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开心麻花 发表日期 :2013-04-18
新进食神 点击数 :7013
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万州特色早餐小吃—鸡苏子

 



  你吃过这道重庆小吃吗?

  鸡苏子粑粑 ~

  确切点说应该是重庆万州小吃,一种早点 。

  小时候非常迷恋它呢!

  我们家早餐一般都是自家吃的,

  偶尔不在家吃时就会揣着妈妈给的早点钱,

  背着书包兴高彩烈地向煎粑粑的阿姨奔去。

  老大远地就能闻到飘来的香味 ,

  驻足在煎锅旁,

  一边吞着口水一边饶有兴致地看着阿姨娴熟的动作,

  面皮包入糯米团,压扁整形(没有用撖面枚),

  放入油锅里煎、再翻面,

  不多时一个金灿灿的鸡苏子粑粑就出炉了 。

  一张纸包着粑粑,来不及吹凉就一口咬下去了,嘿嘿 !

  鸡苏子粑粑一定要趁热吃,

  外皮酥脆,里面香糯,

  带着葱花的清香,透着花椒粉淡淡的香麻,

  好吃得不得了 !

  吃到中间还有一点点肉香,甚至感觉有点矜贵、有点奢侈哈 !

  总之一个粑粑是恋恋不舍地吃完,毫不夸张呢。

  也许小时候留下的美味记忆总是最珍贵的吧 !

  材料:

  糯米,面粉,开水,葱,猪肉泥,花椒粉,鸡粉,盐,料酒,生粉,

  食用油

  做法:

  1.用电饭煲像平时煮饭一样煮熟糯米(糯米提前泡两小时)

  2.适量面粉加开水拌成雪花状,揉成团后再加少量油揉成光滑面团,

  静置20分钟

  3.葱切葱花,猪肉泥加盐、料酒,生粉拌匀(只需少量)



  4.煮好的糯米饭降温后加入适量花椒粉

  5.加鸡粉(或味精)

  6.再加适量盐

  7.最后倒入葱花




 

  8. 用饭勺拌均匀

  9.手沾水后取一团糯米,中间塞入少许肉泥

  10.用手捏成球备用

  11.取少量面团撖成薄薄的圆形




 

  12.面皮中间放入一个糯米团

  13.像包包子一样包起来,然后压扁再撖成圆饼

  14.平底锅倒少量油,放入饼煎

  15.中小火煎至两面金黄即成鸡苏子粑粑



 

  PS:

  1.不喜花椒粉的可以换成胡椒粉

  2.包糯米饭团的面团不用太多,能完全包入糯米团就行,并且要撖得

  薄些,粑粑外皮太厚煎出来会影响口感

  3.爱吃肉肉的可以改版,适量多混入些肉泥

  4.粑粑煎好后趁热吃最好吃

 

原文地址 http://www.wanzhou163.com/meishi/b10211/

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