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汤包杀手麦 发表日期 :2017-04-19 相关餐厅:南门涮肉(上海店)
高级食神三级 点击数 :2306 所在地区:上海市 浦东新区
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♥京味儿小火锅 @『南门涮肉』♥

去过北京的同学对“南门涮肉”一定不会觉得陌生,这是一家成立于上世纪90年代的老北京清真涮肉店,在京城极具知名度和美誉度。去年年初,南门涮肉上海店悄然开张,吸引粉丝无数,人气步步高涨。我打心底里觉得这家店的选址有点妖孽,世博洲际酒店的对面,离世博源约有3公里的距离,周边没有地铁直达,步行又有点远,还是开车过去最方便。店铺的门面很大很气派,一楼的接待处和等位区也装修得十分古典雅致,完全不像传统涮肉馆子的风格,只有到了二楼才感受到一些涮肉馆子应有的氛围。精致的景泰蓝小铜锅是他们家的特色,一人配一锅,吃老北京涮羊肉采用这种形式的倒不多见,不过铜锅底部是用酒精加热的,缺少了老北京炭火铜锅涮肉的精髓。来这里吃涮肉,肉的品质是我们最关心的,当看到一盘盘色泽鲜亮、形神俱佳的鲜羊肉端上桌以后,对这家店的好感度就大大提升了。店家根据不同的部位对羊肉进行了细分,其中羊上脑、元宝肉、羊腱肉和鲜羊肉的点击率都是比较高的,每种肉的肥瘦程度不一,大家可以看着图片来选。涮羊肉的最佳拍档就是麻酱,“南门涮肉”的麻酱小料也是一大特色,那张“笑脸”或许已经成为了他们的标志。这家店的人气超级火爆,远远超乎我的想象,我们足足等了两个半小时才能入座品尝美味,不想像我们一样的同学记得提前做好准备~


【锅底】锅底好像没必要介绍,大家都知道,吃老北京涮羊肉当然是用清汤锅咯~不得不提的是景泰蓝小铜锅,做工精致,京味浓郁,龙纹图样和配色都超级好看,如果是用炭火加热的话那就更完美啦~

【麻酱小料】麻酱小料真心特别,每一碗都呈现出一张“笑脸”,让人心情也随之变好了呢~这碗小料除了麻酱以外,其他配料也已经加好了,韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在表层,香菜、葱花在底部,搅拌均匀以后,香味立马就散发出来了。

【牛舌】看网友的评论说他们家的牛肉比较一般,所以我们没有尝试,而是点了一份口碑不错的牛舌。牛舌切得极薄,放入滚烫的沸水中一下子便熟了,口感属于非常爽脆、越吃越带劲的那种。

【涮羊瓜条】这盘肉让我想起了小时候学校门口小摊贩卖的小肉串,每根竹签上只有那么一小坨肉,来十串都觉得不够塞牙缝。羊瓜条并不是指羊肉+黄瓜的组合,而是一种部位极其特殊的肉,虽然很精瘦,但吃口一点也不老,喜欢尝鲜的朋友可以试试。

【鲜羊上脑】羊上脑是指羊脖颈后靠近脊骨两侧、肋条前的那部分肉,质感较嫩,可谓涮食佳品。南门涮肉的鲜羊上脑是其招牌之一,新鲜度毋庸置疑,肉切得比较厚,所以口感特别扎实,很有满足感。

【鲜百叶】店里的动物内脏类菜品只有鲜百叶一种,品质倒是不错,涮烫以后的口感超脆。鲜百叶虽好吃,但我还是觉得它和麻辣火锅更配,相信大部分人都会赞同我这个观点。

【鲜羊肉】鲜羊肉就是我们所谓的热气羊肉,全部都是鲜切的,厚薄、大小均保持一致,十分考验师傅的手艺。涮羊肉讲究的就是一个“涮”字,一定要等汤汁滚沸以后再放入羊肉片,时间把控很重要,变色即可捞起,丢到麻酱汁里滚一圈后送入口中,哇塞,简直就是人间美味呀!

【酸菜&炸豆皮盒】酸菜可是涮羊肉火锅的绝配,酸爽开胃,特别抓人味蕾,我已经是它的忠实粉丝了~他们家的炸豆皮切得非常小,口感不错,就是油hao味有点重。

【墨鱼滑】我们点的是小份的墨鱼滑,量足以够三个人吃,只要26元,是不是很划算?墨鱼滑是装在裱花袋里的,想弄成什么样子可以自由发挥,某人愣是挤出了一条长长的“大便”,还让不让人好好地吃饭了?
【面条拼盘】阿姐说我之所以会点面条拼盘,一定是因为它的颜值够高,嘿嘿,她猜对了,我就是个颜控......事实上这份面条不仅有颜,味道也是杠杠滴,6种颜色分别是添加了菠菜、胡萝卜等蔬果汁形成的,可以放心食用。

【烤烧饼】两块钱一个的烤烧饼是一份意外的美味,表层有芝麻,内里带有孜然味,吃口很鲜很香。介货唯一的缺点就是太见饱,吃完后觉得特别撑,要走很多路才能把它消化掉......

餐厅:南门涮肉(上海店)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:浦东新区世博大道450号(近雪野路,洲际酒店对面)
订座电话:021-20257779
菜式风味:火锅
适合类型:
服务态度:好
人均消费:
推荐菜式:麻酱小料 鲜羊肉 烤烧饼 老北京酸梅汤 鲜羊上脑 鲜百叶 元宝肉 虾滑 涮羊瓜条 牛舌 炸豆皮盒

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