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空气精灵 发表日期 :2017-03-07 相关餐厅:乐新经典
金牌食神五级 点击数 :7090 所在地区:上海市
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【乐新经典】南洋风味中菜

第一次去“上海之巅”——【上海中心大厦】632米超高层摩天楼,灯光透过玻璃幕墙投射出璀璨光影,整栋建筑在夜幕中犹如一条盘旋升腾的巨龙直耸入云霄,刷新上海的城市天际线。

 

“上海中心大厦”餐饮区已经开始试运行,与朋友小聚在【乐新经典】“乐新皇朝”升级版。餐厅室内设计在现代摩登中蕴藏传统元素,比如一整面装饰墙的瓷器物品,中式茶具、餐盘、花瓶等,高洁典雅的兰花朵朵盛开,为整体空间添上一抹淡淡的花园香气。有着色彩高饱和度的抽象画作,与简洁自然的内饰设计形成鲜明的对比。

 

翻看Menu介绍,【乐新经典】主打南洋风味中餐,将传统中国菜烹饪法与南洋香料完美结合,融和了酸甜、辛香、微辣等多种风味。从烹调的第一道程序开始,南洋美食就是芳香四溢的。冷菜,“冰镇苦瓜”切成薄片,摆盘如莲花盛开,蘸上桂花蜂蜜,微微凉的口感中,甜味和苦味交相呼应。

 

原盅炖土鸡汤”汤底用料好,半只土鸡加上枸杞、当归和白芍,炖出一盅金灿灿的鸡汤,鸡肉炖透酥嫩,鸡汤鲜美回甘,可供3-5人分享。

 

热菜,我喜欢“酥炸猪肉虾枣”,鲜虾、猪肉糜和笋丁加了香料做成的虾胶,轻裹面衣脆炸,再蘸上特制的酱油膏,口感香甜带出鲜咸滋味。“咖啡脆鸡”也算是道风味独特的创意料理,咖啡豆浸泡过夜,再用来腌制鸡肉,过油脆炸,外层酥脆,内里香嫩多汁,既有本帮风味的浓油赤酱,又有西式咖啡的一丝丝清苦滋味。“星洲酱蒸千岛湖大鱼头”分量扎实,餐盘上桌即占据了大半个桌面,鱼头选料也很新鲜,亮点就是淋在鱼头上的星洲酱,是东南亚的混合酱料,猪油渣的加入亦是点睛之笔,酱汁口味甜中带酸,酸中带辣,色泽红艳,又有一股特别的香料滋味,与嫩滑的鱼肉搭配,口中顿觉充满了层次感。

 

主食,要了一份潮州客家特色“古早鱼香老鼠粉煲”这种老鼠粉面食是由其独特的形状而命名,用咸鱼熬煮的汤汁,加了鲜虾仁和肉糜,再窝了一颗生鸡蛋,用热腾腾得砂锅呈上,开吃前先搅拌一下,用砂锅的余温将蛋液拌入Q滑的粉里,入味鲜美值得一试。

 

甜品,“三色桂花斑兰膏”斑兰叶加了甜香桂花和椰汁做成类似果冻布丁口感的冻膏,斑兰叶是东南亚常用的香料之一,打成汁做成甜品,清新芳香萦绕齿间。

 

当日菜单:

乐新营三彩26

原盅炖土鸡汤118

冰镇苦瓜26

酥炸猪肉虾枣48

招牌扣肉包12/

咖啡脆鸡58

菜香铁板豆腐45

星洲酱蒸千岛湖大鱼头108

古早鱼香老鼠粉煲65

泰式海鲜炒米粉55

杨枝甘露22

椰子西米露汤圆22

酸甘香茅冻18

三色桂花斑兰膏28


餐厅:乐新经典    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:银城中路501号上海中心商场B2
订座电话:021-58308386
菜式风味:其它中餐
适合类型:
服务态度:好
人均消费:
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