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Restaurant Cuivre古铜法式餐厅

人气:41294 [复制餐厅网址] [发起美食活动]
精彩推荐:Cuivre,在法文中是"铜"的意思。在法国,厨房的用具都是用古铜制成。无论是灯罩或是墙面上,到处可以见铜皮做的装饰。吧台处,更别出心裁的用了“永久牌”自行车做椅子。餐厅的老板兼主厨Michael Wendling便是来自法国南部,曾任皇家艾美Allure西餐厅主厨,更是顶着米其林3星的头衔。就是出自对烹饪的热爱,才用昵称来命名餐厅。餐厅菜分量不小,前菜、主菜都表现得十分慷慨。并且Michael做的菜绝对是一场视觉和味觉的盛宴。食材新鲜,所以无需复杂的烹饪便能很美味。[查看]

所在地区:上海市 卢湾 淮海路

详细地址:卢湾区淮海中路1502号(近乌鲁木齐路)

菜系风味:西餐

人均消费:200以上元

联系电话:021-64374219 (在您致电店家时,不妨告知是通过POCO美食社区查到的。)

推荐菜式:金枪鱼和牛油果粒,温的鸭胗和香脆培根混合色拉,煎烤大西洋银鳕鱼,煎烤微辣风味羊排,桑莓慕斯,黑巧克力蛋糕条,牛排,薯条

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总评价:太正了,不得不尝

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  • 乖乖的KIBAO

  • 午市brunch。。一如既往是最爱的牛排。。。
    中午的套餐是统一的188。。。如果要点牛排的话就必须加30。。ok。。可以接受。。。
    ipad点单。。店家还是蛮有钱的嘛。。为嘛就没有wifi呢。。很不方便的说。。。菜单一共分四类:前菜,蛋类,主食和甜品。。188就是在里面任意选三样。。随意你选什么。。我们要了前菜,蛋类和主食。。好奇怪。。最近就是不爱甜的了。。舍弃甜品了。。。对了。。还有一杯果汁的。。
    前菜——新鲜山羊奶酪和煎烤鸡肉,番茄粒,牛油果粒,黄瓜色拉。。名字有点长的说。。哈哈。。鸡肉蛮多的。。店家不小气。。毕竟也要花我188一个人了呀。。山羊奶酪很大块很大块的放在上面。。个么我就很八子的问猩猩。。怎么吃?是不是拌着吃?总不能奶酪直接往嘴巴里面送吧。。问好我就后悔了。。因为猩猩比我还要八。。怎么可能知道啦。。个么他也小心翼翼的回答。。不知道。。怎么办。。要死。。个么就拌了吃吃嘛好了呀。。奶酪味道很重。。两个八子吃的很开心。。。
    前菜——烟熏三文鱼片,配新鲜刁草和橄榄油。。这个菜我就一个人包了。。猩猩不吃生的呀。。再次感慨。。为嘛有人不爱三文鱼啊。。为嘛有人不吃生啊。。多美味啊。。好吧。。。没有他就没有我一个人的独食了。速速干掉。。。
    蛋类——两个单面煎蛋,配烟熏培根和脆吐司。。不算很特别的菜。。就是某人强调着要吃流黄的蛋。。培根烤的很香好好吃。。吐司也很喜欢哦。。基本我们每个菜里面都有吐司。。我是来吃面包的吗。。。
    蛋类——水波蛋和英式小蛋糕配新鲜菠菜,荷兰汁。。做照片的时候才知道原来最下面那个是蛋糕啊。。按我的感觉来说。。就是面包浸在蛋液里面然后油里面走走的感觉。。。不过真的很好吃。。就不在意它到底是什么啦。。还有那个荷兰汁。。好特别的口感。。回味中。。。
    锔黑松露三明治,配有丹麦原芝士,培根和芝麻菜——哇塞。。这个三明治怎么可以做的那么好吃。。我包了。。因为某人已经被几个蛋给登住了!哈哈。。。我发觉就是吐司本身好吃呀。。香香脆脆。。。真心好吃。。。黄油肯定没少放。。。
    主菜——煎烤牛眼肉,古铜特制黄油和薯条圈。。原来那个是黄油。。好吧。。看到名字我才领悟。。那个圆圆的后来化掉的东东是黄油。。黄油。。。牛眼肉要了五分熟。。虽然切开觉得生生的。。但是吃口好嫩的说。。。就算没有酱汁也觉得老有味道的。。
    非常欢乐的一餐。。唯一遗憾。。我买的单。。。

    13810910   查看相关美图

  • 维远

  • 出品:太正了 服务:好 人均价格:300

    久闻大名,终于去吃了一次。菜的量真的很足,比起其他私人开的西餐厅来说,性价比很高了。

    Cuivre原来是法语“古铜”的意思,好像是说法国厨房间里的锅子什么的都是古铜,表达了老板对烹饪的热衷。

    餐厅的环境也都是用古铜设计的,吧台很好玩,有永久牌自行车的一刚。哈哈哈。我们还去坐了一下,感觉哈好呀。

    厨师长也是老板之一,是个很不错的法国人,和老婆一起经营。据说是五星级酒店的行政总厨,摆盘和口味不是盖的,漂亮的东西都能吃,而且营养好,又美观。去之前看了推荐,毕竟价格还是有点贵的,不过超值。

    金枪鱼和牛油果粒(128)太漂亮了!简直是艺术品!不过价格也辣手的。上面的萝卜片有点辛辣,光吃了金枪鱼。生的金枪鱼口感有些淡,配酱汁吃超级美味,加上牛油果又带来另一种口感,搭配着吃,很奇妙。

    温的鸭胗和香脆培根混合色拉(78)量大!由于第一道菜有了很好的印象,这道菜倒是一般般了。有点咸,培根不错,鸭胗很多哦~~

    煎烤大西洋银鳕鱼(158)大爱银鳕鱼!这个太好吃了!其实看上去很简单啊。问了老板,说是鱼是空运过来的,很新鲜。也对,好的材料无需太多烹饪就很美味。不得不说,老板做的酱汁太好吃了,有画龙点睛的妙处。

    煎烤微辣风味羊排(158)两块大羊排,看了下价格,觉得赚回来了。其他西餐厅这样的分量都哟啊200+吧。旁边的萝卜,一开始以为是土豆呢,吃了口,汁水很多,很嫩哦!羊排不用说了,绝对美味啦!

    若不是工资有些紧,否则觉得经常去的。平时就晚上开,周末有早午餐,好像是200不到,等凑了钱再去吃~~~

    这次甜品都没吃,这些都吃撑了。。。难道是我们胃口太小?期待下次!

    1046822   查看相关美图

  • 美食大过天

  • 在上海一家五星饭店做到第五个年头的时候,法国厨师Michael Wendling觉得是时候离开了,决定和朋友合作开一家属于自己的餐厅。因为是要经营一间法式餐厅,Michael执意把店址选在前法租界,似乎只有在那里吃法式美食,才更加地道。店名他早就想好了,叫作“Cuivre”,法语中“铜”的意思,据说从前法国人都习惯使用铜制厨具,一做饭就忙得叮当作响,所以铜这种材料承载着Michael对童年菜肴的深刻记忆,也从精神层面上诠释了法国美食的精髓。

    从Cuivre的室内环境可以感觉到“铜”的厚重:餐厅内大量采用了铜皮,装饰在灯罩或是墙面上。与铜的冰冷相对比的是木材的温暖,就餐区的中央用废旧木条从地面一直铺到屋顶,据说这些木条都是从上海的拆迁房中回收的,再次利用后反而散发出更强的生命力。至于家具则全部是按照Michael的要求所定制,沙发结合了木、铜与皮革等材料,并特意做旧,木制餐桌上的道道凹痕则犹如被餐具“千刀万剐”过,让人感觉像是身处上世纪八九十年代的小酒馆。
    在整体的怀旧氛围中,也有一些极具创意的现代设计跳脱出来,比如用竹条编织的灯笼、用25000根筷子制作的伞状装饰物,以及一些抽象的雕塑艺术品等。但最能把你拉回现实的,还是服务员呈上的iPad菜单,上面的内容会根据客户反映以及当季食材进行每周更新,保证菜式的创新以及口味的新鲜。当然,菜的味道才是关键,曾经师从米其林星级大厨的Michael注重烹饪过程中的每一个细节,从最初的选材到最后的摆盘。这也就是为什么尽管这里只供应晚餐(双休日也供应早午餐),作为主厨兼老板的Michael却要在中午之前就赶到店里,为一天的忙碌工作做准备。
    Cuivre的菜分量不小,前菜、主菜都表现得十分慷慨。好比这道传统干邑鹅肝酱配樱桃和新鲜薄荷,一块切成圆形的鹅肝看起来圆圆满满,特别之处在于鹅肝边缘地带的黄色脂肪,让鹅肝的口感更加馥郁,同行的摄影师吃到满嘴抹油还嫌不够,说下次若是单独来吃,只点这一道鹅肝就已足够。前菜中的另一道,金枪鱼配牛油果粒也不错,两者的鲜味相互渗透,还别出心裁地加了姜汁来提鲜,算是很有想法的一道菜。主菜中的煎烤大西洋银鳕鱼是店里的招牌之一,银鳕鱼嫩到一口咬下时汁水爆出,Michael则建议将鳕鱼肉与配菜一起入口,体验各种美味热闹地掺杂在一起,于是最后一块鳕鱼肉也被我用来“抹盘子”,整道菜吃得酱汁都不剩。

    Restaurant Cuivre
    地址:上海淮海中路1502号
    电话: 021-64374219
    人均消费: 300元

    转载自外滩画报

    543111   查看相关美图

餐厅食评
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  • Jovi

    Jovi

  • 出品:太正了 服务:好 人均价格:300

    Cuivre,在法文中是"铜"的意思。在法国,厨房的用具都是用古铜制成。无论是灯罩或是墙面上,到处可以见铜皮做的装饰。吧台处,更别出心裁的用了“永久牌”自行车做椅子。餐厅的老板兼主厨Michael Wendling便是来自法国南部,曾任皇家艾美Allure西餐厅主厨,更是顶着米其林3星的头衔。就是出自对烹饪的热爱,才用昵称来命名餐厅。餐厅菜分量不小,前菜、主菜都表现得十分慷慨。并且Michael做的菜绝对是一场视觉和味觉的盛宴。食材新鲜,所以无需复杂的烹饪便能很美味。

    推荐菜式:金枪鱼和牛油果粒  煎烤大西洋银鳕鱼  煎烤微辣风味羊排  黑巧克力蛋糕条

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  • TOBY

    TOBY

  • 出品:好 服务:好

    前菜红红绿绿的,分量很精致,看起来非常的可爱,吃起来还不错,喜欢那种口感
    黑巧克力蛋糕条配香草冰激凌,口感厚实,满足。香草烤布丁,一般般吧,但也不难吃。布丁最上面是一层脆脆的焦糖,吃的时候感觉就像是破冰一样,蛮特别的

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餐厅食评

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