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sai 发表日期 :2013-05-14 餐 厅 名:酩缘 Ming Yuan
金牌食神四级 点击数 :5393 所在地区:上海市 虹口 北外滩
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融合的美味@上海外滩悦榕庄 【酩缘】

原来悦榕庄离开公司不远。竹林环抱、有一片亲水露台,面临浦江,白天和黑夜的不同精致,都市resort类型,特有的spa香氛让人步入酒店就能静下心来。这次探店2楼的创意粤餐厅【酩缘】,散座和包房是隔开一段距离的,vip room超有私密性。落座“青瓷”包房,浓情中国风,挑高的大梁,亮闪的水晶灯、大气的摆设和感应式移门,细节决定了品质所在。

 


这套晚宴结合了中餐大厨陈家来和西餐Chef Frenando的理念,中西合璧。开胃菜是萝卜毛豆,很家常却很清爽。


荞麦冷面,和风味浓,2只甜虾恰到好处的斜倚在荞麦面上,拌上边上的点点sauce,很清新的滋味,甜虾已去壳,口感鲜润甘甜,黄瓜中间有海胆,很新鲜,适合初夏的季节。


海湾带子,层次感很强。一大块洁白的带子外面包裹了一层培根肉,酱汁很提味,下面是一层青豆泥,摆盘很嗲,看着食欲就上来了;


龙虾云吞面,意式结合粤式,很创意。龙虾熬汤,浓稠很回味,龙虾肉货真价实,听说2位大厨为此还争论过一番,不过只要得到舌尖肯定那就一定是道好菜;


黑松露虾球,虾球洁白透光,法国人对于黑松露的迷恋已经到达一定境界,中餐西做的菜肴中也可运用到,Truffle的那种特有的菌香加上橄榄油确实能为Q弹的虾球提味不少又没有掩盖它自然的味道,这点非常喜欢。搭配了芦笋和彩椒,有机会试下白松露,呵呵。


金汤辽参,辽参的营养价值很高,发的很好,加上师傅特有的勾芡手法,汤体中还加了小米,辽参的口感很嫩且入口即化,有官府菜水准。


加州银鳕鱼的豉油汁不错,不像日式煎烤的那般油腻,粤式料理确实更甚一筹,喜欢刺少的鱼种,肉质细腻,连皮的那块超赞;


牛肋骨河粉让河粉也高端了一把,牛肋骨部位的肉质相当的酥,河粉很有韧劲,主食全部吃光;


最后上了甜品,芒果西米柚子冰淇淋,摆盘很西式了,完美一餐,冰淇淋当中吃到了芥末味很惊喜。


 

餐厅:酩缘 Ming Yuan    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:虹口区公平路19号上海外滩悦榕庄酒店2楼(近公平路码头)
订座电话:021-25091188
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:200以上
推荐菜式:小米瞭参、加州卷、日本极品禾麻、 松茸澳带虾球、深井脆皮烧鹅、鹅肝、 黑松露澳带明虾球、龙虾、

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