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军山湖阳光野生鱼城

人气:10309 [复制餐厅网址] [发起美食活动]

所在地区:南昌 南昌近郊 进贤商圈

详细地址:江西省进贤县军山湖阳光野生鱼城

菜系风味:赣菜

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  • 三能先生

  • 军山湖出产河蟹至今已有1000多年的历史,元代的学者杨仲宏和范德机,在军山湖书院避乱时,曾留下:“五日湖光看未厌 ,再看五日可周全。衣冠荣耀无千载,道义交游有百年。佳会不常诗似锦,盛延难再螃蟹鲜。明年此日游何处,谁与菊花共月眠”的诗句,生动地反映了诗人对军山湖心驰神往,怀恋难忘和对军山湖螃蟹美味的赞赏。


    军山湖历史上的河蟹是天然状态下自然生长的野生蟹。河蟹在长口江咸淡水交界处繁殖后,蟹苗沿长江上溯,进行生长洄游,通过长江进入鄱阳湖水域生长,在包括军山湖在内的鄱阳湖生长成熟后,再顺长江而下,进行生殖洄游,如此循环。二十世纪,由于天然蟹苗的减少,鄱阳湖天然水域已难见到河蟹的踪迹。


    军山湖人工养殖河蟹起始于1981年,至今已有二十五年的历史,经历了人放天养,网拦粗养和产业化发展三个阶段。军山湖周边多为山林和耕地,周围无工厂,因远离工业区,湖内水碧如翠、水质优良、无任何污染、水草茂盛、饵料生物丰富,所生产的军山湖清水大闸蟹具有青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美、营养丰富等特征,并形成了“大、肥、腥、鲜、甜”五大独特风味。


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