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Lutece卢特斯法国旋转餐厅

人气:134029 [复制餐厅网址] [发起美食活动]
精彩推荐:出品正宗法国美食,除了90%的食材从法国进口外,餐厅大厨可是米其林餐厅的法国名厨Antonie Perray先生,正宗的烹饪方式+正宗的食材,保证味道的正宗。在广州塔的105层,环境绝对一流,装修高档,充满浪漫气氛;又是旋转餐厅,位置全是靠窗的,现场还有钢琴演凑,最适合情侣在特别的纪念日来,绝对让人难忘,当然消费不菲。[查看]

所在地区:广州市 海珠 客村/赤岗

详细地址:海珠区阅江西路222号广州塔E区105楼

菜系风味:法国菜

人均消费:200以上元

联系电话:020-89338091 (在您致电店家时,不妨告知是通过POCO美食社区查到的。)

推荐菜式:鱼子酱配薄切带子,黑白龙虾饺子,红色皇帝鱼配蔬菜杂烩,红色皇帝鱼配蔬菜杂烩,Soufflés

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总评价:太正了,不得不尝

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  • 粤食粤滋味

  • 除夕的年夜饭,是每个中国人最重视的一个饭局,无论浪子走多远,无论行囊有多重,为了这顿年夜饭,都会从四面八方赶回去,回到家乡,回到父母身边,一家老少,共聚天伦。每年的年夜饭,也是厨师们各显神通的时候,在传统中出新意,在新意中彰喜庆。


    广州塔的中西年夜饭

      出品:筷子会 卢特斯

      到广州新地标的广州塔餐厅吃团年饭迎新年,真是好主意。筷子会今年推出的年夜饭套餐以喜庆吉祥和健康美味为主题,选材和烹调上颇费苦心,比如当红炸子鸡选用的是饲养了130天的品牌鸡种“金瑞二黄鸡”,经多种药材和香料腌制后,先明火烧再油炸。成品嫣红赤亮,鸡皮香脆可口,肉质细腻结实,鸡味十足。一扫普通烧鸡那种松软乏味的坏印象,值得一试。铁板茄汁焗虾碌旧菜新做,可圈可点。选用新鲜大明虾,虾肉鲜甜弹牙用新鲜番茄调制的茄汁酱酸甜可口,配热辣辣吱吱作响的铁板上菜,既能使菜品保温增香又洋溢节日气氛。


      凌空在广州塔105层之上的顶级法国餐厅卢特斯,推出中西合璧理念的恭喜发财套餐,包括法国尊拉度生蚝配鱼子酱、香煎鲍汁扇贝配鹅肝、野生蘑菇饺子鸡清汤、香槟柑橘雪霜、香煎澳洲安格斯牛柳配时蔬、梨子杏仁燕窝。

    来源:金羊网-新快报

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  • 大可爱

  • 这是全广州最高的法国餐厅,坐落在广州塔105层;这也是广州最矜贵的法国菜餐厅,餐厅不设菜牌,全程由厨师和品酒师安排。坐在餐厅里,只见满地晶光闪烁,衬着天花上云朵般的吊灯,一时只觉如坐云端。它就是新张不久的法国旋转餐厅“卢特斯”,一间只接受预定的法国餐厅。

      纯味食材的完美搭配

      别看它装修简洁,大厨又年轻帅气,就以为这是一家新派的法国菜餐厅。事实恰恰相反,餐厅走的是传统经典的法国菜路线,而且是最高端的法式私房料理。主理的法籍主厨Antoine Perray师从全球顶级名厨亚伦·杜卡斯,学的就是经典的法式料理烹饪。

      经典的法国菜和粤菜很相似,最为注重的是食材,讲究还原食材本身的味道。“食材是什么样的,就要把它原汁原味地呈现出来,每一个细节都要做得很精准!”主厨表示。厨师们坚信次等的材料做不出好菜,于是你在餐厅可以看到澳洲和牛、日本带子、华盛顿羊肉、法国鹅肝、意大利白松露菌、伊朗鱼子酱等顶级食材。

      在强调食材的新鲜时令之外,传统法国菜更为讲究的是味觉上的平衡。像这道“栗子汤配鹅肝炖蛋”,厨师会用鹅肝的肥美去丰盈栗子汤素淡的甜,然后用醋汁去消解鹅肝的油腻,再以烟熏肉和炖蛋来反衬鹅肝和栗子汤的柔滑感觉。以不同的食材来对味觉做一种平衡,以达到最佳的搭配效果。

      听起来貌似中庸,但上菜时却给记者惊喜。说回那道栗子汤,上菜时只见一堆泡沫中间有个小小挖空的四方体,叫人狐疑这究竟是什么?侍应此时会帮你倒汤进去,此时你才会恍然大悟,原来这是汤!这时候别忘了回头看看,帅气的厨师Antoine说不定正在你的背后露出得意的笑容———我们是经典的法国料理,但不代表我们沉闷!

      旧巴黎之梦

      在菜式之外,餐厅讲究的也是一种老巴黎的氛围。虽然装修简约,但从容淡定的气氛却是隐隐地散发出来,譬如餐厅全层只有80个座位,慢悠悠地一圈下来就要一个半小时。

      这里有专业品酒师,由同样来自法国的Thomas Fefin负责。餐厅按法国标准收藏了超过100个品牌的名酒,其中以波尔多两岸出产的葡萄酒为主。在它的酒窖中,不但珍藏有法国五大酒庄中最古老的奥比昂酒庄和木桐酒庄的葡萄酒,还搜罗了欧颂庄、金钟庄等世界顶级酒庄的名酒。

      当然,餐厅也提供价格宜人的餐酒。包括勃艮第葡萄酒、香槟以及澳洲、美国和新西兰出产的葡萄酒。当然,法式经典菜包括的还有慢悠悠的时间,这里四道菜大概要花费上你三个小时,急不得的。

      转载自羊城晚报

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  • 嘟嘟熊

  • “哗,这大厨好帅!”这是很多人见到广州塔105层的卢特斯法国旋转餐厅主厨Antoine Perray的第一反应!如此型英帅靓正的男生,竟然低调地隐藏在厨房里面,是不是有点浪费天赋秀色?一旦你试过Perray的菜式之后,就会发现他的厨艺比他的外表更吸引。

      翻开Perray的个人履历,原来他曾经就职于巴黎米其林三星餐厅———雅典娜广场酒店(Plaza Athenee),师从全球顶级名厨亚伦·杜卡斯(Alain Ducasse),之后就在巴黎穆拉诺岛度假酒店集团以及澳门美高梅酒店法国餐厅挑上了总厨大梁,可说是才貌双全!

      越简单越美味

      在大家的印象中,法国料理总是和繁复做工离不开的,就像每一季的巴黎高级时装秀,总是争奇斗艳到叫人目不暇接。但没想到Perray却出乎大家意料地表示,他更为注重的是把最新鲜的原材料给客人。因为法国料理精髓70%是食物本身的选材,30%是烹饪的技巧。但是在这个基础上,他会选择不同的食材做平衡。而这一理念,却是来自他的师父名厨亚伦·杜卡斯(Alain Ducasse)。

      说到他的这位师父,可说惊世骇俗。引用他的原话就是:“我师父的餐厅在法国,他就是坚持做最简单的。比如说亚芝竹,我师父就不加什么东西,只加一点鸡汤,煮后再加几片芝士,看上去是一份很普通的菜式。但他敢卖150块欧元,差不多1500块人民币。一开始大家都觉得他疯了,肯定没人点。他的东西就是看上去普通,但保证你吃上去肯定不一样,一开始大家不相信,后来不得不信了!”正是他师父的成功,令Perray深信,简简单单做料理,把食材原汁原味地呈现出来,就是一个厨师的最大成功。

      经典法国菜也可以做得很有趣

      和其他国家的大厨相比,法国厨师对于食材的执着尤其明显。像Perray就会坚持,一种食材里面肯定会有最好的产地。像鹅肝他一定会选法国,土豆必定会选意大利的。但是这种坚持,会不会使他成为一个难以适合潮流的传统厨师呢?结果帅哥大厨自信满满:“我们坚持做经典的法国料理,但不代表我们做得沉闷,经典的法国料理也可以用很新的方式呈现出来,或者用很有趣的方式呈现出来。”

      他指一指菜牌上的鹅肝说,这个鹅肝里面加入了肉桂粉,但以前它在法国料理里面很少选用。但是在摩洛哥,Perray发现有人使用肉桂粉,“我感觉挺不错,就引用到这道菜上”,他笑眯眯地表示。

      帅哥大厨跟着又表示:“但是,我只是借用其中的一些用法,不会因为这个而改变我们的路线。最明显就是在法国餐厅,传统经典的鹅肝一定会有,但我们的鹅肝会配一些特别的东西,譬如说无花果酱。这样你吃过之后就会觉得不一样了。对我来说,这些是很重要的。”

      选货反其道而行之

      要想做出一道好菜,食材的品质非常重要。很多厨师都会偏好大供货商,因为质量稳定。但是Perray却是偏偏反其道而行之:“我喜欢选小型的供货商,比如说一家小农户。这些人往往会在乎自己种植的东西,正因为种植的量少,他提供给你的这一批,能保证是他细心照料出来的最好的货。此外,我在选食材的时候,并不是供货商送过来,我查看后就能认同的。我必须要知道这个食材产自哪里,比如说蔬菜来自哪个地方,那个地方的土壤、气候各个环节,我都要了解清楚,这样才算尊重这个食物。”

    转载自羊城晚报

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  • 糖果妹妹

  • 出品:广州塔卢特斯法国旋转餐厅

      人均:1000元

      广州塔卢特斯法国旋转餐厅是实至名归的“最高端”了,位于广州塔105层,海拔超过400米的高空上,而主厨则是全球瞩目的法籍厨坛新星———餐厅主厨An-toine Perray,曾就职于巴黎著名的米其林三星餐厅———雅典娜广场酒店,并师从全球顶级名厨亚伦·杜卡斯。

      卢特斯取名自法国巴黎的旧称,它秉承法国精致的烹饪艺术。在卢特斯,除了Antoine出神入化的高超厨艺,对食材的挑选更是近乎苛刻:锁定澳洲的和牛、日本的带子、华盛顿的羊肉、法国的鹅肝、黑松露菌、意大利的白松露菌、伊朗的鱼子酱等全球顶级特色食材,精选当季时令食材,务求将最正宗的法国烹调艺术发挥到极致。卢特斯目前按法国标准收藏了超过100个品牌的名酒。

      味蕾体验着顶级的法国美食同时,这座城市最璀璨的景色360度悠悠地在你眼前掠过,美妙之至。目前卢特斯只接受晚餐预定。

      推介———

      栗子汤鹅肝炖蛋

      栗子汤醇厚香甜,里面掺杂着鸭胸肉做成的碎肉丁,汤中间的乳黄色的小方块,是用三成鸡蛋、七成鹅肝混合而成,中间填上稠密的特制牛肉汁。不同的食材美味和谐地组合在一起欢快地在味蕾间跳跃。

      龙脷鱼

      这是一道非常考验食材新鲜度及厨师烹饪技术的菜式。首先,这道菜需要精选新鲜且足够大的龙脷鱼,将其切成完全等大的两份,并配以香菇泥作为装饰。在酱料方面,厨师利用香槟的淡涩味,调入意大利萨芭雍式蛋糊,提升了香槟高贵的品味。伴上清甜的芦笋作为饰菜,完美地调和了龙脷鱼和香槟之间的不同风味。

    转载自南方都市报

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  • 嘟嘟熊

  • 华兹华斯说:生活在地上,思想在云端。

    不过现实并没有这么撕裂,云端和尘世,原本互为边际,只是茫茫云端便“见山不是山”了,一个只有玫瑰的花园不过是死亡冷境。同样,一个鲜活的城市总有她和谐共生的多元。

    我反对那些仇视精英的粗鄙草根,也绝不认同对于朴素市井的一味“文明化”,互为补充,共成镜像,是这个城市张弛有度的宽容大气。广州的美好,是以宽容无序为代价成为中国价值观念的洼地,这是草木茂盛的花园。

    就是一餐饭,这里也能如同多棱镜一般,让你在不同的位置,窥视出不同的美好。

    绚烂云端

    位于城市地标广州塔105层的卢特斯法国旋转餐厅(L utece F renchC uisine)最近浪漫登场了,这里不单止地理空间比较高,其他配置也一样很奢靡。法籍厨坛新星餐厅主厨A ntoinePerray的目标是精选来自世界各地的顶级特色食材,糅合广州独特的饮食文化,为顾客呈献崭新的法式佳肴。

    在饕餮美食之前,窥视一下这里的藏酒,波尔多的顶级名庄不少,光是香槟就包罗了唐培里侬和路易王妃,于是,已经得出了一个信息:这里很不便宜。餐厅名字卢特斯(Lutece)取名自法国巴黎的旧称,漂浮在“天空”的云状吊灯、雅致的布局营造出法国传统的奢华空间。每当夜幕降临,随着用餐区的缓缓旋转,全城璀璨灯光夜景尽收眼底。

    很多人到现在还认为高档酒楼的意义不过是“富豪食堂”。其实正如历史学家说一个没有贵族的民族成就不了伟大民族一样,一个只有打折盒饭出售的城市必然只会萧条,于是奢华之物有了其进步意义,引导和刺激有为者不断追逐极致体验。

    消费推荐:

    法式鹅肝冻

    甘甜的无花果酱搭配浓郁的鹅肝冻,酥脆的蛋卷将其包裹其中,碰撞出丰富的层次感。配以微酸的桑格利亚稠汁,与无花果酱的甜腻在口感上取得了微妙的平衡。

    龙脷鱼

    由于龙脷鱼肉质鲜美清淡,因此香菇的味道必须比鱼肉的味道更轻,才能不至于掩盖鱼肉的鲜味。而在酱料方面,厨师利用香槟的淡涩味,调入意大利萨芭雍式蛋糊。

    罗西尼牛脊肉

    传说著名的意大利作曲家罗西尼(R ossini)在完成了一场巴黎音乐会后,饥肠辘辘的他走向了一家巴黎餐馆。在主厨问他需要吃些什么的时候,他回答道“要有牛肉、鹅肝酱、松露,其他随你怎么做”,于是主厨就创造了这道菜,随后这道菜更是以罗西尼的名字闻名于巴黎,乃至全球各地。

    转载自南方都市报

    248900   查看相关美图

餐厅食评
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  • 布布鱼

    布布鱼

  • 出品:好 服务:好

    我在 #Lutece卢特斯法国旋转餐厅# 精致的卖相唔舍得吃,新鲜带子配上黑鱼子酱,黑鱼子比红鱼子味道更浓,好脆口,跟带子一起吃层次又唔同

    认可0不认可0

  • 布布鱼

    布布鱼

  • 出品:好 服务:好

    我在 #Lutece卢特斯法国旋转餐厅# 龙虾饺子非常好吃,一口咬下去,饺子非常的鲜多汁

    认可0不认可0

  • 繼續微笑  、

    繼續微笑 、

  • 出品:好 服务:好 人均价格:300

    高消费的地方呀,一般情侣约会比较合适,餐厅周围环境很不错,就餐的环境也很好,店里的服务质量非常好,服务员着装整齐,出品也比较正宗,特别新鲜,经典的法国菜式 如鹅肝,蜗牛,黑松露菌,蜗牛,鱼子酱这些,鳕鱼非常的嫩,非常滑,味道刚好,值得推荐!

    推荐菜式:清腌鳕鱼  澳洲和牛  法式紫菜芥末三文鱼
    适合类型:情侣约会  商务洽谈

    认可0不认可0

  • kit

    kit

  • 出品:太正了 服务:太正了 人均价格:488

    出品正宗法国美食,除了90%的食材从法国进口外,餐厅大厨可是米其林餐厅的法国名厨Antonie Perray先生,正宗的烹饪方式+正宗的食材,保证味道的正宗。在广州塔的105层,环境绝对一流,装修高档,充满浪漫气氛;又是旋转餐厅,位置全是靠窗的,现场还有钢琴演凑,最适合情侣在特别的纪念日来,绝对让人难忘,当然消费不菲。

    推荐菜式:澳洲和牛配普罗旺斯鹅肝895元
    适合类型:情侣约会  朋友聚会  商务洽谈  家庭聚会

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  • w811569

    w811569

  • 出品:好 服务:好

    环境就梗系唔使讲啦,一流啊,好高档葛地方,我第一次来,沾了某人的光,嘿嘿
    服务周到,彬彬有礼,菜式出品同样系甘正,好好味啊,食过返寻味
    分量细咗滴,我呢种大胃王都系唔刚呢种甘精致葛菜式噶啦

    适合类型:朋友聚会

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餐厅食评

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