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君德 发表日期 :2013-03-21
新进食神 点击数 :14993
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无锡肉骨头

 

 无锡的肉骨头,好香!

又名无锡排骨和酱炙排骨,是无锡三大著名土特产之一(另两样为清水油面筋和惠山泥阿福)。
传说济公(济颠和尚)化缘到无锡,他向肉庄老板讨肉吃后,给了老板几根蒲扇上的茎,叫老
板放在肉骨头里一起烧。老板如法炮制,果然异香扑鼻,无锡城中都闻到了,从此无锡肉骨头就出
了名。
据史载,早在[清]光绪二十二年(公元1896年),无锡肉骨头就行销于市。当时以南门外黄
裕兴肉店最为有名,该店的肉骨头均用数十年滚存下来的老卤汁烧煮。后来逐渐形成无锡南、北两
派特色。1927年,城中三凤桥慎馀肉庄后来居上,兼收南北两派制法之长,形成现今无锡肉骨头的
风味特色,故无锡肉骨头又称无锡三凤桥肉骨头。

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