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新辣道梭边鱼火锅(珠江帝景店)

人气:27207 [复制餐厅网址] [发起美食活动]

所在地区:北京市 朝阳 劲松/潘家园

详细地址:北京市朝阳区西大望路珠江帝景商业南街新辣道餐厅

菜系风味:川菜

联系电话:58633749 (在您致电店家时,不妨告知是通过POCO美食社区查到的。)

推荐菜式:梭边鱼、口口脆鱼肚、徐妈豆腐

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总评价:好,值得推荐

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  • 大为

  • 梭边鱼火锅:这应该算是新辣道的当家菜了。。。主料选用了新辣道独创泉水养殖的梭边鱼,肉质细嫩爽滑,配以风味独特的川辣红油锅底,辣而不燥。。。当然,不喜欢吃辣的朋友也可以选择清汤锅底,更能体现出梭边鱼的原汁原味。。。总之,此道梭边鱼火锅实为秋冬季节里一道很是应景应季的菜品。。。另外,据说所用的鱼是泡着“温泉”长大的~难怪口感不同于产自鱼塘里的鱼呢。。。哈哈~


    徐妈豆腐:这个豆腐虽然叫做豆腐。。。但口感却完全颠覆了以往对豆腐“软绵绵”一碰就散的印象~吃起来脆爽异常。。。想必是店家独门秘方制作的吧。。。如此有嚼头的豆腐,在此强力推荐~


    口口脆鱼肚:和徐妈豆腐一样,这道口口脆鱼肚真不枉“口口脆”的名号。。。口感一样的爽脆嫩滑。。。同样强力推荐!!!


    鱼羊鲜拼:这个就不用多说了,和很多火锅店的涮品区别不大。。。个人比较喜欢其中的鲜鱼片~值得一提的是,这个菜的摆盘真的很漂亮的说~



    FB结束。感谢牛。感谢POCO。感谢新辣道珠江帝景店的盛情款待。


    (PS.我爱上了这个梭边鱼的味道。找时间还去吃。。。)

    62001015   查看相关美图

  • 晕头转向

  • 再次来到新辣道,感谢牛和VIVI姐~


    这次好好地了解了一下梭边鱼的来由和做法,看似简单的梭边鱼火锅蕴含了无穷地奥秘。


    要做出极致美味、名霸京城的梭边鱼,要严格控制每一道工序。新辣道总结了三大法宝:首先是新辣道的鱼。新辣道精选鱼苗,用采自近2000米深处的自然温泉水养育,喂以有机饲料,为保持了鱼肉的鲜美滑嫩,坚持在梭边鱼刚进入青春期就出塘。第二为新辣道的锅底。选料及工艺都极其讲究。尤以锅底中的小灶井盐及古法腌菜为甚。俗语道:一盐调百味。新辣道特别选用产自四川自贡的小灶井盐,此盐系经古法小灶煎煮,既纯且净,使其味中正绵厚,不枯不涩,很好地引调出鱼的鲜香美味,且矿物质含量极高,是普通海盐的几十倍,可谓是盐之上品,加入汤中,使得汤味厚重隽永,历久弥香。


    红油锅底中的秘制腌菜,是新辣道火锅味道奇佳绝招。秉承古法,选用四川天然绿色蔬菜,经小灶井盐和数十种祖传调料调味,封缸入土深埋,经过六个月才能发酵完成,富含有益人体的多种微量元素和氨基酸,咸香脆爽、自然健康,滋味深厚而富有层次,加在汤底里面越吃越香。


    我最喜欢的涮品“徐妈豆腐”看上去和一般的豆腐没什么两样,但吃起来可是大有不同。“徐妈豆腐”采用新辣道的独家秘方特制而成,保留了豆腐清爽滑嫩的感觉,最特别的还是那QQ的口感,每一口都Q得恰到好处,越嚼越香,豆腐的鲜美因咀嚼在口齿间弥漫,令人回味不绝。

    79222022   查看相关美图

  • 魔幻蓝天

  • 哇咔咔,新辣道的美女又请大家吃鱼咯,这次是在珠江帝景店。


    梭边鱼原来是一种鱼,我一直以为是草鱼鲶鱼切成蓑衣状就叫“梭边鱼”,因为以前净吃蓑衣黄瓜了。


    据介绍这种梭边鱼喜欢温水,所以是用温泉养活的,活的可够娇贵的,50天成鱼下锅,肉质鲜嫩,关键是还没什么刺。推荐喜欢吃辣的朋友去吃红汤的,连小料都不用了,那味道香辣异常,但又不失鲜味。


    徐妈豆腐是新辣道素菜里我最爱吃的了,那豆腐不知道怎么做的,口感别提了,柔软的豆腐有种“脆”的感觉,回味无穷哇~


    口口脆鱼肚,菜如其名,爽脆嫩滑。


    鱼羊鲜拼是个硬菜,量比较大,摆放的也十分美观。鱼片薄如纸,但下锅不会飘散,羊肉肥瘦相间,一起下锅鲜嫩无比~


    新辣道的虾球也是鲜香扑鼻,内有乾坤的蟹丸更是唇齿留香,再配上两杯冰饮,这享受就别提了。赶紧约上三五好友去试试吧~


    最后感谢新辣道的美女盛情款待.

    586679   查看相关美图

  • 今天和POCO达人们来到了北京最为正宗的梭边鱼食府-新辣道.梭边鱼原产自四川金沙江流域,肉多刺少,肉质细腻柔滑,异常鲜美。由于这种鱼喜好温暖的环境,因此到了秋冬季节,它们就会成群结队游到河岸附近的水域“晒太阳”,这种生活习性与当地俗语“梭边”(也就是北京话里的“溜边”)很像,因而被戏称作梭边鱼。梭边鱼闻名于上世纪三十年代,当时四川自贡盐商徐氏以家传腌菜辅之各种天然香料药材烹制梭边鱼,烹出的鱼口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑,名动蜀都,引得众多往来食客纷纷垂涎。2004年由徐氏第三代传人徐伯春引入北京,于是就有了今天的新辣道梭边鱼火锅,因此,新辣道的梭边鱼可谓是最正宗最地道的。除了营养丰富的明星产品梭边鱼以外,还有很多涮品也是不错的选择,先是要特别推荐新辣道独家研制的涮品“鲜鱼卷”,完全由新鲜鱼肉制作而成,鱼片白嫩爽滑、鲜嫩可口,而且没有鱼刺,最独特的是“鱼肉卷”久涮不碎,留住了鱼肉最原汁原味的口感,这可是新辣道独有的美食,在别的餐厅是吃不到的。另外,“口口脆”鱼肚也是深受食客欢迎的一道涮品。鱼肚自古就是鲜八珍之一,在新辣道纯正的锅底中涮过之后,鱼肚独有的鲜脆和美味的锅底汤相互交融渗透,好吃到极致,再加上鱼肚自身非常特别的清脆口感,真是口口生脆。大鱼大肉吃过以后,还可以涮一下新辣道特制的“徐妈豆腐”。“徐妈豆腐”看上去和一般的豆腐没什么两样,但吃起来可是大有不同。“徐妈豆腐”采用新辣道的独家秘方特制而成,保留了豆腐清爽滑嫩的感觉,最特别的还是那QQ的口感,每一口都Q得恰到好处,越嚼越香,豆腐的鲜美因咀嚼在口齿间弥漫,令人回味不绝。

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餐厅食评
  • feng-09

    feng-09

  • 出品:好 服务:好

    开在家旁边,一直久仰大名,终于去了一次。
    店有两层,环境很好,非常干净。火锅是电的,绝对安全。
    鱼确实很好吃,辣辣的,很像是皇记煌用的那种鱼,很新鲜。
    牛肉也不错,挺新鲜。
    还点了蔬菜拼盘,28元各式各样的,足够吃了。
    另外他家有一种凉茶,略苦,但是很好喝,里面貌似有薄荷,感觉很去火。
    唯一的不足就是服务员比较少,叫一次可费劲了。
    吃的好吃,价格也不菲了。两个人吃了190元,比海底捞和四川仁还是贵一些的。
    如果能稍微便宜些就会经常去的。

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餐厅食评

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* 服务: 点评
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