芒果慕斯蛋糕
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日期：2009-01-04 票数 (13) 评论 (18) 点击 (18843) 进入eegood的个人空间 |
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芒果慕斯蛋糕
没特意买装饰材料，显得有点糗。
取蛋糕的中层，蛋糕片显得有点薄了。
材料：糖50克、芒果泥用粉碎机搅泥200克、鱼胶片15克（视个人喜欢可加到20克）、淡奶油200克（植物奶油溏只要1大勺）、海绵或戚风蛋糕片2片。
做法：先处理鱼胶片，冷水泡软，这段时间有点长，需要1-2小时。
锅中加入芒果泥、糖，放在炉上隔水加热，边加热边搅拌至糖完全融化，将泡软的鱼胶片捞出来放进锅里搅拌均匀，等冷却。
淡奶油用电打蛋器边打边慢慢将鱼胶芒果糊加进去（这种搅拌方法很好），
打至厚稠、能流动状即可。
6寸蛋糕模底先放一片蛋糕片，倒进1/2糊糊，将另一片蛋糕片放好将另一半糊倒进去抹平，
为最后的镜面层留1。5厘米空隙（我没留足）。
将蛋糕模放入冰箱冷冻，大概30-40分钟时间，等其凝固。
镜面材料：无色镜面果胶（酱）50克、芒果泥80克拌匀即成。如太稠可加少量冷开水调稀。
拿出已冰好的芒果慕斯半成品，将调好的果胶倒在中间，将模具转圈让其自然流满表面，放进冰箱继续冻成形即可。
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