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艾露法国餐厅

人气:4430 [复制餐厅网址] [发起美食活动]

所在地区:上海市 黄浦 南京东路

详细地址:黄浦区南京东路789号世茂皇家艾美酒店大堂11楼(近西藏中路)

菜系风味:法国菜

联系电话:33189999-7022 (在您致电店家时,不妨告知是通过POCO美食社区查到的。)

推荐菜式:甜品 鹅肝 牛排 gras foie 煎鹅肝

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总评价:太正了,不得不尝

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  • sai

  • 大厨换过了,来allure试试新口味,Joe's Table私房菜,又看见一位帅厨,找了个可以零距离看chef做菜的位子落座,有点像吧台一样,搭配高脚凳,配上餐酒,食物从原材料到餐盘上的过程都一目了然,跟平时用餐不太一样,充满期待与惊喜。


    Chef 迪亚兹也是喜欢采用local的一些食材加上自己的灵感想象,每道菜都get到一个点,味觉享受了,而且摆盘也是很艺术,具有美感。开头的惊喜是玉米奶油汤配法国生蚝,奶油汤有玉米味也有椰子味,热而清新,生蚝是咸鲜味,基本吃到的都是食物本身的味道。


    鹅肝冻糕配上布里欧修那是绝了,样子比普通的Brioche要kawai一点,外酥里柔也是将黄油和鸡蛋还有面粉平衡得很好,当中夹了鹅肝冻奶,好吃到cry。鹅肝绵密,混搭了蔓越莓、苹果,柔和了果香,还有一点点黑胡椒,这个让口味提升不少。还有大片的黑松露,chef真是舍得放。


    开胃的一道海鲈鱼配酸橘汁八爪鱼就打开了味蕾,透明的玻璃圆盘中洒满了各色,红色蜷曲的八爪鱼触手最柔嫩的部位,口感真的是超棒,嫩得很,弄点黄甜椒酱入味,带有点海鲜的回甘;油炸的圈圈咀嚼起来也很香同时吃了当中的seabass,用了低温烹调的手法,保持了肉的鲜嫩度,蘸着酸橘酱吃,口感富有层次而且酸甜的比较容易生津,还有鱼子酱,华丽的搭配也是很vivid,小黄花、青葱等,像春天的花园里般斑斓。


    海鲜汤是一款烤龙虾汤,龙虾肉剥下弄碎,汤汁一淋,量是那么点到为止,吃到到的龙虾肉,不IB。


    等主菜的同时来一份西芹雪葩舒醒下味蕾。sorbet口感轻甜,西芹除了有最嫩的茎部还有西芹一起打磨的stuff,第一口真的是有被清爽到wow~


    中国也是苏格兰鲑鱼很大的一个消费市场,菜单上标明是sustainable,可持续的,说明在选用苏格兰鲑鱼的时候也是用了环保的概念,在适当的时节捕捉的鲑鱼,那个三文鱼肉吃起来是脂肪含量很高,所以入口即化,chef把鱼皮也烤得脆脆的很好吃。黑松露gnocchi,吃到意式汤团还加了黑松露,很Q的土豆系团子,火星上的马克吃了几百天的土豆回地球吃上一口也是会被惊艳到。配的花菜枫糖、生菜和黑橄榄丝也野菌都起到各自的作用,香、嫩是特色~


    和牛九号作为一道硬菜选用了较为高端级别的和牛,黑色瓷盘出品,切开更加映衬出牛肉里面的肉色,看得见出品的过程,和牛两块放在对角线位置,半颗土豆,上面还有酸奶酱,绿色的芦笋加上橘黄色的焦糖南瓜汁,最好的松露酱汁-perigord sauce,切下一片裹上酱汁和牛骨髓,牛肉做的很juicy,也带出炭烤后的香味。



    甜品巧克力盆栽,好吃又好玩,激发学农兴趣。巧克力做的bonsai惟妙惟肖,里面的stuff是由巧克力粉、三种口味的冰淇淋,我吃到了香草还有草莓和巧克力,三色冰淇淋嗲,混搭部分新鲜的水果,2-3个人share没有问题,这是signature的一道甜品。chef最爱的是tart tatin,法式的一种苹果挞,上面淋了一层咸味焦糖还有冰淇淋,溶化后的口感很棒,苹果甜渍过,咸甜交错的味道就是不一样,挞底蛮有嚼劲的。


    其他还有petit foures法式小点,马卡龙、玛德琳蛋糕,小贝壳真叫一个Q,蔓越莓、蓝莓、草莓白巧克力汇集,甜品控简直又要惊声尖叫,我来一杯卡布压压惊。


    整个chef Joe's Chopping Block的概念很好,食材选用的也很优,加上幽默谈笑间,一顿法餐也可吃得如此轻松写意。688+的人均,然后提前72小时预订就可以啦~


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  • sai

  • 环境优雅的ALLURE位于皇家艾美酒店L层,开放式的厨房有阵阵美味飘散和帅哥厨师伦勃朗一直就是招牌所在。

    手工面包配黄油,我的最爱,还有腌渍的黑橄榄酱等。

    前菜是一款意式奶酪番茄色拉,风干的牛肉做成的饺子犹如盛开的玫瑰,内馅奶香浓郁,扑面而来的是法式的浪漫,佐以芝麻菜、青苹果(带有香料味)、帕玛森芝士、火腿配无花果,无花果选料很好,清甜滋润,跟咸鲜的火腿就是各种搭调。

    法式煎大马哈鱼,也属于鲑鱼的一种,中段很有厚度,鱼肉很细腻,配上水果柳、土豆泥、挤点柠檬汁,吃到更多的是鱼肉自身的原味。

    意大利饺子,跟中国的饺子从品相上来看还是有所不同的,饺子里面的馅料是一款ricotta芝士,吃起来感觉水分含量较高, 组织结构属于松散型,搭配的松露汁的菌香都可以渗入其中,口感很特别,饺子皮还是很Q的,圣女果很好吃。

    牛柳也属于牛肉中比较嫩的部位,搭配京葱,奶香味很浓郁,特别是蘸了松露奶油汁水之后越发浓郁,安格斯牛柳搭配黑椒汁也是吃醉了,3分熟更好。

    甜品一向是酒店出品的强项,dessert部分来个大荟萃,集合了巧克力卡布基诺手指泡芙、会爆浆的提拉米苏巧克力球还有黄瓜口味的冰淇淋,超爱外面薄薄脆脆的白巧克力壳,最后还有芒果慕斯蛋糕。

    有压轴的冰糖葫芦和马卡隆,3-6道菜品的午餐菜单,价格为每位人民币288元/位起,晚间4至8道菜品为每位人民币488元/位起。每道菜品都会结合loca特色l,由三位星级明星厨师将与酒店的行政主厨及餐厅主厨一起协作开发创新美味。这次近距离接触了米其林厨师Mark Best 、意大利名厨Alfredo Russo还有久负盛名的魔厨 Alvin Leung,为生活点亮色彩~


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  • sai

  • 出品:好 服务:太正了

    @上海世茂皇家艾美酒店 #艾露厨房#此次迎来CHEF伦勃朗的母亲安妮,将法国地道的美食与大家分享。因其在法国里尔、里昂、阿尔卑斯、布列塔尼和巴黎等多处工作和居住,几乎所有的法国美食都能做。母子联手,美味传承,到本月20日~

    ALLURE位于酒店L层,电梯直达,仅挨着自助餐厅。有露台就餐位,特别之处在于Chef手写菜单,每日都有不同变化,这次5个course和7个course,午餐168RMB+起,晚餐488RMB起,单点也可,法国妈妈味走起~很喜欢他家饮料专用裂纹杯。

    开胃面包不错吃,长得像蒙古餐厅的烤乳馍,吃起来很有嚼劲,搭配三款酱,黑橄榄加油醋我最爱,健康又美味;还有主食搭配的薯条也不错吃,中午多吃点~

    帝王蟹色拉,介绍说是只有夜里来出来活络一下的深海sleeping crab,肉质细腻,混合了自制蛋黄酱非常好味,也可以跟小伙伴一起share,另有部分蔬菜色拉,吃着也很清爽!

    马鲁瓦芝士塔,法国北部的经典。用了来自Maroilles的奶酪,属于味道强烈的一个芝士品种,以前有部法国电影中还有形容它味道的笑话,也很鲜见,在ALLURE中吃到很惊喜。口感上还是容易接受的,1/4匹萨的大小,奶香味也浓

    龙虾薄饼,用的是荞麦,口感很特别,因为以前法国天主教到了周五的斋戒日就吃些清淡的非红肉类食物。海鲜、芝士和蔬菜做成,用料考究,配上边上的龙虾汁水,鲜美~!

    热汤来一碗,此款法式西洋菜汤还搭配了尊贵的鲟鱼籽酱,汤瞬间高端大气上档次了。颜色就是绿色的蔬菜汤,西洋菜切碎了口感很清香,还带着股奶香味。

    法式啤酒煨牛肉,量不少,融合了洋葱和啤酒精炖数十小时,牛肉酥烂,吃口很香,稍微撒点胡椒盐更入味。典型的法国北部菜肴,天气渐凉,来上一个热盘煨牛肉,暖胃又好味,还搭一份薯条

    除了肉还有鱼,trout属于鲑鳟鱼,傻傻分不清红鳟鱼和虹鳟鱼到底有何不一样,不就给内个汉字听说会给弄晕了。这种鱼对于水质很挑剔,所以肉质很细腻,配上杏仁片的香味,不错,还有新鲜的芦笋。

    Crepe Suzette,有着一段歪打正着的典故。服务员会拿着橙香酱汁来灼烧这块crepe,香气随着温度四处散发,温度要恰到好处,热热的,混合着酸甜口感的sauce,很开胃的甜品,吃起来不腻。

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  • sai

  • 终于去了传说中帅到逆天的chef的Allure,吃过N次艾美家的buffet还有几次意餐厅,这家法餐厅感觉还是很不错,门口竖着chef手写菜单的小黑板,没想到字体很花俏,挺好看的。环境走简洁风,可以看到厨房,chef做菜一览无遗,很帅!

    三刻钟时间来邂逅一下法餐,三道式的午餐很让人期待。先点了一瓶圣培露,最近就爱喝这些带气泡的水,很舒服的感觉,有时候Fiji water更来的纯粹一点。

    有餐前面包配黄油,装盘简单却不失好味,全麦的很diet;

    前菜可以三选一,跟朋友share就可以,点了一份例汤,芝士配蒜香面包,相当脆,还有芝士半融化后的余香,配上creamy的菌菇汤,开启味蕾;

    再点一份猪肉酱,摆盘还挺考究,猪肉酱貌似鹅肝,用叉切开就感到绵密了,吃起来也带有点鹅肝的质感,猪肉纤维的感觉也吃到,蛮特别的;

    配红酒一杯,小酒微醺很情调

    直接进入主菜,4选1,我选了鸭腿配生菜,据chef介绍这只鸭腿要腌制一天以上,难怪很入味。配以法式的酱汁带有鸭味道还有baby patato,鸭肉很酥吃口不错,一整只吃下去基本饱了又啃了点苦苣菜,一定不要忘记卷上酱汁,鸭腿的洋葱好吃很;

    龙俐鱼是朋友点的,也凹了点过来尝下,特别的在于很稠密的鸡蛋牛油汁,加了稍许欧芹体味还有小土豆,很鲜嫩,量也不少;

    最后上甜品,甜品3选1,我们一致觉得水果tart很赞,看着像芝士蛋糕却吃上去一点不厚重,带有柠檬的小小酸度,配以蓝莓和树莓果还有草莓酱,甜蜜中带酸。

    45mins刚刚好,露台ok,建议点上一杯咖啡小坐,吹风神马的最舒服了。服务很专业到底是五星酒店的干活。

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