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陆宝小厨娘 发表日期 :2017-03-14
新星食神四级 点击数 :1394
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法式炖蔬菜

简介:

来自南法普罗旺斯的一道家常菜。从各色蔬菜中汲取出的甘美,朴实无华,却交织出了夏季阳光挥洒的原野风光。
锅具by:陆宝双层盖锅
图片by:台湾好吃杂志


食材A

西红柿1

绿栉瓜1

黄栉瓜1

茄子1

洋葱1

食材B

洋葱碎1/2

大蒜末1大匙

干燥百里香1小匙

甜红椒粉1大匙

罐头西红柿糊2大匙

高汤(或水)400

调味料

盐适量

黑胡椒粉适量

干燥百里香适量

橄榄油2大匙

红酒醋2小匙


锅具

陆宝双层盖陶锅


料理步骤Step By Step

① 食材A5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中,避免氧化。

② 锅内倒入1 大匙橄榄油,以中火热陶锅,放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香,续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒,再加入西红柿糊和高汤,改小火煮至浓稠,熄火。

③ 将作法1 蔬菜薄片依序交错排列,铺在西红柿酱料上面,铺好后淋上橄榄油、红酒醋,撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。

④ 继续加热陶锅,炖煮15  20 分钟,确认蔬菜熟软、收汁即可。

 

私房撇步

1、陶锅是炖煮料理的好帮手,在烹煮时由于它的蓄热性,可以保持烹煮温度,加速烹调时间,上桌后也能维持菜肴的热度。

2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用,但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。


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