[长隆酒店]其实，夏威夷的土著作为美国最早的原始居民，他们的外貌，尤其是肤色都和东南亚一带的人种有着相似的部分，尽管没有亲身前往考究，但是一次到长隆酒店的做访，认识了这里白虎餐厅的总厨Charily，便开始对夏威夷食物有了初步的了解。
刚和Charily碰面时，他正在为晚餐的PUIFEM打点着，观察中发现，年近半百的他，对工作要求的严谨透露着他的言行之中，同时稚趣、温文而雅亲切的笑容也一并地带动着。
很奇怪地与查里·卓别林的名字挂上勾，可能用上这个名字的人都必需具备的特质。（而总厨查里的名字是父亲给予的教名）。
说道白虎餐厅为什么能与夏威夷带上关系，便要从这里推出的夏威夷美食节说起。
白虎餐厅是长隆酒店的标志，因餐厅饲养了一对珍贵的白老虎为特点而命名。这里是以西餐为主的餐厅，出色的自助餐为其带来口碑。尽管如此，Charily领导的厨师们仍然精益求精，不断用不同风味的菜式“引诱”着好吃的食客，
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这次的夏威夷美食节就是“引诱”之中的一个话题。
其中：美式排骨，鸭胸菠萝木瓜沙律和木瓜慕丝美式班戟，是本次美食节的主打食物之中的几个，从菜名中不难发现，水果的运用是卖点，包括美式排骨中菠萝的运用，都明确了水果在菜式中的地位。品尝后觉得酸酸甜甜的，还带着某些特殊香料的参与，滋味中总觉得有着东南亚菜系的影子。带着疑问和Charily闲聊才知道了固中的因由，而Charily身份的奇趣也在话题中被带出。
为了进行本次美食节，Charily亲身前往了夏威夷实地采风，了解了那里食物的特性和流行的主题食物。他惊喜地发现，原来那里流行的既然是与东南亚菜相似的风味，能形成这样的特点原因有二：一是因为良好的热带气候为水果等农作物的种植带来天分。熟悉的夏威夷木瓜、菠萝是那里做菜和沙律喜欢用的配料。同时香醋、薄荷叶等香料也运用得十分普遍；二是这里的居民中，南韩人、日本人是部分亚裔人种中不少的族群，为了迎合食客的口味，食肆便经营着带着夏威夷特点的东南亚食物。
而这一来便对上了Charily的胃口，因为新加坡人的身份，让他烹调东南亚风味的食物真是易如反掌。
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然而带着新加坡身份的他，又为什么会在中国发展他的厨师事业呢？
原来从他从事厨师一职开始便定下了缘分。
孩提时因为同学的父亲是厨师，一次假期的实习让他喜欢上了做菜，故此带着兴趣他就读了新加坡有名的厨师学校，有缘师从多位西厨中有地位的师傅，为其后来加入香格里拉酒店集团定下了基础。而在北京香格里拉工作的五年间更让他对中国培养了感情，清晰地国语的表达可以证明这一点。那么来到长隆担上总厨一职，更是因为被这里的老板真诚的相邀和精致优雅且独树一帜的酒店环境所深深吸引。前来就职近两年来，不但让白虎餐厅的食物得到认可，不断推出的美食节更让他全面的西厨技艺和中西贯通的烹调理念得到充分的发挥。
此外，他对食物的严谨也过度到对环境气氛的配合中，整个餐厅的气氛和主题装饰要随着食物的主题而替换，如本次的夏威夷美食节，增加的珊瑚、神仙鱼等热带水域的装饰摆设，室外篝火的烧烤和特邀的土风舞女郎表演，都是Charily指导下的细节安排，让食客在食指大动中获得更为真实的夏威夷风情。 |
