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金白云酒家

人气:15319 [复制餐厅网址] [发起美食活动]

所在地区:北京市 丰台 其它

详细地址:南三环洋桥向西路北

菜系风味:粤菜

联系电话: 87256660 87205080 (在您致电店家时,不妨告知是通过POCO美食社区查到的。)

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  • 乄我以乄依雪

  • 艾窝窝
    主料:江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青红丝、葡萄干、果脯


      辅料:白糖、山楂糕、桂花酱、蜂蜜


      制作方法:


      1、把江米粉放入蒸笼里,开锅后上锅蒸20分钟,蒸过的面粉发干发硬,如果结成团儿,等面粉晾凉后,用擀面杖把它擀碎、擀细;


      2、事先将江米泡1-4小时,然后上锅蒸熟;


      3、芝麻炒熟后碾碎,核桃仁碾碎,葡萄干、果脯、青红丝切碎,然后把这些原料放到碗里,加入白糖、


      蜂蜜、桂花酱,搅拌成馅;另外还要把山楂糕切成小块;


      4、取一勺江米,做成剂子,然后按扁,做成皮;


      5、皮中包上刚刚拌好的糖馅,把周边捏合到一起,再在上面点缀一小块切好的山楂糕即可。


      制作要诀:


      1、江米粉做薄面用来裹艾窝窝,一定要蒸熟才能直接吃;


      2、在蒸江米粉的过程中,为了防止面粉被水浸湿,需要在盛面粉的容器上面盖一块干布,或者用盆把面粉罩起来;


      3、江米蒸之前要多泡,但蒸时水不要加多,比平常做米饭的少一点即可,因为江米已经泡过,水太多会使做出来的艾窝窝容易塌,不易成形;


      4、调馅时核桃仁最好选椒盐的,核桃仁、芝麻要多放些,吃起来会比较香,桂花酱不要多放,否则会发酸、太腻;


      5、用勺子取江米饭时,为防止江米饭发粘,粘到案板上,勺子要先蘸点凉水。


      私家菜主


      陈秀英


      年龄:60岁


      职业:退休


      何许人也:北京人


      菜主感言:从外面买的艾窝窝不够好吃,我就不断琢磨、不断试验怎样做才最好吃,没想到竟研究出10多种口味来,不光家人爱吃,就连同事都夸我有心呢!

    740513   查看相关美图

餐厅食评
  • bubu_2010

    bubu_2010

  • 出品:好 服务:好

    环境不错,挺气派,点了一些特色菜比如金沙羊肉、八戒猪手等,感觉还不错

    认可0不认可0

餐厅食评

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* 服务: 点评
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*评价:(10-2000个字)
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