈哈

    后来,mandy姐让师傅做了几款菜:

    白灼鱼肠,据闻,这么大幅鱼肠而干净且敢于白灼的,仅此一家,还是要有超熟的人才可以点到这个菜;

    顶级牛白腩,特殊在每一块都带着我喜欢的牛扳筋,哇,我一人搞掂一碟!

    水鱼焖鸡,这菜对我而言,每一个地方的味道都差不多,不过这里做得比较干身一点,更显惹味。

    烧猪颈肉串,反正,IVY吃了几串,味道不错;

    蒸鱼腩,如mandy姐所说,夹到的肉都是一格格的,让人动情;

    烧骨腩,味道一流!!这鱼骨腩煲一上,我就不自觉的多喝了几杯他家自酿的头糟米酒;

    脆泡萝卜片,酸辣有度,很开胃,我们当晚11人,吃了11碟。

    狼来了!!

    Mandy姐喝得比较愉快。席间问,小妞,下次有兴趣去尝尝私家料理店的一流手艺不?

    我揉着酒后通红的脸,带着笑容直点头。

    场内的每一个人,满是醉意。

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餐厅食评
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  • 藤桥周

    藤桥周

  • 出品:好 服务:好

    如此美味,我垂涎欲滴啦!学习欣赏好友佳作!晚上问好!感谢回访指导菜鸟!

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  • 梅媚

    梅媚

  • 出品:好 服务:好

    原来大南路的那一间富康鱼庄搬来这里,吃海鲩鱼生和横琴蚝出名。 鱼和蚝还是和以前一样,味道好好,不过价钱就稍微涨了点了。不过现在物价什么的都在涨,这里的价格调高也是正常的,当然他们的服务也是比较好的,不会因为客人多而冷落吃完要埋单的顾客,上菜很速度,这点很不错,推荐一下他们店的

    推荐菜式:水鱼煲鸡  煎耗
    适合类型:家庭聚会  商务洽谈  朋友聚会

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  • 网友

    网友

    (匿名)
  • 出品:一般 服务:一般 人均价格:100

    执咗啦 以后去黄沙食啦

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  • 宁001

    宁001

  • 出品:好 服务:一般 人均价格:50

    又是一家去晚了要等位的地方.除了蚝,这里的鸡也是不错的.

    适合类型:家庭聚会  朋友聚会

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  • superwingheart

    superwingheart

  • 出品:一般 服务:一般 人均价格:100

    2010/03/06:

    今日慕名前来,失望而归。盛名之下,其实难负也。。。

    点了一个18块的生蚝,不知是被怎么净化养殖过,没有蚝味。就像我们平时吃的一般的猪肉,没有猪的味道。
    再点了四个煎蚝(8元每只),太油,依然没蚝味。

    然后点了一打炊蚝(38元),味道一般,还有两个是臭的。。。。。。这蚝实在不新鲜。还不如路边的烧生蚝,至少人家有蚝味。

    重头戏,83块的咸水脘鱼,依旧失望,鱼生,骨剔得不干净,且没有鲜味,如同嚼蜡一般,还不如去吃一般的日本料理的三文鱼。

    最后一道菜,西洋菜汤,老得如同啃树皮。。。。。。

    不是一般的失望。。。。。。

    推荐菜式:没有

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  • 香樟树

    香樟树

  • 出品:好 服务:一般

    尼度的蚝的确唔错,鱼都OK啦,其他就无咩印象

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  • kathy靓妈

    kathy靓妈

  • 出品:好 服务:一般 人均价格:50

    富康的东西挺好吃的,做生蚝做得很出名,鱼生也非常好吃。不过就是环境差了一点。类似大排档。如果做得更加精一点就好了,毕竟在北京路那个地头,很多人除了吃味道,还喜欢吃环境的。

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  • kathy靓妈

    kathy靓妈

  • 出品:好 服务:一般 人均价格:50

    这里吃蚝确实不错,记得第一次吃生的生蚝就是在这个地方,还不太敢吃呢,后来就习惯了,知道那可是好东西,呵呵

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  • MIKO大王

    MIKO大王

  • 出品:好 服务:好

    富康的生蚝真的很好吃,很肥美鲜甜,烧蚝味道也不错。
    第一次吃不是日式的鱼生,感觉很特别,鱼肉很有口感,酱汁也好。
    几乎每次来都会点这里的鱼生吃,然后鱼肠来个鱼肠焗蛋,鱼骨酥炸,鱼皮炒。
    价钱也不会太贵,推荐吃鱼生和猪颈肉哦~~很好吃

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餐厅食评

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