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刹那光影 发表日期 :2013-05-21
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龙虾捞面

                       龙虾捞面

  材料:蛋面 龙虾 油 蒜蓉 姜丝 青葱  高汤 鹽 酱油 蚝油 料酒 鸡蛋 生粉

   

   蛋面用开水煮熟,过冷河捞起来,凉干水,大火烧红锅,放少许油,少许蒜蓉,放面,中火炒香,有些人喜欢放芽菜青葱,放点鹽,酱油,蚝油,上盘。

   龙虾清理洗干净,将龙虾肉挖出来切件,放点鸡蛋和点生粉,烧油锅慢火,龙虾肉拉油至刚刚熟不能老,捞起来凉干油。龙虾壳头尾保留好,放热油中至金黄,捞起来凉干油。

   大火烧红锅,放少许油,少许蒜蓉,姜丝,放龙虾肉快炒数下,放点高汤,鹽,酱油,蚝油,料酒,打欠,放点青葱,快炒两下铲起来,放在捞面上,龙虾壳头尾摆盘。

   材料:蛋面 龙虾 油 蒜蓉 姜丝 青葱  高汤 鹽 酱油 蚝油 料酒 鸡蛋 生粉

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