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老山东

人气:48862 [复制餐厅网址] [发起美食活动]
精彩推荐:老山东是上海第一家鲁菜馆,经营正宗的山东菜,而且主打海参类,菜肴味道做得地道又精细,连很多政界人士和大腕明星都对他家赞不绝口。因为老山东风格够大气,加上价格实惠,菜式又多样,所以很多人喜欢在他家摆婚宴,也符合山东人那种豪爽好客的个性,够热闹,够有面子。[查看]

所在地区:上海市 浦东新区 陆家嘴

详细地址:浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼(近浦东大道)

菜系风味:鲁菜

人均消费:50-100元

联系电话:021-68869778 68869080 (在您致电店家时,不妨告知是通过POCO美食社区查到的。)

推荐菜式:老醋蛰头,九转大肠,烤羊腿,胶东木耳,葱烧海参,猪蹄冻,德州扒鸡,拉皮,蛤蜊疙瘩汤,炸藕合,韭菜盒,铁锅鱼饼,煎饼,锅塌豆腐,萝卜丸子,米汤,山东酥锅,老醋花生米,爆炒腰花,老醋蜇头

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  • 汤包杀手麦

  • 出品:好 服务:好 人均价格:110

    鲁菜是中国的八大菜系之一,是历史最悠久、技法最丰富、烹调难度最高的菜系,但其影响力和知名度却远不及我们所熟悉的川菜、粤菜。在上海的十多万餐饮大军中,仅有100多家做鲁菜的商户,最有名的就是“老山东”。在“老山东”之前,我唯一光顾过的鲁菜馆子是开在福建中路上的“东莱•海上”,对胶东小海鲜留下了非常深刻且美好的印象。“老山东”在我的收藏夹里躺了已有整整六年的时光,期间由于种种原因一直未能成行,这次想带父母一同去品尝,所以把日子定在大家都有空暇的1月24日,谁知竟然碰上了零下7度的极端气温,是申城35年来的历史最低值,想想也是蛮拼的......可能因为那天的天气实在太过恶劣,多数人都躲在家里没有出门,店里的生意显得有点冷清,偌大的一个大厅仅坐了寥寥几桌客人,也没有人办婚宴,与平时热热闹闹的场景形成了鲜明的反差。他们家的装修属于传统老旧派的,比较符合长辈们的审美标准,但并不是年轻人所喜欢的那种类型。大堂的墙上挂满了餐厅所获得的奖牌,其中有几个是菜品金奖,葱烧海参、老醋蛰头、九转大肠都曾获此殊荣,除此以外,德州扒鸡、温拌海螺、干烧鲳鱼、烹茄子等经典鲁菜也都值得一试。不得不说的是,鲁菜的份量和用料真的很实在,服务也很热情周到,足见当地的民风有多淳朴。

    【老醋蛰头】“老醋蜇头”是老山东的“金字招牌”,使用的是青岛产的海蜇,颜色比较深,肉质厚实却又不失爽脆之感,和宁波产的海蜇有很大的区别,两者的价格相差不止一倍,难怪要卖98元一份。“老醋”是由漯河醋、镇江香醋等多种醋品调合而成的,酸得恰到好处,是整道菜中的“灵魂”。

    【山东大拉皮】山东大拉皮和东北大拉皮是一样的,以吃口柔韧爽滑、鲜香味美为特点,深受消费者的喜爱。加了一点点辣油的麻酱是调味汁,黄瓜丝、萝卜丝、木耳丝、香菜是配菜,整道菜的口感相当丰富,味道鲜咸且带有芝麻的香气。

    【德州扒鸡】德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一,其制作技艺为国家非物质文化遗产。老山东的扒鸡做法乃德州扒鸡第4代传人崔刚先生亲自所授,用料十分讲究,鸡为走地柴鸡,汤为崔家百年传承的循环老汤,砂仁、桂条、丁香等20多种调味料均出自于固定产地。每只扒鸡都是前一天晚上文火焖煮一宿而成的,早上起锅,自然凉透,皮香肉嫩,风味极佳。

    【萝卜丸子】萝卜丸子的做法很简单,将萝卜刨成细丝,用盐腌制一段时间后挤掉水分,加入葱姜末和面糊搅拌均匀,捏成一个个丸子,放入油锅里炸熟即可。萝卜丸子虽然属于鲁菜系,但它的味道对于我们来说并不陌生,和小时候常吃的油墩子如出一辙,色泽金黄、口感酥脆、口味鲜香。

    【铁锅鱼饼】这道菜的摆盘比较有气势,盛放在铁锅中央的是酱烧杂鱼,四周围了一圈金黄色的玉米饼,因此得名——“铁锅鱼饼”。由于天气太冷,室内的空调又不给力,导致菜凉得特别快,鱼凉了之后腥味会变得突出,美味程度大打折扣。

    【辣爆天鹅蛋】天鹅蛋并不是天鹅下的蛋,而是一种珍贵的海产品,属海洋双壳贝类,学名紫石房蛤,因其体型较大、形如鸟卵,又像天鹅一样稀有难得,故此得名。天鹅蛋适合爆炒或做汤,老山东采用的正是“辣爆”这种做法,将蛤肉切碎,加入姜、蒜、青红椒、干辣椒一起快速翻炒而成,味道格外鲜美,带有微微的辣意。

    【辣爆乌贼】胶东地区盛产鱼、虾、蟹、参、鲍、螺、贝、蛤等海产品,来到“老山东”,各种小海鲜是绝对不能错过的。辣爆乌贼是我重点推荐的一道菜,选用的乌贼产自于当地,体型虽小,但肉质极嫩,且鲜味超足。

    【白菜粉皮炖排骨】这道菜是典型的东北菜,用到的原料有排骨、白菜、粉皮,都是当地人家里最常见的食材。东北炖菜简单易做、口味咸鲜,而且吃起来比较热乎,难怪北方人都对它情有独钟。

    【九转大肠】我曾在某美食节目中看到过老山东的九转大肠,觉得制法非常复杂,先煮、再炸、后烧,期间还要灌入十多种佐料,出勺入锅反复数次,直至煨熟。作为鲁菜中的名菜,九转大肠果然没让我们失望,色泽红润透亮,吃口软嫩不肥腻,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,芫荽末更是增添了清香之气,可以称之为红烧大肠的升级版。

    【鲅鱼水饺】鲅鱼水饺是以鲅鱼肉为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色,在胶东一带很有名气,威海人也特别爱吃。饺子馅中除了有鲅鱼肉,还加入了少许姜、葱、韭菜,起到去腥提味的作用。

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  • MのMaGgIC

  • 出品:好 服务:好 人均价格:100

    老山东,上海为数不多的鲁菜馆,

    关注了很久,因为远在浦东,一直没机会尝试,

    前几日和山东的朋友吃了很难吃的山东大拉皮,

    万般不爽,于是决定来探究下正宗鲁菜。

    鲁菜遍布东北三省和京津地区,

    在中国享有超广的受众面,

    在上海却没有发扬光大,真心有点可惜呢。

    【五香鲅鱼】

    之前从未尝过鲅鱼,无比好奇,

    出产于北方,南方似乎很少这种鱼类。

    口感很不错,经过各种调料腌制,很鲜香。

    【老醋木耳】

    肥美的木耳是我一贯的最爱,

    加上老醋腌制,在这炎炎夏日,及其开胃。

    【德州扒鸡】

    整只上桌,论单价,拥有相当高的性价比

    这道菜早在清朝就被贡为御菜,名传千古。

    鸡肉丝丝入味,鲜香嫩滑,非常好吃。

    【山东大拉皮】

    终于吃到了正宗的拉皮了,

    味道果然没有让我失望,

    QQ的口感,韧劲十足,配以入味的调料,

    实在很赞!

    【老醋蜇头】

    上海人餐桌上的海蜇大多以酱油调味,

    问过北方的朋友,她们大多以醋来腌制海蜇,

    第一次尝试,口味还真是别具一格!

    可以说 比起本帮的酱油海蜇更胜一筹!

    选料很赞,海蜇爽口清脆,不见一丝的泥沙,

    一份不满足,于是贪心的又点了一份。

    【葱烧海参】

    沿海的鲁菜也主打海鲜,

    这一道海参从一路空运来上海,十分新鲜

    个头大,肉质肥厚

    海参是非常大补的,

    尽管价格不菲,不过绝对值得一试。

    【九转大肠】

    以小盆分装,非常贴心,吃起来也不会太狼狈,

    细细数来,还真是有九转之多,

    一层套着一层,既保留了大肠的肥美,又没有丝毫的腥味

    配上厨师妙手调制的浓郁酱汁,不可不试的一道山东名菜!

    【农家韭菜盒】

    虽然对韭菜一点也不感冒,

    不过还是吃了一大个!

    倘若喜欢韭菜的同学一定是回味无穷吧。

    【活海肠】

    又是一个新奇的食物,

    有“裸体海参”之城,

    其营养价值比起海参也不逊色。

    配上蔬菜,裹上饼皮,吃起来倒也别有一番风味。

    【全蝎爬满山】

    挣扎了半天还是没敢吃

    不过看朋友们都吃的津津有味,

    蝎子的营养价值很高,

    弱不是肚里怀着宝宝,真的很想尝试!


    鲁菜初体验,吃到了一些从来没吃到过的食材品尝到了新奇的口味

    下次有机会依然想再来~

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  • RED

  • 作为八大菜系之一的鲁菜,烹调方法以爆、扒、 拔丝为主,口味上以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特享誉海内外。近期不断有朋友提起这家店,九转大肠,老醋蛰头和德州扒鸡早已耳熟能详,趁着周末约了朋友过去尝尝。餐厅选址在船舶大厦隔壁的商务楼六楼,如果没有巨大的招牌很可能就会错过,进门后电梯直达六楼,迎宾小姐热情的带位,地方还挺大的,除了大堂和包房外,还有一间是专门举办婚宴的房间,中午去的时候正好在布置。入座后朋友点菜,几个招牌菜自然是少不了的,上菜速度很快,服务很到位。老醋海蛰,海蜇的品质很高,无沙粒感,在陈醋浸泡后,清脆耐嚼,瞬间激发食欲,是炎炎夏日里一道很完美的开胃凉菜。温拌海螺,海螺肉富含极高的蛋白质和维生素,他们家的海螺肉质丰腴细腻,味道鲜美。老醋木耳,满满一大盆,木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富。葱烧海参,山东名菜,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。德州扒鸡,相传在清朝乾隆年间,德州扒鸡被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。上桌时飘着扑鼻的香气引人垂涎,鸡皮光亮,色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美,不愧为老山东的招牌菜之一。老山东烤羊腿,颜色褐红,肉质酥烂,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢。九转大肠,很考验厨师功力的一道菜,其味甜、酸、苦、辣、咸兼有,盛入盘中红润透亮,肥而不腻。拔丝地瓜,瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、口感脆甜。这道菜一定要乘热吃,凉了就拉不出丝了。


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  • 繁星满天飞扬

  • 出品:好 服务:好

    都说鲁菜是八大菜系之首,记忆中竟然从未触及,不竟汗颜!都说“老山东”是上海滩难得一见的地道鲁菜,却每次都与之擦肩而过,遗憾至今。近日好友自驾去了山东,回来又一次对鲁菜大赞其词,诱得在场众友当即定音,周末“老山东”,不见不散,不爽不归。

    位于陆家嘴的铜墙铁壁之间,老山东显得并不张扬,并没有想象中的霸气,却不失刚直大气,一如山东汉子的真性情。一群好友集济一堂,友早已熟门熟路地点了单,众亲齐待大宴的开席。

    当一道道菜品依次闪现,方才发现原来道道是精品,我不知道该赞叹点单人的高明,还是该赞叹店家的底蕴深厚?!从现鲁菜在我的脑际烙了印补了空。

    老醋蜇头:

    精心取至于当地的上好蛰头,色泽深邃如琥珀,蛰裙细密如碎花,块块如鸡冠朵朵,相比才知原来我们平时所食用的,虽色泽清白,却口感与之无法比拟,片薄清透,清新爽脆,噶嘣作响,极具质感,加之老醋的酸甜口感,令人百吃不厌。

    岛城酱猪蹄:

    如若不是友人道明,看似肉冻的小方块,怎么也不会联想到酱猪蹄。也不知经过了多少道烹饪工序,软糯无骨,肉质绵酥,酱香浓郁,咸鲜适口。

    冰镇凉瓜:

    苦瓜过水开成长长的薄片,铺于冰雪之上,一朵盛开的雪莲,吐露芬芳,一派春意盎然,令人爽心悦目。蘸上甜甜的练乳酱汁,苦瓜不苦,却倍显清新爽口,我喜欢的口味,更喜欢它的清热解毒之功效。

    温拌海螺:

    喜欢握着海螺聆听大海的声音,不曾想螺肉也可以如此的肥厚,如此的鲜美,如此的嫩滑。

    活海肠:

    果真活的?!当一盘粉肉海肠带着它独特色彩出现在桌面,众亲眼睁睁盯着不敢动筷。友的一句“它可是难得的高蛋白、高营养”,稍稍壮了大家的胆,我却捷足先登细尝一根,滑不溜秋,软脆滑嫩,配以芥油的清新,感觉象是在吃日料刺身了,呵呵。

    老醋木耳:

    来自关东的单片木耳,片很大,肉也肥,就着老醋的酸甜,脆爽开胃,超级好吃。最近超爱黑色的食物,说是补肾养身,又为嘴馋找到了冠冕堂皇的理由。

    煎饼卷大葱:

    印象中的山东煎饼,粗粮量实坚厚,必须大口咀嚼方出滋味。它家的却是薄脆细腻,模样上也是缩了号,呵呵,也许商家是为了迎合细腻的上海人,而作的贴心改良吧。虽然也配以京葱、豆瓣辣酱,亲们却仍舍葱蘸酱,直接食之,喷香薄脆,鲜甜入味,爽!席间有亲创意十足,薄饼咬成了各式小动物,可爱又俏皮。一张薄饼,虽未吃出山东汉子的豪迈,却吃出了南方女子的灵动,有收获呀。
    九转大肠:

    很多人对于内脏,总是不屑一顾,然而它家的“九转大肠”来头不小,相信一定让亲刮目相看。也许我们无法了解它制作的精到,单从摆盘与色面的唯美也可见一斑。一段段处理细致的大肠,伫立于一个个小碟里,呈现着诱人的艳丽,油亮晶莹,在青翠油油的装饰下,令人馋涎欲滴。大爱大肠的我,平时总因它的高胆固醇,而退避三舍,难得偶遇如此上品,自然也得置之一博,呵呵。未待尝之便已浓香扑鼻,重重地深吸一口,生怕错过了美食的每道环节。细细嚼之,不油不膻,外皮油脆,里内软嫩,酱行入味,五味俱全,此时的我已字穷词乏,唯亲临方才领略。

    蒙山全蝎爬雪山:

    初上桌面,猛然间一个个蝎子,栩栩如生,爬满山坡,仿佛稍不留神,便会呼啸而来,亲们个个花容尽失,席间顿时一片哗然。久经沙场的我,稍作镇定,在众目睽睽下,从容夹起,顺即入口,咀嚼而下,面带微笑,友亲怯问滋味,答曰“香脆满口,意犹未尽”。呵呵,有趣的经历,至今历历在目。

    香酥金蝉:

    回过神来,寻找起金蝉芳踪,却已踪迹,呵呵,原来还有同好之人悄无声息地消灭一空,小有遗憾,以后来一定要尝尝它的滋味,相信要吃的并非是它的美味绝伦,而是那份深藏不露的勇气。

    红扒甲鱼边:

    这道菜又是创意十足,摆盘精良。甲鱼裙边、榨菜与菌菇重油热炒,南瓜盅装载,粉色绣球,团团围之,恰似绽放的向日葵。裙边胶质丰腴,榨菜爽脆入味,菌菇肥嫩顺滑,小球松脆,蔬菜虾仁,令人惊喜。

    地瓜拔丝:

    趁热拔之,远离“母亲”怀抱的地瓜,却还心系母亲,无法自拔。亲们显然更在意拔丝的过程,充满了童趣,快乐就象那包裹着的糖衣般,挥之不去,快乐有时就这么简单。

    总体感觉:
    环境富丽大气,氛围热情洋溢;

    菜品细腻精到,服务关怀备至;

    鲁菜豪迈尽显,更露大家风范。

    美食,有时要的就是那份酣畅,陌生的鲁菜,因“老山东”而结缘!

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  • 美食云集的上海,到处都是日料、西餐、东南亚菜、港式茶餐厅,却很少听人提起山东菜,这次就决定换换口味试试沪上口碑不错的“老山东”。
    老醋海蛰:平时就挺爱吃,可是没想到这里的海蛰拌着醋的酸香特别脆爽可口入味,店员介绍说食材是从山东运来的,难怪与众不同,强烈推荐,一定要试试!
    葱烧海参:具有极高营养价值的海参,食味甘鲜、口感软糯,赞。
    德州扒鸡,这里的德州是山东滴德州哦,呵呵~~经过烤制香味扑鼻,肉质酥嫩,有难得的鸡肉鲜香。
    老山东烤羊腿,羊腿份量很足,各种调味料铺满表层,香味诱人,肉质口感结实。
    煎饼卷大葱:电视上看到北方人喜爱这种吃法,可相对来说上海的同学好像都不太适应,但还是决定尝试。煎饼其实是用多种谷物加工而成,不像面饼那样软绵绵,口感非常松脆,带着玉米的香味,沾上酱料夹入大葱味道其实不错。
    蒙山全蝎爬雪山,看出来没?这又是一道营养价值极高的菜。蝎子是我国传统的名贵中药。除药用外,蝎子早已作为一大名菜,并已成为良好的滋补和保健食品。这更是一道考验心里承受能力的菜啊,呵呵。。。
    最后要特别隆重介绍这道烹茄子,茄子被切成了细条状,外面好似沾过糖酱,有点甜蜜蜜的,猜想经过短时间煎炸,所以特别松脆,好似薯片,超级美味!点单满60元就能以1元的价钱点上这道特价菜,美味不打折哦!强烈强烈推荐!嘿嘿~~

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餐厅食评
  • kathy靓妈

    kathy靓妈

  • 出品:好 服务:好 人均价格:50

    感觉是很正点的山东菜呢,好喜欢吃蝎子

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  • Comet

    Comet

  • 出品:好 服务:好 人均价格:85

    老山东是上海第一家鲁菜馆,经营正宗的山东菜,而且主打海参类,菜肴味道做得地道又精细,连很多政界人士和大腕明星都对他家赞不绝口。因为老山东风格够大气,加上价格实惠,菜式又多样,所以很多人喜欢在他家摆婚宴,也符合山东人那种豪爽好客的个性,够热闹,够有面子。

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