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空气精灵 发表日期 :2017-11-09 相关餐厅:银杏屋
金牌食神五级 点击数 :2508 所在地区:上海市 长宁
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【银杏屋】回归本味 精心烹饪

食欲之秋,觅食长宁来福士广场新开的日料餐厅【银杏屋】,现代简约风的独栋白色建筑,庭院、流水、步道…设计得很美!一进门是大大的庭院,潺潺的流水声环绕于耳际,白色遮阳伞错落有致,搭配白色的桌椅,迎面正对绿色草坪。入夜时分,行走在如梯台般闪耀的小径上,步入餐厅别致的花园,点点烛火摇曳,平添了一份神秘色彩。玻璃自动移门打开,迎接我们的是一顿弥漫着优雅气息的日料晚餐。

 

相比室外庭院的惊艳,室内更多的是低调安静的气氛,如波浪般起伏的白色吊顶,水样纹理的青灰色墙面,搭配原木餐桌椅,摆设不多,干净清爽。餐厅有上下两层,被宽阔明亮的落地窗包围,白天引入自然光线,室内采光会非常好,适合来这里享用一顿幸福早午餐。

 

菜单上标明“海鲜从日本空运至餐厅”,根据到店的食材每日更新Menu,除了传统日料刺身、寿司、煮物、蒸物、烤物、主食,这里还能尝到“河豚鱼”料理。来自日本的料理长,精心烹饪,配以日式食器呈出一道道摆盘精美的季节料理!温暖的烤物、煮物、鳗鱼和牛肉料理,是这里的特色!

 

前菜,【海鲜茶碗蒸】蒸蛋从调味到口感都正好,海胆、鳗鱼、鲜虾等海鲜的鲜味配合细腻滑溜的蒸蛋,温暖开启当日盛宴。【炸土豆配奶油芝士酒盗】腌制入味的鲷鱼内脏,搭配炸土豆和芝士,是道不错的下酒菜。

 

刺身,【刺身拼盘】食材新鲜,长崎金枪鱼中脂、三文鱼腩、柑橘鲷鱼和牡丹虾,深海油脂的丰腴口感,大满足!牡丹虾的虾头可以让服务生拿回厨房,做成味增汤。

 

烤物,【盐烤带鱼】为了不破坏鱼身,不用网捕而是手钓的长崎太刀鱼,手工编成麻花辫状,刷上味增酱,香烤出炉,鱼肉细嫩,鱼皮香脆,酥脆鱼骨更适合当下酒菜!【烤味增腌鲷鱼】服务生介绍说是产自日本爱媛县,吃柑橘长大的鲷鱼,刷上味增酱汁烤制,果醋腌渍的萝卜雕刻成菊花的形状,附上银杏树叶和烤白果,为这道美味增添浓厚的秋季风情。

 

炸物,【炸紫菜包时令鲜鱼】紫菜包裹鲷鱼和三文鱼,要趁热吃,外脆里嫩,丝毫不油腻,蘸上少许抹茶盐,提吊鲜味。

 

鳗鱼料理,【炸鳗鱼牛蒡】餐盘是日本著名陶瓷器“有田烧”,制作非常精美,绿釉瓷盘缀上镀金装饰,为这道菜锦上添花,摆盘也充满了秋日丰收的季节感,稻米麦穗装点其间,香炸酥脆的轻薄面衣,内裹牛蒡和鳗鱼,淋上柠檬汁,再蘸取玫瑰盐,口感层次丰富。【白烤鳗鱼】考验食材新鲜度和烤制的火候,没有多余的调味,只有鳗鱼自身的鱼鲜味,肉质鲜嫩、细腻,回味甘甜。

 

主食,【荞麦面】荞麦面端上桌的时候,朴素到了极致,汤底清澈,绿色面条沉底,搭配一块腐皮和少许京葱丝,另配了块杂蔬天妇罗,简单的食物要做好却需经过千锤百炼。昆布和鲣鱼熬成的汤很鲜美,清鲜回甘,加入了绿茶粉的荞麦面,当中的麦味减退,茶味突出,荞麦面面质滑溜爽口,虽说只是一碗素素的面,也会叫人一口气吃光。我更喜欢荞麦冷面,拌入一颗溏心蛋,会有意想不到的收获哦!【海鲜泡饭】木鱼花汤底,加了三文鱼、竹夹鱼和鲷鱼,打入少许蛋花,这碗海鲜泡饭所给予的,正是秋冬所需要的温暖抚慰。

 

甜品,店家自制的【抹茶冰淇淋】茶味浓郁,清甜不腻,超爱!翻看了午市菜单,中午的定食性价不错,下次邀约好友白天再来试试定食。


当日菜单:

长崎金枪鱼中脂138元 / 2片

三文鱼腩38元 / 2片

柑橘鲷鱼48元 / 2片

牡丹虾58元 / 条

炸土豆配奶油芝士酒盗45

海鲜蒸蛋75元

焗奶汁蟹肉苹果盅78元

烤味增腌鲷鱼98元

白烤鳗鱼98元

炸紫菜包时令鲜鱼59

荞麦面49元


餐厅:银杏屋    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:长宁路1199号长宁来福士广场1楼户外
订座电话:021-62990213 021-62990133
菜式风味:日本料理
适合类型:
服务态度:好
人均消费:
推荐菜式:长崎金枪鱼中脂 海鲜蒸蛋 海鲜蒸蛋 长崎金枪鱼中脂

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