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繁星满天飞扬 发表日期 :2013-05-31 餐 厅 名:海派餐厅
高级食神三级 点击数 :6965 所在地区:上海市 卢湾 新天地
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【繁星】亦中亦洋透风尚@海派

 

海派,海派文学,海派绘画,海派清口……如今的#海派#成了一种文化,一种流派,一种风格,一种地域,而我却无法准确无误地去简单地定义涵盖它的所有。

我情愿它在我的眼里,是多元的,浪漫的,摩登的,自由的,发散的,而不是俗套的,纯粹的,单一的,刻板的,固化的……

就象我心中的上海,亦活力,亦恬静,亦时尚,热情得如同巴西桑巴,缠绵得如同曼妙伦巴,优雅得如同宫廷摩登舞。

比邻新天地的@上海安达仕酒店,充满个性与活力,面世便吸引了众多的眼球。独处一隅的#海派餐厅#,更是将式的地道与传承,法式的精致与浪漫,交相辉映,融汇贯通,将我心中的海派气质,信手拈来,淋漓呈现。


米酒烹脆鳝

丝挂糊轻薄,热油溜过,炸得松脆爽口却不见焦,喷上米酒,淋上酱汁,撒上细白芝麻,看似熟悉不过的操作,上桌更是质朴无华,却大馋那扑鼻的香,满口的脆,油润却不腻的甜蜜滋味。真不知幕后的大厨,需要何等美好的心情与深厚的功力,才能造就如此的完美口感?!


海派糟三宝

广口的威斯基酒杯,基围虾,鸭舌和毛豆齐整摆放,三色荟萃,煞是养眼。清新入味的糟卤沁香随着初夏的款款而至,肆意飘扬。深得我心的本帮开胃菜让味蕾在此时瞬间绽放

烟熏三文鱼酱

抢眼的红色小锅里,烟熏过的三文鱼末,细腻清鲜,相伴浓浓的芝士酱,馥郁熏香,入口柔和而又绵密,涂抹在自制的面包片上,点上爽脆而清新的青瓜,又是另一番风景。


桂花爆鱼

温暖的大块爆鱼,酱色浓郁喜人,金黄的细细桂花,在晶莹的油闪间,吐露芬芳。完美的收汁,让爆鱼含而不露,咬一口,满溢的酱汁便充盈整个口腔,甜蜜的酱香合着浅浅的桂花清香,在舌尖回味悠长。这才是真正地道的本帮经典之作。


可可夫人

法式三明治,化名浪漫的法国名媛,将法式主食隆重呈现。溶化了的奶酪,合着敦厚的火腿,夹上面包至焦香松脆,趁着余热打上新鲜鸡蛋,一枚灿烂的流黄蛋,如初升的太阳般冉冉升起。松软焦脆下,奶香四溢,嚼出满满的幸福感

干烧明虾

酱汁稠厚,艳色过人大颗的儿淹没其间,吮吸完满虾的酱汁,才满足地启齿开壳,露出粉色娇嫩的虾肉,大口嚼之,肉质饱满而鲜弹,此时来碗米饭拌汁,完美!

水晶鲜虾饺

晶莹剔透的面皮下,大颗粉色的虾仁若隐若现,饺皮却有韧劲,里内的纯粹的虾肉内馅,弹实爽滑,蘸上米醋,更显滋味。

感谢亲的力荐,让我有机会感知这份看似熟悉却又洋溢着陌生的#海派#美味,让我对#海派#又有了全新的认知与挚爱。 

繁星满天飞扬 对餐厅的评价:
出品:太正了 服务: 人均消费:0
餐厅:海派餐厅    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:海派餐厅提供了正宗沪菜和可口的法式美食,餐厅选用的高脚木桌,融合上海风情和法式小酒馆特色。 米酒烹脆鳝(38元)黄鳝炸的香脆可口,用米酒烹饪散发淡淡的甜酒味,撒上白芝麻,很特别。野菌养生汤(48元)冬天喝最好了,汤底慢炖了数个小时,鲜美却又清淡,放了竹荪、野菌菇更显营养价值。冬瓜烧鸭粥(40元)很大一锅,粥煮的糯而不烂,有萝卜的清爽和鸭肉的鲜嫩,还可自由搭配黄生、腌菜等,十分暖身滋补。 烤孜然香菜肥羊肉夹馍(48元)很实在很饱腹的一道菜,不同于路边摊的羊肉,味道更浓郁,料也相当足哦。杏子塔(48元)诱人的橘黄色飘来一阵阵香甜气息,使口舌生津,吃一口,滚烫的酸甜口感搭配一勺冰冻的杏仁冰淇林,味道很浓郁。不喜欢杏仁的人可能吃不惯呢。
详细地址:卢湾区嵩山路88号1楼
订座电话:021-23101234
菜式风味:中西合壁
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,独自FB
服务态度:好
人均消费:200以上
推荐菜式:上海香糟扣肉、小笼包、龙井水晶虾仁、尼古斯沙拉、法式洋葱汤和冰镇海鲜拼盘、法式红酒鸡、顶级西冷牛排、布吉尼翁烩牛肉和油焖鸭腿。

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