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流浪客 发表日期 :2013-06-09
高级食神二级 点击数 :18293
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大牛排

牛排主要有菲力牛排,沙朗牛排,T骨牛排,西冷牛排等等产品1菲力牛排:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜;2:沙朗牛排是选用牛的外里脊,带筋带油,取之于牛只前腰36根或410根骨之间,此部位的肉质较嫩,吃起来有韧性,嚼劲较佳,口感香甜多汁。吃的时候以5分至8分熟最好。3T骨牛排(T-bone steak)一般位于牛的上腰部,是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排.T骨(红屋牛排),其包括两种不同的肉质,一边沙朗一边菲力,最佳熟度57  

 

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